Recept – Ett varv till med Anna

Energibitar för det nya året

Av Anna 11 januari 2022 I glutenfritt, mjölkfritt, Recept, veganskt Inga taggar 0

Githa som var en av mina arbetskamrater i Kalmar har börjat det nya året med att göra energibitar och bjuder på sitt recept!

Ingen ugn behövs!

3 dl torkade dadlar
1 dl torkade aprikoser
1½ dl mandlar
1½ dl solrosfrön
1½ dl torkade gojibär
1½ dl torkade blåbär
1½ dl havregryn
2 msk kakao
lite kanel
(Githa har ofta också lite pumpafrön i)

Lägg allt i en matberedare och kör tills alla ingredienser är finfördelade och en lite klibbig massa har bildats. Tryck ut den i en form, till exempel i en liten ugnsform klädd med bakplåtspapper eller plastfolie. Ställ den i kylskåp i några timmar. När massan har stelnat kan du skära den i portionsbitar. Förvara dem i kylskåpet tills du behöver dem — kanske att ta med till arbetet, kanske till träningen eller pausen på promenaden?

Marsipankreativitet

Av Anna 8 januari 2022 I Pyssel, Recept Inga taggar 0

Strax före jul gjorde min bror en marsipangris som jag tycker sammanfattar 2021 så bra.

Han härmade en gris han såg på en instruktionssida, men där var det tre grisar, den klassiska uppsättningen med tre figurer som gör tre olika saker: håller för ögonen, håller för öronen, håller för munnen. Den här är mycket mer talande som solofigur tycker jag. Ojojoj.

Nu är ju den stora masripantiden förbi, men kreativiteten tror jag att vi alla behöver i januari också, så jag har bett om lov att visa vad hans familj (mest hans barn) gjorde strax före jul.

De gröna sakerna är ekollon, min mammas favorit (för att de är så enkla att göra med barn) och en av mina också (för att de är så goda): man färgar mandelmassa eller marsipan grön och droppar kanske i lite pepparmintsolja också, rullar äggformade bitar, doppar en tredjedel i smält choklad och låter dem stelna stående i strösocker med chokladen neråt.

Snögubbarna borde ju vara ett perfekt januaripyssel.

Den här flickan gjorde både grisar och snögubbar med expertis, och när hon hade hållit på en stund skrev hon en snögubbebeskrivning.

Bra eller hur? Varsågoda!

Katarinas enkla julbakelser

Av Anna 28 november 2021 I äggfritt, långpannerecept, Recept Inga taggar 0

Mia och Kerstin skickar hälsningar från Rosa huset i Lövgärdet i Göteborg, en kyrka som Kerstin var med och grundade. Gott nytt kyrkoår till alla!

Där har de firat den första söndagen i advent och det nya kyrkoåret med Katarinas enkla julbakelser ur boken Julfika.

Det är långpannerutor som man bakar utan ägg men med smör och filmjölk (så det går att göra dem laktosfria och till och med mjölkfria också om man vill — glutenfria skulle jag inte lova utan att ha provat ett par olika mjölsorter, men antagligen går det också). Och så gör man en syrlig, fast glasyr av Philadelphiaost eller någon Philadelphiaostersättning, brer på den och strör över massor av lingon.

Visst blev det vackert?

Tack Mia och Kerstin för de fina bilderna!

En kladdkaka på kladdkakans dag

Av Anna 7 november 2021 I glutenfritt, Recept Inga taggar 0

Det blev ingen kladdkaka för mig idag, jag har försökt komma ifatt med allt möjligt efter att ha varit sjuk … men här är en som jag gjorde till min mammas stora födelsedag i somras. Det är en glutenfri variant på min och många andras favorit, kladdkaka med havregryn, den som man bakar i långpanna.

Lite smuligare än originalversionen blir det kanske, och precis som vanligt får man höra med de glutenintoleranta om havregrynen — en del som har haft intoleransen länge har inte ätit havregryn på många år eftersom ”rent havre” inte fanns när de började med glutenfri diet, och då kanske de undviker det fortfarande.

