Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing långpannerecept

Vi har tryckt om igen

Fler igen!

Fler igen!

Böckerna i Lilla Kyrkkaffe-serien springer ut från vårt lager — det är roligt! En av orsakerna är att ett av jultidningsförlagen har bestämt sig för att ha några av dem med i sin katalog. De har sålt många långpanneböcker och, om jag minns rätt, soppböcker tidigare. Kanske pajböcker eller bullböcker också.

Och nu har vi alltså fått trycka fler av Nybakat, hembakat ! Kyrkkaffebloggen firar med ett favoritrecept ur den boken.

Det råkar dessutom vara ett långpannerecept!

***

Snabbakning. Foto: Magnus Aronson

Frallor från långpannan. Foto: Magnus Aronson

Fyrkantiga havrefrallor

Snygga fyrkantiga frallor blir det i långpannan. 24 stycken får man om man skär tre skåror på längden och fem på bredden.

Har man vassla från färskosttillverkning – hemmagjord filmjölksost passar bra till de här frallorna – så använder man den som degvätska.

24 frallor
Jäsning: 30 + 30 minuter
Ugn: 225°, 15–20 minuter

5 dl vatten
2 dl havregryn
4 dl havrekli
1½ tsk salt
50 g jäst
2 msk matolja
2 msk sirap
4 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

pensling:
ägg eller vatten
havrekli

Koka upp vattnet. Mät upp havregryn, havrekli och salt i en bunke, häll vattnet över, rör om och låt svalna till fingervärme.

Smula ner jästen och rör om ordentligt. Tillsätt sedan övriga ingredienser. Arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. Täck över degen och låt den jäsa i en halvtimme.

Arbeta degen och platta ut den i en pappersklädd långpanna. Skär rutor med bakbordsskrapa eller kniv. Täck över och låt jäsa i ytterligare en halvtimme.

Pensla frallorna med uppvispat ägg eller vatten och strö över lite havrekli. Grädda dem i 225 grader varm ugn i 15–20 minuter. Bryt isär dem när de har svalnat lite.

Vinbärsrutor med kardemumma och kanel

Av Posted on Inga taggar 0
Kyrkkaffe!

Kyrkkaffe!

Idag får det bli ett recept utan bild — för kakan gick åt medan mitt kamerabatteri var tomt i söndags. Ni får helt enkelt lita på den här beskrivningen: vinbär som har varit i frysen och i ugnen är kanske inte det allra vackraste, men kakan hör till de allra godaste! Servera den gärna med vispgrädde eller vaniljglass.

***

en långpanna full
Ugn: 200º

6 dl vetemjöl
3 dl socker
1 msk bakpulver
minst 2 msk kardemumma, malen eller stött
300 g smör
3 dl filmjölk

ovanpå:
ungefär 4 dl vinbär
kanel
pärlsocker

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Skär smöret i bitar, lägg dem i bunken och mosa dem med en vanlig gaffel mot bunkens kant tillsammans med mjölblandningen. Det ska bli som en smuldeg.

Tillsätt sedan filmjölken och rör tills allt blandat sig. Smeten blir ganska lös och kladdig.

Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och platta ut den. Fördela vinbären ovanpå och strö kanel och pärlsocker över. Grädda kakan på ugnens nedersta fals i 200 graders värme i ungefär en halvtimme. När den är färdig, låt den vila ett par minuter och lyft sedan över den till en träskärbräda eller plåt. Låt den svalna utan duk och skär den i rutor.

Kerstins UL-bröd

Av Posted on Inga taggar 0

stickcaféet i Hyllie Park-kyrkan fick vi så otroligt gott hembakat bröd. Det var Kerstin som hade bakat, och hon hade egentligen tänkt baka Lindas lingonbröd, men det receptet hittade hon inte, så det fick bli ett långpannebröd Utan Lingon istället. UL-bröd, alltså. Rekommenderas varmt av oss som var med och åt!

***

Före detta fikabord -- fungerar bra för sortering av babypaket till Erikshjälpen en halvtimme senare.

Före detta fikabord — fungerar bra för sortering av babypaket till Erikshjälpen en halvtimme senare.

en långpanna full (16–20 bitar)
kokning 10 minuter, jäsning 30–40 + 30 minuter minuter, gräddning 225 grader i 20–25 minuter

1 dl vetekross
5 dl vatten
50 g jäst
5 dl ljummet vatten (inklusive det sparade kokvattnet)
knappt ½ dl matolja
1–2 tsk salt
1 msk socker
½ dl krossat linfrö
2 dl grahamsmjöl
knappt 1 l vetemjöl

Koka vetekross i vatten i 10 minuter. Häll det i ett finmaskigt durkslag och spara kokvattnet. Späd kokvattnet med mer vatten till fem deciliter, se till så att blandningen är fingervarm och lös upp jästen i den.

Tillsätt olja, salt, socker, linfrö, det avsvalnade vetekrosset och grahamsmjöl. Rör sedan ner knappt en liter vetemjöl — degen ska inte vara hård. Täck bunken med plast och låt den jäsa i 30–40 minuter.

