You are viewing Recept

Eftersom det fanns avsättning för en långpanna full med rutor förra veckan provade jag ytterligare en sommaraktig idé. Och den fungerade bra! Jag tycker att rågsmaken är så fantastiskt god i kakor, så jag bytte ut havregrynen i ett av mina favoritrecept. Den uttänkta kombinationen var råg, kardemumma och hallon. Men det fanns inga frysta ekologiska hallon i butiken där jag handlade, så jag fick ta blåbär. Sedan frågade jag på Facebook om jag skulle kombinera blåbären med kardemumma eller med ingefära. Oj vilket gensvar det blev! Och de flesta röstade på kardemumman, så jag provade med den.

Vi satt i en koloniträdgård och fikade mellan olika regnskurar (helt olika temperament, om man nu kan säga så), och det verkade verkligen som om alla tyckte om rutorna, så här kommer receptet!

Svenska smaker-rutorna

Allt utom bakpulvret går att hitta ekologiskt, och jag rekommenderar att man bakar kakan så — det blir ännu roligare att prata om den då! Den som har möjlighet att plocka blåbären själv gör förstås det. Jag använde Fairtrade-certifierat rörsocker, men jag vet inte vad som är bäst för miljön och människorna egentligen. Det borde jag försöka ta reda på. Är det någon läsare som vet?

en långpanna full

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter (kanske mer om bären är mycket saftiga eller blöta)

1 dl honung

250 g smör
1 l rågflingor
5 dl vetemjöl
4 dl socker
3 ägg
1 msk bakpulver
1 msk kardemumma (mald)

250 g blåbär (en förpackning från frysdisken eller ett par tre deciliter handplockade, det är inte så jättenoga)

Om honungen är hård: ställ burken i en skål med varmt vatten så att den mjuknar och blir lättare att mäta upp.

Smält smöret i en stor gryta och rör ner allt utom blåbären. Det blir en tung smet, nästan som en pajdeg.

Tryck ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela blåbären ovanpå. Om de rullar omkring så tryck ner dem lite grann.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme tills den har fått lite färg. Blåbären sjunker ner, och mellan dem puffar kakan upp sig lite grann. Ungefär en halvtimme är lagom. Den stelnar när den svalnar!

Skär kakan i rutor.

Den här kakan är god tillsammans med vaniljglass. Om du vill kan du rosta kanterna lite extra, smula dem i botten på en efterrättsskål och lägga en glasskula ovanpå! Har du ett par blåbär kvar att dekorera med så blir det extra fint, förstås.

Den här sommaren har jag ägnat tre veckor åt att undervisa på en sommarkurs.

Det här är den sista veckan, och visserligen avslutar vi det hela med en fest på fredag, men idag behövde vi något till en gemensam kaffe-och-te-och-prat-stund, och då hittade jag på en ny sorts långpannerutor. En kollega bad genast om receptet, så här kommer det! Eftersom det inte är något bakpulver i kakan går det faktiskt att baka den på enbart KRAV-märkta ingredienser. Det gjorde jag, och sockret som jag använde var dessutom Fairtrade-certifierat. Då känns det verkligen extra bra att bjuda människor från flera olika länder!

Inga egenhändigt plockade bär fanns till hands — har man sådana så ska man naturligtvis använda dem. Jag köpte ett kvarts kilo blandade ekologiska bär (jordgubbar, vinbär, hallon, blåbär och björnbär, fast björnbären såg jag aldrig) från frysdisken i mataffären och kan intyga att det fungerade bra, så ni som skördar och styckfryser in kan ju använda det här receptet i vinter också!

en ugnsstor långpanna full
Ugn: 175°, ca 30 minuter

200 g smör
5 dl socker
4 ägg
1 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
250 g blandade sommarbär
ca 1½ dl rostade solrosfrön

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, havregryn, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll ut den i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela bären så jämnt det går över smeten (större hallon delade jag på mitten, och jordgubbar delade jag i fyra bitar) och och strö solrosfrön ovanpå. Grädda i 175 grader i ungefär en halvtimme. Dra kakan ur långpannan och vänd långpannan upp och ner över kakan så att den får svalna övertäckt. Skär den sedan i rutor.

Det här är ju ett oerhört enkelt recept, så prova gärna att variera det på olika vis! Har du enbart hallon kan det vara gott med en hel matsked kardemumma i smeten. Någon borde ta reda på varför kardemumma och hallon passar så perfekt tillsammans!