Hallonen passar så otroligt bra ihop med chokladsmaken, men den som har gäster som kanske inte vill ha dem kan förstås grädda kakan som vanligt och servera färska eller passerade hallon till istället.

en långpanna full
Ugn: 175°, ca 20 minuter

300 g laktosfritt smör (mjölkfritt margarin om någon inte tål mjölkprotein)
5 dl socker
2 dl havregryn (”ren havre” från glutenfritthyllan)
1½ dl kakao
4 ägg
3 dl glutenfri mjölmix
1 msk vaniljsocker

ovanpå:
2 dl hallon (lite mindre och lite mer går också bra)

Smält smöret i en ganska stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Häll smeten i en pappersklädd långpanna. Sprid ut hallonen ovanpå. Grädda i 175 graders ugnsvärme — en kaka utan bär brukar bli lagom när man gräddar den i ungefär 20 minuter, och man kan lägga till ett par minuter för hallonens skull eftersom de gör kakan lite blötare.

Låt kakan svalna och skär den i bitar när den är ljummen.

Servera dem som de är eller med glass eller grädde eller kanske turkisk yoghurt!

Ingefärsrutor på lite nytt sätt

Av Anna 31 augusti 2021 I glutenfritt, långpannerecept, mjölkfritt, Recept Inga taggar 1

”De där ingefärsrutorna”, sa min bror när han ringde. ”De är verkligen hur goda som helst!”

Han är en sådan där underbar människa som har märkt att hans nya kolleger tycker om hembakat, så han bakar åt dem ibland, och ingefärsrutorna har snabbt gett honom rykte som en som bjuder på goda saker.

Så nu bjuder jag på det oslagbara receptet en gång till, och med en liten, liten puff åt ett extra bra håll: ersätt sirapen i originalreceptet med honung från närmaste biodlare eller med ekologisk honung från affären! Enklast är det förstås att använda flytande honung, men fast honung blir ju mjuk när den värms upp, så det går också bra. All honung (utom importerad fuskhonung som inte är så nyttig) förlorar en del av sina bästa ämnen när den hettas upp, men smaken och mineralerna är kvar.

en långpanna full
Ugn: 175 grader

1 dl honung
250 g smör (eller laktosfritt smör, eller mjölkfritt margarin)
1 l havregryn (”rent havre” om du bakar åt någon som inte tål gluten)
5 dl vetemjöl (grov glutenfri mjölmix om du bakar åt någon som inte tål gluten)
5 dl socker
2 ägg
1 msk bakpulver
1 msk ingefära

Ta fram honungen i god tid så att den hinner bli mjuk.

Smält smöret i en stor gryta och rör ner övriga honungen.

Rör sedan ner alla torra ingredienser och till sist äggen.

Det blir en tjock smet, nästan som en grynig pajdeg.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna.

Grädda i 175 grader tills kakan blir ljusbrun. Den stelnar när den svalnar! Skär i rutor.

Glutenfria och laktosfria kladdkakerutor med hallon

Av Anna 24 augusti 2021 I glutenfritt, långpannerecept, mjölkfritt, Recept Inga taggar 0

Man skulle kunna säga att det här bara är samma gamla vanliga kladdkaka med havregryn. Men den blir nog aldrig samma gamla vanliga — den är ju så ovanligt god! Och eftersom det är kladdkaka går det fint att baka den utan gluten. Det finns ju inte så mycket som glutentrådarna behövs till, och inget som kan flyta ut under gräddningen heller. Lite smuligare än originalversionen blir det kanske, och precis som vanligt får man höra med de glutenintoleranta om havregrynen — en del som har haft intoleransen länge har inte ätit havregryn på många år eftersom ”rent havre” inte fanns när de började med glutenfri diet, och då kanske de undviker det fortfarande.