Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing långpannerecept

Sommarkursens bärrutor

Av Posted on Inga taggar 2

Den här sommaren har jag ägnat tre veckor åt att undervisa på en sommarkurs.

Det här är den sista veckan, och visserligen avslutar vi det hela med en fest på fredag, men idag behövde vi något till en gemensam kaffe-och-te-och-prat-stund, och då hittade jag på en ny sorts långpannerutor. En kollega bad genast om receptet, så här kommer det! Eftersom det inte är något bakpulver i kakan går det faktiskt att baka den på enbart KRAV-märkta ingredienser. Det gjorde jag, och sockret som jag använde var dessutom Fairtrade-certifierat. Då känns det verkligen extra bra att bjuda människor från flera olika länder!

Inga egenhändigt plockade bär fanns till hands — har man sådana så ska man naturligtvis använda dem. Jag köpte ett kvarts kilo blandade ekologiska bär (jordgubbar, vinbär, hallon, blåbär och björnbär, fast björnbären såg jag aldrig) från frysdisken i mataffären och kan intyga att det fungerade bra, så ni som skördar och styckfryser in kan ju använda det här receptet i vinter också!

en ugnsstor långpanna full
Ugn: 175°, ca 30 minuter

200 g smör
5 dl socker
4 ägg
1 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
250 g blandade sommarbär
ca 1½ dl rostade solrosfrön

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, havregryn, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll ut den i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela bären så jämnt det går över smeten (större hallon delade jag på mitten, och jordgubbar delade jag i fyra bitar) och och strö solrosfrön ovanpå. Grädda i 175 grader i ungefär en halvtimme. Dra kakan ur långpannan och vänd långpannan upp och ner över kakan så att den får svalna övertäckt. Skär den sedan i rutor.

Det här är ju ett oerhört enkelt recept, så prova gärna att variera det på olika vis! Har du enbart hallon kan det vara gott med en hel matsked kardemumma i smeten. Någon borde ta reda på varför kardemumma och hallon passar så perfekt tillsammans!

Parmesankex med havre

Sällsynt goda kex.

Sällsynt goda kex.

Den här veckan kommer tre nya receptböcker ut: Glad i choklad, Julfika och Inte utan min långpanna. För att fira det tänkte jag bjuda på ett och annat favoritrecept. Här är ett som har fått alla provsmakare hittills att jubla — och det är Libris-Marita och hennes man Ulf som har uppfunnit det!

***

Parmesankex med havre

Det allra enklaste sättet att göra parmesankex är att riva osten och fördela den i små runda, platta högar på en plåt med bakplåtspapper.

Men visst borde man kunna göra något som är lika gott och som blir lite mer att äta?

Ulf och Marita letade upp ett recept på vanliga havreflarn, strök sockret och gjorde ett experiment. Det blev lyckat direkt!

Här är det lite vidareutvecklat till långpanneformatet, och kexen på bilden har fått smak från en kryddburk med namnet ”rökt paprika”. Annars blir det säkert också gott med lite chili eller kanske en italiensk kryddblandning. De smular lätt, men gör man rutmönstret före gräddningen blir det lättare att dela på dem.

Den som vill baka lite mer svenskt kan prova att använda Västerbottensost istället för parmesan.

Varning: tro inte att det går att smaka på en kant före festen. Kexen går åt som chips!

en plåt eller långpanna full
Ugn: 175º, ca 15 minuter

125 g smör
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl riven parmesanost
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
ev någon krydda: rökt paprika, chili, örtkrydda
ca 1 dl vatten

ev ovanpå:
vallmofrön eller skalade sesamfrön

Smält smöret i en kastrull och rör ner havregrynen och sedan övriga ingredienser, vattnet sist. Det ska bli som en tjock gröt.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna eller på en plåt och häll ut degen mitt på. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och stryk med händerna ut mot papperets kanter så att det blir ett jämnt och tunt deglager som täcker hela ytan.

Ta bort det övre papperet och skär plattan i rutor med en bakbordsskrapa. Strö frön över om du vill.

Grädda kexen i 175 graders ugnsvärme i ungefär en kvart – passa noga! Ser de bleka ut, så låt dem stå inne lite till.

Låt dem svalna lite grann, dela dem med bakbordsskrapa och lägg dem försiktigt i lufttäta burkar när de har svalnat helt. Om de inte har gått åt innan dess!

Musiklägrets avslutningstårta

Innan Kyrkkaffebloggen ”stängs” (den kommer alltså att finnas kvar, men det kommer inte att hända något nytt) måste jag ju bjuda på Musiklägrets avslutningstårta igen, ett av de ständiga favoritrecepten ur Kyrkkaffe. Glutenfri utan minsta problem, och enkel att variera med massor av färska bär på sommaren, frukt efter vad som finns eller konserverad frukt om det är det som är enklast. Den som vet att det kommer mycket folk gör såklart dubbel sats och struntar i att dela på bottnarna!

Avslutningstårta som passar när många kommer. Foto: Fredrik J Karlsson

Avslutningstårta som passar när många kommer. Foto: Fredrik J Karlsson

Musiklägrets avslutningstårta

Varje sommar hålls ett musikläger för barn och ungdomar på Stiftelsen Hjelmseryds prästgård i Småland. Före den avslutande musikvespern i kyrkan blir det tårta i prästgårdens matsal, där konstnären Eva Spångberg målat änglar i taket. Tårtan, som görs av marängbottnar med riskrisp i, är lätt att baka till många, säger husmor Maria Nilsson, och dessutom är den glutenfri.

en tårta, stor som en halv långpanna
Ugn: 125 grader, ca 65 minuter

4 äggvitor
3 dl socker
3 dl riskrisp (puffar)

vaniljkräm:
4 äggulor
1 dl grädde
1 dl socker
1 msk majsena- eller potatismjöl
125 g smör
1 msk vaniljsocker

ovanpå:

vispgrädde
färsk eller konserverad frukt
strössel eller riven blockchoklad

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa till en styv marängmassa. Rör sedan försiktigt ner riskrisp och bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 125 grader i ungefär 65 minuter.

