Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing Recept

De sista jordgubbarnas kaka

Igår bjöd min mamma på en kaka med årets sista jordgubbar. De räcker till fler när man bakar med dem, och man kan skära bort en dålig bit utan att det stör, och det går fint att dryga ut dem med vinbär eller något annat.

Hon har en liten ugn med en långpanna som är ungefär hälften så stor som ”en långpanna” i våra vanliga recept. Om man vill kan man baka kakan i en springform istället.

Till en stor långpanna gör man dubbel sats.

En vegansk version bakar man enkelt med margarin och så kallad havregurt.

en liten långpanna full (eller en springform)
Ugn: 200º, ca 30 minuter (men vakta noga, jag tror att det gick fortare i min mammas ugn den här gången)

3 dl vetemjöl
1½ dl socker
1½ tsk bakpulver
minst 1 msk kardemumma, malen eller stött
150 g smör
1½ dl filmjölk

ovanpå:
10–20 jordgubbar
ca 30 vinbär (eller vad som finns)

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Skär det kalla smöret i bitar, lägg dem i bunken och mosa dem med en vanlig gaffel mot bunkens kant tillsammans med mjölblandningen. Det ska bli som en smuldeg. Tillsätt sedan filmjölken och rör tills allt har blandat sig. Det blir en ganska lös och kladdig deg snarare än en sockerkakssmet.
Häll den i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper (eller en springform) och platta ut den.

Dela jordgubbarna på hälften — riktigt stora jordgubbar i fler bitar. Fördela
bären ovanpå.

Grädda kakan på ugnens nedersta fals i 200 graders värme i ungefär en halvtimme (vakta noga de sista tio minuterna).

När den är färdig, låt den vila ett par minuter och lyft sedan över den till en träskärbräda eller plåt så att den inte blir torr i botten.

Låt den svalna utan duk och skär den i rutor.


Cissis sommarsallad

Av Posted on Inga taggar 0

Den här vackra salladen bjöd min svägerska Fredrika på när jag var hos henne och min bror och deras barn i juli. Det är min bror som har tagit bilden. Såhär berättar Fredrika om hur man gör salladen:

Jag tog nog enbart isbergssallad, romansallad och ruccola, men man kan blanda flera salladssorter, det blir vackert: rucola, isbergssallad, spenatblad, romansallad, lollo rosso och frisé. Lägg salladsbladen i botten på tallriken, gärna en djup.
Sedan tog jag delade jordgubbar, och babyplommontomat, gurka, torkade aprikoser (som legat i blöt) delade.
Jag friterade små kapris. Man kan ta svarta oliver också.
Stekt halloumi (eldost) och rostade hasselnötter på toppen. Går fint med solroskärnor också.
Toppade med hemmakokt vinaigrette: koka upp en skvätt vin, socker, rosmarin och timjan, lite salt och en skvätt balsamicovinäger till en seg konsistens och ringla den över salladen.

Ytterligare ett sätt att ta vara på de sista jordgubbarna!

Sista veckan med jordgubbar

Av Posted on Inga taggar 0

Det här är sista veckan när mannen som säljer jordgubbar utanför matbutiken i Kosta säljer jordgubbar utanför matbutiken i Kosta. Det berättade min mamma förra helgen, men jag glömde att fråga om han skulle ha fredagen eller lördagen som sin sista dag.

Mannen som säljer jordgubbar utanför matbutiken i Kosta kör och hämtar dem från någon odlare på Öland, och jag tror att han levererar till några som sitter på andra ställen och säljer, men själv har han sin plats där. Jag tycker att han är enormt tapper.

Kvarnholmen i Kalmar har haft jordgubbsförsäljare i flera gathörn hela sommaren. När deras säsong är slut vet jag inte, för jag har inte kommit mig för med att fråga.

Att sommaren har gått så fort!

Men några trick att ta till nu:

  • Min väninna Hanna lärde mig att när man är precis i början eller precis i slutet av jordgubbstiden och har bär fast inte så många skivar man dem och äter dem på smörgås. Det låter kanske lite konstigt, men det är så gott!
  • Jordgubbar på filen till frukost är också en bra idé när man inte har så många. Och är det varmt kan man ju äta fil till lunch eller mellanmål också.
  • Att frysa jordgubbar på en bricka och sedan hälla dem i låda eller påse är ett sätt att spara på sommaren. En sak man kan göra med dem sedan är att köra en deciliter bär i matberedare med en banan och lite vätska (till exempel yoghurt). Godare glass får man leta efter! Med mer vätska blir det en iskall och alldeles perfekt smoothie. (Det här lärde jag mig den sommar när ett Malmöcafé skulle ha sommarstängt och jag blev erbjuden kanske 40 endecilitersförpackningar med bär från caféets frys … De gick åt!)

