Till min pappas födelsedagsfrukost i måndags bakade jag scones. Om man (som jag) inte gör det så ofta är det verkligen ett enkelt sätt att ordna festfrukost! Jag gjorde dem som långpannerutor, ganska tunna, och de hade svalnat lite när det var dags att äta. Vi åt dem med smör och en fantastisk ingefärs-och-citron-marmelad som mina föräldrar hade köpt på en hantverksmarknad i Nybro.
Vill man göra tjockare scones som går att dela i halvor kan man kanske göra en och en halv sats till en långpanna, eller till och med dubbel sats. Då får man också anpassa gräddningstiden och kanske experimentera lite med värmen.
en långpanna full Ugn: 250 grader, ca 10 minuter
100 g smör (mjölkfritt margarin om någon är vegan eller inte tål mjölk) 1 dl havrekli 2 dl havregryn 5 dl vetemjöl drygt 1 msk bakpulver knappt 1 tsk salt 4 dl mjölk (”havremjölk” om någon är vegan eller inte tål mjölk)
Om det går: ta fram smöret i god tid så att det blir mjukt. Om du inte har tid att ta fram det i förväg (för att sconesbakningen är en spontan idé, kanske): skär smöret i små kuber innan du lägger det i degbunken.
Rör ihop smöret med alla de torra ingredienserna. Det ska bli som en mycket grynig pajdeg.
Häll i mjölken och rör snabbt ihop. Det blir en lite tjockare smet.
Sätt på ugnen.
Låt degen vila i fem minuter så att havregrynen får dra åt sig en del av vätskan och så att det blir mer som en vanlig sconesdeg.
Platta ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper och sätt in den i ugnen.
Efter ungefär sju minuter: ta ut den och skär degplattan i rutor med till exempel en bakbordsskrapa.
Sätt in den i ugnen igen och grädda tills rutorna har fått lite färg.
Låt dem svalna lite före serveringen.
Grattis till födelsedagsbarnet om det finns ett, och till alla som får börja dagen med något extra gott!
Det har blivit väldigt väldigt mycket om mössor och spädbarnsvård här på Ett varv till-bloggen de senaste veckorna, och jag är inte ett dugg ledsen för det — utom naturligtvis för att barn i olika delar av världen får så väldigt olika chanser att överleva. Det man kan vara glad för i det sammanhanget är att vi har fått möjligheten att vara med och ändra på det för några av dem och att så många vill vara med och hjälpa till!
Men innan maj är slut måste jag ju också bjuda på receptet till den teblandning som min kusin Mi och jag gjorde tidigare i våras och som hon bestämde skulle heta Maj.
Maj hette för övrigt också Mis mormor och min farmor, fast hon ville hellre att alla skulle säga Kaj (det var också hennes kåsörnamn). Visst är det en tekopp hon håller på bilden?
Också den här gången var det här vårt svarta te. Det finns i ICA-butiken där jag brukar handla.
Och så hade vi köpt de här tre påsarna i hälsokostaffären som också ligger i Limhamns centrum.
Här är ett ungefärligt recept till vår majblandning:
6 dl svart Ceylon-te ½ dl hibiskusblad (från en tebutik) ½ dl rosenblad (från en tebutik) 1 dl hallonblad 1 dl ringblomma (i tebutiken fanns det plockade kronblad, i hälsokostaffären hela torkade blommor) 1 dl kamomill
Min pappa som är stor tedrickare är mycket nöjd med smaken. Vi har inte smakat själva men tycker att blandningen doftade väldigt gott.
Har du något tips på goda (och nyttiga?) teingredienser så berätta gärna i kommentarfältet eller i ett meddelande till mig (annabraw[snabel-a]gmail.com!)
Är det så att ramslök håller på att bli ett kantarellfenomen — alltså att de som hittar den inte vill tala om för andra var den finns?
Förra helgen gick jag till en matbutik där jag inte brukar handla. Där finns det en särskild hylla för frukt och grönsaker som har sorterats bort och fått sänkt pris, och där hittade jag flera 50-gramsaskar med ramslök — så nu har jag gjort pesto igen, och nu har jag ett recept!
Hade jag haft en chans att plocka dem i naturen skulle jag förstås ha gjort det, men jag är så glad att jag fick en chans att rädda dem från att bli slängda i matbutiken istället.
Det är inte alls så noga med proportionerna i receptet egentligen, men den som vill kan använda dem. Det blev i vanlig ordning hur gott som helst, och det är ju inte min förtjänst utan de fantastiska ramslöksbladens.
50 g ramslök (väg den först, skölj den sedan) 2½ dl rostade solrosfrön 2½ dl rapsolja ½ dl Bjäst-flingor salt
Lägg allt i en matberedare eller en skål och kör det till en slät massa med matberedarens kniv eller med mixerstav. Smaka av med salt. Vill du ha den lösare kan du använda lite mer olja eller faktiskt vatten — vattnet kommer att ändra färgen på peston och göra den ljusare grön, och det är också vackert.
Githa och jag var kolleger fram till i påskas. Hon lagar en vacker pastasås. Och den är dessutom ”såååååå god”, skriver hon, ”och nästan för enkel”, så jag bad om lov att bjuda på den här på bloggen . Varsågoda!
Början.
för ungefär 4 personer
3–4 stora morötter 1 stor purjolök olivolja eller rapsolja 1 tärning grönsaksbuljong 1 burk crème fraîche vatten till önskad konsistens salt, peppar sambal oelek chiliflakes
Riv morötterna på mellanskiva (inte den grova och inte den fina). Strimla purjolöken. Fräs morötterna purjolöken i olja (jag har mycket olja 🙂 ). Rör ner buljong och crème fraîche och smaka av med salt, peppar, sambal oelek och chiliflakes. Låt såsen småkoka i fem–sju minuter. Späd under tiden med vatten till den konsistens du vill ha.
