Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing Recept

Mai-Dols kalastårta

Av Posted on Inga taggar 0

Ibland händer trevliga saker lite för sent … som den att Agneta bakade långpannetårtor till sin väns födelsedag häromdagen och inte för två månader sedan. Perfekt för födelsedagen, såklart, men för sent för Inte utan min långpanna där den skulle ha passat så bra. Nå, jag bad om receptet ändå, och så får det bo här på Kyrkkaffebloggen istället för i en bok. Tack, Agneta!

***

Två exemplar av botten till Mai-Dols tårta. Foto: Agneta Larsson

Två exemplar av botten till Mai-Dols tårta. Foto: Agneta Larsson

sockerkaksbotten:

190 g smör

1½ dl strösocker

3 äggulor

1½ dl mjölk

2½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver

 

maräng:

3 äggvitor

2,7 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1½ hg hasselnötter

 

fyllning:

3 dl vispgrädde

frukt efter tycke och smak (jag gillar hallon, mamma tycker bäst om mandarinklyftor, man kan också ha vinbär för mer zest!)

 

Ta fram smöret i god tid så att det hinner mjukna lite.

Rör smör och socker vitt och pösigt. Rör i äggulorna, mjölk, mjöl och bakpulver.

Vispa äggvitor, socker och vaniljsocker till marängsmeten.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Bred marängsmeten ovanpå och strö på de grovhackade nötterna.

Grädda tårtan i 200 graders ugnsvärme i 15–20 minuter.

När den har svalnat helt: dela den i två delar och lägg vispad grädde och frukt eller bär emellan. Jag lägger i hallonen innan de har tinat, så kyler de tårtan tills den skall ätas!

 

Slabang

Premiär!

Premiär!

Förra helgen var jag i Härnösand för att avsluta en kurs som jag egentligen inte alls borde ha anmält mig till men som nu när den är i stort sett avklarad känns som en riktigt rolig sak att ha gjort. Det var två kursdagar, så jag passade på att hälsa på hos familjen Flatebö. Josephine hade jag träffat förut, en gång, och sedan har vi hållit kontakten. Nu fick jag träffa David och Sally också.

Och äta slabang!

Josephine skickade receptet för ett par år sedan, och det har varit med i Stickcafé och en bok till, men jag hade faktiskt aldrig smakat.

Nu kan jag med stort eftertryck rekommendera det till alla!

Det är en glutenfri tårta som är ganska enkel att göra laktosfri (smöret och grädden får man hålla ett öga på då) och kanske till och med helt mjölkfri.

Såhär gör man:

Slabang

en rulltårta
Ugn: 225–250 grader, ca 5 minuter

3 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
minst 2 msk kakao
1 tsk bakpulver

smörkräm:
100 g smör
1½ dl florsocker
1 msk vatten
2 tsk vaniljsocker

dessutom:
en liten ”korv” mandelmassa
2 dl vispgrädde
2 bananer
florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda kakan i 225–250 graders ugnsvärme i ungefär fem minuter (passa noga!). Stjälp sedan upp kakan med hjälp av en plåt och låt den kallna.

Rör smöret mjukt, sikta florsocker och vaniljsocker över det och rör ihop allt detta och vattnet. Bred krämen över den avsvalnade kakan.

Riv mandelmassan och strö ut den ovanpå smörkrämen. Vispa grädden och bred ut den ovanpå mandelmassan. Lägg de skalade bananerna längs med den långa kanten av rulltårtan och rulla ihop. Lägg rullen att vila i kylen en stund, sikta florsocker över och bjud runt.

Rädda en chokladkaka

Av Posted on Inga taggar 0
Underbara vårbakelser. Foto: Maria Björnståhl

Underbara vårbakelser. Foto: Maria Björnståhl

Mia och Josefina och jag var hemma hos Heidi och Martin på inflyttningsfika för ett tag sedan — jag missade deras stora inflyttningsfest en vecka tidigare nämligen. Själv var jag pinsamt förutsägbar och hade böcker med mig, men Mia hade gjort en otroligt fin inflyttningspresent till dem. När vi kom var Martin ute i trädgården och arbetade, så det passade extra bra!

Nu hade Mia gjort de här bakelserna av helt perfekta chokladmuffins, men jag tänkte direkt att såhär kan man ju ta vara på en chokladkaka som har blivit lite för torr i ugnen eller stått en dag för länge eller blivit liggande i frysen eller gått sönder när den skulle upp ur formen. Eller muffins, såklart.

Idén är ganska enkel: smula det mesta av chokladkakan. Då ser den ut som jord, och det är själva utgångspunkten!

I botten på diskade minikrukor och minihinkar, lägg lite kakbotten och varva sedan kaksmulor och något som binder dem lite, till exempel chokladglasyr av Philadelphiaost. Överst ska det vara bara smulor. Och så daggmaskar och blommor och blad av mandelmassa eller sockermassa.

Mias kvällsmatsbröd

Av Posted on Inga taggar 0

I söndags åkte Mia och jag på utflykt till Tirups örtagård efter förmiddagsmässan i Sankt Peters kloster.

Sedan sa hon: ”Kan du inte följa med hem och baka bröd?”

Ett nytt recept, inte så väldigt originellt men faktiskt väldigt lyckat, blev resultatet!

Nybakat på söndagskvällen.

Nybakat på söndagskvällen.

