Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing långpannerecept

Grodans pralinpöl

Av Posted on Inga taggar 0
Här trängs tydligen två grodor på samma bit.

Här trängs tydligen två grodor på samma bit.

Några recept blev ”för många” när jag höll på med alla receptböckerna i våras. Men då kan jag ju bjuda på något extra gott här istället — varsågoda!

***

Grodans pralinpöl

En bekännelse: den här rutan kom till enbart därför att det finns en Eguale-chokladkaka som heter Pralin – mjölkchoklad med fyllning. Frågan var om den kunde fungera som ingrediens. Och svaret är ja!

Men chokladbottnen som kom till som underlag för Pralinglasyr kan användas till allt möjligt annat, bli kakrutor precis som den är eller utgöra tårtbotten (försök inte dela den i lager – grädda fler!) eller stansas med pepparkaksmått till bakelsebotten.

Grodorna som har hoppat ner i pralinpölen är Fairtrade-märkta (märket heter Aroma). Om vegetarianer ska vara med på festen, så välj gelégodis utan gelatin eller gör några godisfria rutor.

en långpanna full
Ugn: 225º, ca 10 minuter

225 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

pralinpöl:
50 g smör
100 g Pralin från Eguale (eller annan choklad)
½ dl kakao
200 g Philadelphiaost
2 dl florsocker

ovanpå:
en påse gröna gelégrodor

Smält smöret till smeten och låt det svalna.

Ta fram smöret till glasyren så att det hinner bli mjukt.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner denna blandning i äggsmeten omväxlande med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i 225 graders ugnsvärme i ungefär tio minuter – och passa den noga!

Låt den sedan ligga kvar på papperet och kallna.

Gör under tiden glasyren: smält chokladen över vattenbad och vispa ihop den med övriga ingredienser.

Bred ut glasyren över hela kakan, låt glasyren stelna lite, skär kakan i rutor och lägg en groda eller två på varje ruta. Förvara kakorna kallt fram till strax före servering.

Tjuvtitt

Kommer i augusti.

Kommer i augusti.

Nu är jag tillbaka vid mitt eget skrivbord efter två intensiva dagar hos formgivarMaria i Göteborg. Det har nästan blivit en liten tradition att när vi håller på att bli klara med något stort åker jag dit och sitter vid hennes köksbord en dag eller två. En meter bort står hon vid ett magnifikt arkitektbord (jag tror att det är det), och plötsligt fungerar alla förflyttningar och ändringar och kompletteringar hur bra som helst. Dessutom är det väldigt trevligt!

Tre receptböcker åkte till repro-Henrik i måndags kväll, och igår gjorde Maria provläsningsfiler också. Så idag har jag den stora glädjen att bjuda på en liten tjuvtitt i den nya långpanneboken, Inte utan min långpanna. Varsågoda: provläs Inte utan min långpanna

Mai-Dols kalastårta

Av Posted on Inga taggar 0

Ibland händer trevliga saker lite för sent … som den att Agneta bakade långpannetårtor till sin väns födelsedag häromdagen och inte för två månader sedan. Perfekt för födelsedagen, såklart, men för sent för Inte utan min långpanna där den skulle ha passat så bra. Nå, jag bad om receptet ändå, och så får det bo här på Kyrkkaffebloggen istället för i en bok. Tack, Agneta!

***

Två exemplar av botten till Mai-Dols tårta. Foto: Agneta Larsson

Två exemplar av botten till Mai-Dols tårta. Foto: Agneta Larsson

sockerkaksbotten:

190 g smör

1½ dl strösocker

3 äggulor

1½ dl mjölk

2½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver

 

maräng:

3 äggvitor

2,7 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1½ hg hasselnötter

 

fyllning:

3 dl vispgrädde

frukt efter tycke och smak (jag gillar hallon, mamma tycker bäst om mandarinklyftor, man kan också ha vinbär för mer zest!)

 

Ta fram smöret i god tid så att det hinner mjukna lite.

Rör smör och socker vitt och pösigt. Rör i äggulorna, mjölk, mjöl och bakpulver.

Vispa äggvitor, socker och vaniljsocker till marängsmeten.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Bred marängsmeten ovanpå och strö på de grovhackade nötterna.

Grädda tårtan i 200 graders ugnsvärme i 15–20 minuter.

När den har svalnat helt: dela den i två delar och lägg vispad grädde och frukt eller bär emellan. Jag lägger i hallonen innan de har tinat, så kyler de tårtan tills den skall ätas!

 

Slabang

Premiär!

Premiär!

Förra helgen var jag i Härnösand för att avsluta en kurs som jag egentligen inte alls borde ha anmält mig till men som nu när den är i stort sett avklarad känns som en riktigt rolig sak att ha gjort. Det var två kursdagar, så jag passade på att hälsa på hos familjen Flatebö. Josephine hade jag träffat förut, en gång, och sedan har vi hållit kontakten. Nu fick jag träffa David och Sally också.

Och äta slabang!

Josephine skickade receptet för ett par år sedan, och det har varit med i Stickcafé och en bok till, men jag hade faktiskt aldrig smakat.

Nu kan jag med stort eftertryck rekommendera det till alla!

Det är en glutenfri tårta som är ganska enkel att göra laktosfri (smöret och grädden får man hålla ett öga på då) och kanske till och med helt mjölkfri.