Blanda äggulor, grädde, socker och majsena- eller potatismjöl i en kastrull och låt sjuda till det tjocknar till en kräm. Rör om hela tiden! Blanda i smör och vaniljsocker.

Dela marängen i två delar, bred ut fyllningen på den ena och lägg den andra ovanpå. Garnera med vispad grädde och till exempel färsk eller konserverad frukt och  strössel eller riven blockchoklad.

Enkel tårtbotten i långpanna

Av Posted on Inga taggar 3

I gruppen Kakburken på Facebook är det ganska många som frågar om man kan baka tårtbottnar i långpanna. Och det kan man ju! Här är ett enkelt och bra recept. Det finns såklart med i nya boken Inte utan min långpanna — och nu är det inte så många veckor kvar innan den kommer från tryckeriet!

***

Här har jag bara lagt frysta hallon mellan bottnarna och ovanpå och gjort en mycket enkel bakelse.

Här har jag bara lagt frysta hallon mellan bottnarna och ovanpå och gjort en mycket enkel bakelse.

Enkel tårtbotten i långpanna

Behövs det en riktigt stor tårta? Baka två eller tre satser av det här receptet, en i taget förstås. Att flytta ett helt långpanneflak är enklast om man har fyra händer och fyra rejäla stekspadar att lyfta med, och gärna två extra händer som assisterar, men om tårtan ska täckas med grädde gör det ju inget om du delar bottnarna i halvor eller fjärdedelar för att kunna flytta dem.

Behövs det en mellanstor tårta? Baka en sats av det här receptet, dela den på mitten och låt den ena halvan bli bottendel och den andra överdel.

Behövs det enkla bakelser? Dela en botten på mitten, bred ut ordentligt med fruktmos eller färska bär på ena halvan, lägg den andra ovanpå och skär försiktigt i bitar med en vass kniv. Lägg färska bär ovanpå och kanske en gräddklick eller glasskula bredvid.

Prova gärna att ersätta vattnet i smeten med apelsinjuice.

en tårtbotten stor som en långpanna
Ugn: 225º, ca 10 minuter

225 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner denna blandning i äggsmeten omväxlande med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i 225 graders ugnsvärme i ungefär tio minuter – och passa den noga!

Låt den sedan ligga kvar på papperet och kallna.

Grodans pralinpöl

Av Posted on Inga taggar 0
Här trängs tydligen två grodor på samma bit.

Här trängs tydligen två grodor på samma bit.

Några recept blev ”för många” när jag höll på med alla receptböckerna i våras. Men då kan jag ju bjuda på något extra gott här istället — varsågoda!

***

Grodans pralinpöl

En bekännelse: den här rutan kom till enbart därför att det finns en Eguale-chokladkaka som heter Pralin – mjölkchoklad med fyllning. Frågan var om den kunde fungera som ingrediens. Och svaret är ja!

Men chokladbottnen som kom till som underlag för Pralinglasyr kan användas till allt möjligt annat, bli kakrutor precis som den är eller utgöra tårtbotten (försök inte dela den i lager – grädda fler!) eller stansas med pepparkaksmått till bakelsebotten.

Grodorna som har hoppat ner i pralinpölen är Fairtrade-märkta (märket heter Aroma). Om vegetarianer ska vara med på festen, så välj gelégodis utan gelatin eller gör några godisfria rutor.

en långpanna full
Ugn: 225º, ca 10 minuter

225 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

pralinpöl:
50 g smör
100 g Pralin från Eguale (eller annan choklad)
½ dl kakao
200 g Philadelphiaost
2 dl florsocker

ovanpå:
en påse gröna gelégrodor

Smält smöret till smeten och låt det svalna.

Ta fram smöret till glasyren så att det hinner bli mjukt.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner denna blandning i äggsmeten omväxlande med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i 225 graders ugnsvärme i ungefär tio minuter – och passa den noga!

Låt den sedan ligga kvar på papperet och kallna.

Gör under tiden glasyren: smält chokladen över vattenbad och vispa ihop den med övriga ingredienser.

Bred ut glasyren över hela kakan, låt glasyren stelna lite, skär kakan i rutor och lägg en groda eller två på varje ruta. Förvara kakorna kallt fram till strax före servering.

Tjuvtitt

Kommer i augusti.

Kommer i augusti.

Nu är jag tillbaka vid mitt eget skrivbord efter två intensiva dagar hos formgivarMaria i Göteborg. Det har nästan blivit en liten tradition att när vi håller på att bli klara med något stort åker jag dit och sitter vid hennes köksbord en dag eller två. En meter bort står hon vid ett magnifikt arkitektbord (jag tror att det är det), och plötsligt fungerar alla förflyttningar och ändringar och kompletteringar hur bra som helst. Dessutom är det väldigt trevligt!

Tre receptböcker åkte till repro-Henrik i måndags kväll, och igår gjorde Maria provläsningsfiler också. Så idag har jag den stora glädjen att bjuda på en liten tjuvtitt i den nya långpanneboken, Inte utan min långpanna. Varsågoda: provläs Inte utan min långpanna