Smörj en långpanna, stjälp upp degen i långpannan och dofta över grahamsmjöl. Platta ut den och skär den i 16–20 bitar. Täck med bakduk och låt jäsa i en halvtimme.

Grädda i 225 graders ugnsvärme i 20–25 minuter.

Det var det hela. Lycka till!

Susannes vackra långpannerutor

Av Posted on Inga taggar 0

Häromdagen bakade min väninna Susanne i Växjö så vackra långpannerutor — de måste vara väldigt goda också, för hon säger att det är ett av hennes favoritrecept. Jag har inte provat det än men skyndar mig att dela med mig nu när jag har fått det!

***

Favoritrutor. Foto: Susanne Önder

Favoritrutor. Foto: Susanne Önder

Bagarflickans specialare

en liten långpanna (20 x 35 centimeter) full
Ugn: 175 grader, 15–20 minuter

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

glasyr:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100 g smör

ovanpå:
flagad mandel

Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg.
Sikta ner kakao i mjölet i en skål. Blanda ner vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen i kastrullen.
Bred ut smeten i en bakplåtsklädd, liten långpanna (ungefär 35 x 20 centimeter). Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i 15–20 minuter.

Vänd kakan upp och ner på smörpapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret.

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt blandningen koka ihop tills den tjocknar — det tar 10–15 minuter. Ta den av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar.
Bred glasyren över kakan. Låt glasyren rinna ner lite över kanterna. Strö flagad mandel över kakan. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Nästan som wienerbröd

Av Posted on Inga taggar 0

Häromdagen kom det en fråga till förlaget: ”Är boken Påtår verkligen slutsåld? Hur ska jag då få tag på receptet till Hällestadsgårdens wienerbröd?”

Svaret är ja, den är slut. Och receptet finns numera i Mer långpannans lov, för det är ju ett långpannerecept. Det fick ett lite annorlunda namn när vi bakade det till fotograferingen, för jag kom på att wienerbröd är det ju inte riktigt, även om det är nära.

Fast det är så gott så nu bjuder jag på det här också. Varsågoda! Och tack Barbro!

***

Eftertraktade. Foto: Magnus Aronson

Hällestadgårdens vetebröd i långpanna

Här är ett recept på långpannevetebröd som är jättegott och festligt. Inte alls svårt att göra tycker jag. Det blir nästan som wienerbröd!

Jag har provat att förädla rutorna ytterligare genom att tillsätta saffran i degen och strö på riven mandelmassa i vaniljkrämen. Ska det vara onyttigt så ska det …

Barbro Johansson, Sonstorp

en långpanna full
Jäsning: 30 + 30 minuter
Ugn: 225º, 10–15 minuter

30 g jäst (jag är ganska säker på att vi tog 25 g, och det gick fint)
½ dl grädde
1 kkp mjölk (1½ dl)
2 ägg

Mjuka pepparkaksrutor

Av Posted on Inga taggar 0

 

Pepparkaksrutor. Foto: Fredrik J Karlsson

Några veckor före jul hade jag en liten e-postkonversation med Katarina som bakar ur Långpannans lov. Hon trodde att hon hade hittat ett fel i ett recept, det på en kaka med filmjölk och pepparkakskryddor i. Så var det inte, det var tänkt att stå precis som det stod — men det kan mycket väl hända att Katarinas metod fungerar minst lika bra eller bättre! Idén var att blanda allt mjöl med hälften av vätskan först för att undvika klumpar, ungefär som när man gör pannkakssmet. Katarina blandar istället hälften av mjölet med all vätska och rör sedan ner resten av mjölet. Hon har bakat tre långpannesatser på rad, så jag litar på henne när hon säger att resultatet blir perfekt!

En bonus: rutorna är helt naturligt helt äggfria! Laktosfria blir de dessutom om man använder laktosfritt smör och laktosfri filmjölk. Nästa steg blir att prova med sojayoghurt och mjölkfritt margarin, men det har jag inte gjort än.

Tips från Katarina: ”Jag klickade frosting på och några frysta lingon — supergott och festligt till adventsfika.” Tips från mig: supergott och festligt till trettondagsfika!

en långpanna full

Ugn: 200˚, 25–30 minuter

100 g smör
6–6 ½ dl vetemjöl
5 dl filmjölk
5 dl socker
1½ tsk kanel
1½ tsk kryddnejlikor
2 tsk bikarbonat
2 msk lingonsylt

Smält smöret.

Blanda mjölet med hälften av filmjölken för att förhindra klumpar (eller gör som Katarina och rör ner hälften av mjölet i all filmjölken, rör noga och tillsätt resten av mjölet och rör noga igen). Blanda sedan alla  ingredienserna och rör ihop till en slät smet.

Häll den i en långpanna klädd med  bakplåtspapper. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 25–30 minuter. Skär kakan i rutor när den har svalnat.