Det är klart att en del av jordgubbarnas charm är att de inte håller sig och att det inte går att odla dem året om. Och ändå ångrar jag mig lite grann varje år när jag inser att jag inte har tagit vara på dem och njutit av dem så mycket som jag skulle ha velat göra. Nå! Vi hoppas att det blir sommar och jordgubbsväder nästa år också.

Sommardelikatess

Av Posted on Inga taggar 1

Det här verkar vara de mycket enkla kulinariska njutningarnas sommar för mig. I helgen ville min pappa ha helgsmålsfest (helsmålsringningen klockan sex på lördagskvällen är mycket viktig för mina föräldrar), och jag lagade, med vältvättade händer såklart, en omelett. Nästan allt passar ju till omelett, så jag var helt redo att titta i kylskåpet, men min mamma föreslog att det kunde räcka med en tur bort till gräslökstuvorna.

Sex ägg, någon deciliter mjölk, salt, peppar. I stekpannan lite rapsolja och lite smör. Och så massor av gräslök när smeten hade börjat stelna.

Jag kan knappt tänka mig något godare.

Oväntad soppa

Av Posted on Inga taggar 0

För några år sedan hade jag en föreläsning på biblioteket i Skövde ett par dagar innan Bok & Bibliotek skulle börja i Göteborg. Samtidigt höll jag på med en soppbok, och tiden var dyrbar. Så jag frågade om jag kunde få vara hos Susanna och Claes i Falköping och laga ett par soppor och fotografera dem.

Det fick jag, och den här potatissoppan med mycket citron i visade sig bli en favorit! Jag skulle aldrig ha kommit på kombinationen potatis och citron själv, men när man väl smakar är den självklar.

Igår bad min svägerska mig att laga den till hela familjen, och då kom jag på att jag måste bjuda på receptet här.

(Visst har de fina skålar i Falköping?)

Igår gjorde jag kanske sju–åtta portioner utan att räkna så noga. Ganska mycket potatis, lite lök, grönsaksbuljong, grädde och så rivet citronskal och pressad citron på slutet. Men här är originalreceptet — 40 portioner! Tack Anna som skickade det!

***

Annas potatissoppa

Anna, som är församlingshemsvärdinna i Hölö-Mörkö församling mellan Södertälje och Vagnhärad, har 40 portioner som standard för sina sopprecept. Då kan det gå åt över tre liter vispgrädde en vanlig soppdag! Men huvudingrediensen i den här soppan är potatis, och det som gör den lite speciell är citronerna. Om butiken inte brukar ha KRAV-citroner, så fråga i god tid efter dem. Kanske kan det också vara bra att ha hjälp i köket eftersom det tar en stund att skala och tärna alla potatisar och riva allt citronskal …

Anna försäkrar att soppan blir extra god med just 13 citroner. I Rya i Lunds stift, där småbarnsfamiljer och pensionärer äter lunchsoppa tillsammans, används ett recept med samma grundidé och med ungefär hälften så mycket citron i.

för 40 personer

7 kg potatis
13 gula lökar
13 citroner
olja att steka i
3½ l vispgrädde (jag tror att det går bra med havregrädde om man vill göra en vegansk version)
knappt 7 l vatten
14 tärningar grönsaksbuljong
drygt 2 msk timjan
vitpeppar
salt

Skala potatisarna och skär dem i tärningar.

Skala lökarna och hacka dem.

Tvätta citronerna noga. Riv det gula på skalet på allihop, dela dem i halvor och pressa ut all saft.

Häll olja i en soppgryta och fräs lökhack och potatistärningar på medelvärme i ungefär fem minuter.

Rör ner grädden och låt detta sjuda i 10–15 minuter. Häll sedan i vatten och smula ner buljongtärningar och timjan.

När potatistärningarna är alldeles mjuka (jag körde dessutom med stavmixer den här gången — blogg-Annas kommentar), rör ner det mesta av de rivna citronskalen och citronjuicen. Smaka av med mer citron, vitpeppar och salt.

Enkel potatissallad

Av Posted on Inga taggar 0

I söndags skulle vi ha födelsedagsfest i en stor trädgård för åtta personer — en av dem fyllde sjuttiotvå den dagen, och en fyllde fem.

Jag hade lovat att göra potatissallad och funderat på olika ingredienser som passar i en sådan men insåg att resten av det vi skulle servera hade så mycket smaker att det bästa vore att göra något mycket enkelt.

Gräslök fanns i trädgården. Nypotatis, gräslök och en dressing på rapsolja, vit balsamvinäger, salt och peppar — det var det hela. Och det blev så gott!