Såhär gör man:

Slabang

en rulltårta
Ugn: 225–250 grader, ca 5 minuter

3 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
minst 2 msk kakao
1 tsk bakpulver

smörkräm:
100 g smör
1½ dl florsocker
1 msk vatten
2 tsk vaniljsocker

dessutom:
en liten ”korv” mandelmassa
2 dl vispgrädde
2 bananer
florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda kakan i 225–250 graders ugnsvärme i ungefär fem minuter (passa noga!). Stjälp sedan upp kakan med hjälp av en plåt och låt den kallna.

Rör smöret mjukt, sikta florsocker och vaniljsocker över det och rör ihop allt detta och vattnet. Bred krämen över den avsvalnade kakan.

Riv mandelmassan och strö ut den ovanpå smörkrämen. Vispa grädden och bred ut den ovanpå mandelmassan. Lägg de skalade bananerna längs med den långa kanten av rulltårtan och rulla ihop. Lägg rullen att vila i kylen en stund, sikta florsocker över och bjud runt.

Mellanmålspinnar

Det pågår allehanda experiment nu — för jag kommer på olika smakkombinationer och andra kombinationer som kanske kan fungera i en långpanna eller tillsammans med choklad, och eftersom det är just en långpannebok och en chokladbok som ska göras i vår vore det ju dumt att inte prova. Just det här är ett väldigt enkelt recept, en minimal variation på ett befintligt får man nog säga. I originalet är det ingefära, här är det — choklad. Så den skulle kunna passa i båda böckerna, och mitt lilla bekymmer är att välja. Lika bra att bjuda på den här så länge.

Förresten, för ett par år sedan blev det väldigt kreativt i kommentarfältet när jag frågade om titelförslag till den andra långpannekakboken. Den första lånade ju på sätt och vis sin titelidé från Owe Wikströms Långsamhetens lov — och vad jag vet har ingen tagit illa upp för det. Här är några av de förslag som kom in när jag frågade om tvåan:

Inte utan min långpanna * Flickan som lekte med långpannan * Långpannan som klev ut genom fönstret och försvann (eller kom jag på den nu?) * Långpannan som lekte med elden * Män som hatar långpannor * Drunkna inte i din långpanna

Fler förslag nu när den tredje boken måste få något att heta?

Mellanmålspinnar, fotograferade en ganska sen kväll i London.

Mellanmålspinnar, fotograferade en ganska sen kväll i London.

Mellanmålspinnar

När jag var i London i höstas bakade jag ett par olika sorters ”cereal bars” som liknade dem jag såg på caféerna. Havregrynen som jag använde kändes definitivt mindre än de svenska, och kakan blev också slätare. Den som vill ha det resultatet kan kanske prova med snabbhavregryn?

Hursomhelst, det här är en riktigt enkel och ganska bastant och mättande kaka att skära i pinnar eller rutor. Chokladen är rättvist producerad mjölkchoklad. Mörk choklad eller en blandning av två eller flera sorter blir alldeles säkert också gott.

en långpanna full
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

250 g smör
1 dl sirap
5 dl socker
ca 200 g mjölkchoklad eller annan choklad
10 dl havregryn eller osötad müsli
5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix (grov)
1 msk bakpulver
ev 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
2 ägg

Smält smöret i en stor gryta och rör ner sirap och socker. Låt den svalna lite. Hacka chokladen grovt och rör ner den (om smeten fortfarande är varm smälter chokladen, och en annan sorts kaka uppstår – god den också!). Rör sedan ner havregryn, mjöl, bakpulver, vaniljpulver eller vaniljsocker och ägg. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader tills kakan blir ljusbrun. Den stelnar när den svalnar! Skär den i pinnar (eller rutor) när den är ljummen.

Energipinnar

Här kommer ett nytt recept! Mina arbetskamrater på Libris har provsmakat och godkänt.

Energipinnar. Och man kan naturligtvis lika gärna skära kakan i vanliga kvadrater.

Energipinnar. Och man kan naturligtvis lika gärna skära kakan i vanliga kvadrater.

Energipinnar

Inför en utflykt, en personalresa eller ett årsmöte som kommer att bli långt kan det vara roligt att göra en hemmaversion av ”energy bars”. De här tål en hel del variation och kan enkelt göras glutenfria med till exempel en blandning av havregryn av rent havre och bovetegryn. Pinnarna på bilden är bakade med Mjölnarens fina flingblandning från Warbro kvarn och två påsar av en ekologisk nöt- och russinblandning. Såhär efter jul är det många mataffärer som säljer ”glöggblandning”, alltså mandlar och nötter, för nästan ingenting — det går lika bra att använda en sådan påse.

en långpanna full
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

250 g smör (eller laktosfritt smör, eller mjölkfritt margarin)
1½ dl honung
5 dl socker
ca 250 g nöt- och russinblandning
8 dl grynblandning eller osötad müsli
5 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix, grov)
1 msk bakpulver
ev 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
2 ägg

Smält smöret i en stor gryta och rör ner först honung och socker, sedan nötter och russin och till sist gryn, mjöl, bakpulver, vaniljpulver eller vaniljsocker och ägg. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme tills ytan känns torr när du nuddar den med en fingertopp — det brukar ta ungefär 20 minuter. Vänta inte på att kakan ska kännas helt stabil, för den stelnar först när den svalnar! Skär den i pinnar medan den fortfarande är ljummen.

Glutenfria med glutenfri grynblandning och glutenfritt mjöl
Laktosfria med laktosfritt smör, såklart, och mjölkfria om smöret ersätts med mjölkfritt margarin
Nötterna kan ersättas med mer allergikervänliga nötter eller uteslutas