Mias kvällsmatsbröd

fyra knubbiga limpor som gräddas tillsammans på en plåt eller i en långpanna
Jäsning: ca 30 + 30 minuter
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

skållning:
3 dl rågmjöl (grovt eller fint)
5 dl vatten
½ dl matolja
½ dl sirap
1 msk salt

4 dl vatten
50 g jäst
3 dl solrosfrön
ca 15 dl vetemjöl + lite mer till utbakning

Mät upp rågmjölet i en bunke. Koka upp vattnet, häll det över mjölet och rör till en jämn gröt. Rör ner olja, sirap och salt och låt blandningen stå i ungefär en kvart.

Rör ner fyra deciliter kallt vatten och kontrollera så att blandningen blir fingervarm — om det behövs, vänta på att den svalnar lite till. Smula ner jästen och rör tills den har löst sig.

Tillsätt solrosfrön och vetemjöl och arbeta degen en liten stund. Den ska vara ganska kletig. Täck över den med en bakduk och låt den jäsa till dubbel storlek (det tar ungefär en halvtimme).

Peta ner degen i bunken, häll lite mjöl på bakbordet och knåda degen ordentligt där. Dela den i fyra bitar och forma varje bit till en oval limpa. Lägg dem på en plåt eller i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Klipp mönster i limporna med sax om du vill. Täck över dem och låt dem jäsa till dubbel storlek — ungefär en halvtimme.

Grädda dem i 225 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter. Låt dem svalna upp och ner på plåten eller på galler. Skär upp en till kvällsmat och ge bort eller frys in resten!

Filmjölksbröd med dadelsmak

Av Posted on Inga taggar 0
Ser ganska vanlig ut. Smakar lite grann av dadlar.

Ser ganska vanlig ut. Smakar lite grann av dadlar.

Improvisationen är framstegens moder: min bror Daniel har uppfunnit ett nytt brödrecept!

Han har bott i Jerusalem och Beit-Jala i några år och försett syskon och föräldrar med en del exotiska vanor, till exempel den att strö ett slags salt krydd- och fröblandning på smörgåsar.

Han är mycket förtjust i dadlar, och när han skulle baka bröd hittade han en flaska dadelsirap som han hade haft med hem till våra föräldrar. Den fick ersätta sirapen i en filmjölkslimpa. Nästa gång gissar jag att han kommer att komplettera med någon deciliter hackade dadlar, färska eller torkade!

Dadelsirap ingår tydligen i vissa ICA-butikers sortiment numera, så det ska inte vara omöjligt att prova. Varsågoda — här är receptet.

en dadelsmakande filmjölkslimpa
ingen jäsning
Ugn: 175°, 1½–2 timmar

7½ dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl dadelsirap
½ tsk salt
1 tsk brödkryddor

Smörj en form, blanda ingredienserna i en bunke och häll smeten i den smorda formen.

Grädda limpan i ugnen i 1½–2 timmar. Känn gärna efter med sticka om brödet är färdigt.

Mellanmålspinnar

Det pågår allehanda experiment nu — för jag kommer på olika smakkombinationer och andra kombinationer som kanske kan fungera i en långpanna eller tillsammans med choklad, och eftersom det är just en långpannebok och en chokladbok som ska göras i vår vore det ju dumt att inte prova. Just det här är ett väldigt enkelt recept, en minimal variation på ett befintligt får man nog säga. I originalet är det ingefära, här är det — choklad. Så den skulle kunna passa i båda böckerna, och mitt lilla bekymmer är att välja. Lika bra att bjuda på den här så länge.

Förresten, för ett par år sedan blev det väldigt kreativt i kommentarfältet när jag frågade om titelförslag till den andra långpannekakboken. Den första lånade ju på sätt och vis sin titelidé från Owe Wikströms Långsamhetens lov — och vad jag vet har ingen tagit illa upp för det. Här är några av de förslag som kom in när jag frågade om tvåan:

Inte utan min långpanna * Flickan som lekte med långpannan * Långpannan som klev ut genom fönstret och försvann (eller kom jag på den nu?) * Långpannan som lekte med elden * Män som hatar långpannor * Drunkna inte i din långpanna

Fler förslag nu när den tredje boken måste få något att heta?

Mellanmålspinnar, fotograferade en ganska sen kväll i London.

Mellanmålspinnar, fotograferade en ganska sen kväll i London.

Mellanmålspinnar

När jag var i London i höstas bakade jag ett par olika sorters ”cereal bars” som liknade dem jag såg på caféerna. Havregrynen som jag använde kändes definitivt mindre än de svenska, och kakan blev också slätare. Den som vill ha det resultatet kan kanske prova med snabbhavregryn?

Hursomhelst, det här är en riktigt enkel och ganska bastant och mättande kaka att skära i pinnar eller rutor. Chokladen är rättvist producerad mjölkchoklad. Mörk choklad eller en blandning av två eller flera sorter blir alldeles säkert också gott.

en långpanna full
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

250 g smör
1 dl sirap
5 dl socker
ca 200 g mjölkchoklad eller annan choklad
10 dl havregryn eller osötad müsli
5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix (grov)
1 msk bakpulver
ev 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
2 ägg

Smält smöret i en stor gryta och rör ner sirap och socker. Låt den svalna lite. Hacka chokladen grovt och rör ner den (om smeten fortfarande är varm smälter chokladen, och en annan sorts kaka uppstår – god den också!). Rör sedan ner havregryn, mjöl, bakpulver, vaniljpulver eller vaniljsocker och ägg. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader tills kakan blir ljusbrun. Den stelnar när den svalnar! Skär den i pinnar (eller rutor) när den är ljummen.