Servera till pasta!
Man kan självklart använda de grönsaker man har hemma, men morötter ger fin färg. Smaklig måltid!
Såhär blommade det i mina föräldrars trädgård när jag var hos dem i måndags. Lätt att bli lite snurrig och vilja att tiden ska stå still några dagar!
En av mina bröder hade ledig dag — han arbetar ofta helgpass — och kom körande för att vara med oss. Och min mamma bakade långpannerutor som passar perfekt för vårförmiddagskaffe (te för min och min pappas del) i trädgården. De är en vardagsvariant av Barbro Lindgrens mazarinrutor i boken Kyrkkaffe, men vardag bara på det viset att ingredienserna inte är dyra. Hur goda som helst är de! Till en springform eller en mindre långpanna blir det bra med en halv sats.
Kör solrosfröna i matberedare tills de är ganska finfördelade — det gör inget om det är en del bitar kvar.
Smält smöret och rör ner mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt och rör ner mjölkblandningen. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret och rör ner det. Blanda till sist ner solrosfröna och bittermandelaromen och rör tills smeten är slät.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i ungefär en halvtimme. Låt kakan svalna och skär den i rutor.
Senare på sommaren är det säkert fint att servera den med färska bär och kanske glass, och naturligtvis kan man göra en enkel florsockerglasyr — då kommer den att påminna om mazariner. Men såhär års räcker det ju långt att det går att sitta ute och äta den!
Lite mer magnolia måste jag ju få bjuda på!
Så länge det finns knoppar kvar är jag på något vis extra glad. Då vet jag att det kommer att blomma lite till.
Idag bjuder Malin, som var min kollega när jag arbetade i Kalmar, på receptet till sina otroligt söta minipajer och dessutom på receptet till en favoritfyllning med äpplen i kolasås. Pyssligt, roligt och gott!
Bild: Malin Burmeister
Kryddiga små äppelpajer med kolasås
och någon form av trevligt lock
Att göra ett pajskal med rutmönster tar sin lilla tid. Att kavla, fläta och väva har något meditativt över sig.
Jag tycker om pajer, för de går att variera i oändlighet med frukt och bär efter säsong, och de är så roliga att göra. Med några enkla trick kan man få den enklaste paj att se proffsig ut. Allt man behöver är en kniv och några roliga kakformar.
Jag
brukar göra de här godingarna i en muffinsplåt, men man kan såklart göra en
stor paj om man hellre vill det.
En riktigt god paj ska ha ett härligt, frasigt skal, tycker jag. Därför gör jag pajdegen i två satser så att den inte blandas för länge. Det ska finnas små bitar av smöret kvar i degen – då blir den riktigt bra.
Jag bakar alltid med smör, och när man gör paj är det extra viktigt för att få till frasigheten och den goda smaken.
Pajdeg till tolv minipajer (muffinsplåtsstorlek) eller en stor (i en pajform som är 24 centimeter i diameter) — det kan bli lite över, och då är det bara att experimentera med fler dekorationer!
2 * 3 ½ dl (210 g) vetemjöl 2 * ½ tsk salt 2 * 2 msk strösocker 2 * 150 g kallt smör 2 * 2 msk iskallt vatten
Dela smöret i små tärningar.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och lägg i smörtärningarna.
Blanda tills det precis börjar ”smula sig”. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen minst en timme.
Gör en sats pajdeg till på samma sätt.
När degen vilat i kylen, ta ut en av bitarna och sätt ugnen på 175 grader. Mjöla bakbordet ordentligt (jag brukar ha en liten hög till hands) och kavla ut till degen en rund platta, ungefär en halv centimeter tjock. Stansa ut runda plattor med hjälp av ett mått eller en skål, klä formarna och låt lite av degen hänga upp över kanterna.
Gör du en stor paj så rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform. Låt lite av degen hänga ut över kanten.
Ställ formen eller formarna i kylen. Nu är det dags för fyllningen!
Kryddiga äpplen med kolasås och flingsalt (satsen räcker till en stor paj eller tolv minipajer)
Skala, kärna ur och dela äpplena i små fyrkanter om du gör småpajer, eller skiva dem om du gör en stor paj.
Lägg äpplena i en skål och blanda med farinsocker, kanel, muskot och nejlika.
Ta ut formen ur kylen och fördela fyllningen i pajskalen/pajskalet, ringla över kolasås och strö på lite flingsalt.
Nu är det dags att ta fram den andra pajdegen och kavla ut den.
Antingen kan du göra helt täckta pajer/paj a’la farmor Anka där du skär ut solstrålar från mitten så ångan kan pysa ut, eller skär du degen i remsor och lägger ett rutmönster. Det är inte särskilt svårt, kolla Youtube om du inte riktigt har kläm på hur man gör J Gör du småpajer så fläta degen på köksbänken och stansa ut, skjut upp rutorna på en degskrapa och lägg över. Rulla upp degen som hänger över kanten och kläm ihop med lock/remsorna. Vill man kan man även stansa ut figurer och dekorera pajen med – antingen på locket/rutmönstret eller direkt på pajen. Man kan också fläta degremsor och lägga på. Bara fantisera, var kreativ och prova dig fram!
Pensla
degen med uppvispat ägg och strö över strösocker. Grädda pajerna/pajen i nedre
delen av ugnen i ungefär 35 minuter tills de/den är gyllene.
Servera med vaniljsås eller glass. Testar du att göra mitt recept får du mer än gärna höra av dig och berätta vad du tyckte! Lycka till!
