Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv banan

Veganbanankaka

Foto: Magnus Aronson

Nu har det varit mycket stickat och virkat ett tag, och få recept. Men Kyrkkaffebloggen är fortfarande en kyrkkaffeblogg!

”Den här banankakan är supergod”, skriver en av mina bästa receptleverantörer, Sofia, ”och det bästa är att ganska många kan äta den: veganer, laktosintolleranta, äggallergiker och vi som tål allt! Vill du lyxa till kakan lite så kan du ha i lite malda hasselnötter, eller gillar du choklad så kan du ha i lite kakao och lite mörk choklad.”

Har ett par bananer blivit liggande på köksbänken lite väl länge är detta förstås räddningen!

En liten gissning är att om man ersätter ingefära och kanel med lite vaniljsocker så får man en bra vegantårtbotten. Den borde kunna fungera med fyllning av krossade bär och så vispad havrevisp och mycket färska bär på toppen. Eller vad tror ni? Detta måste provas.

en sockerkakestor kaka
Ugn: 175 grader, ca 60 minuter

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 dl soja- eller havregrädde
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2-3 bananer, väl mogna
ev ½ dl kallt kaffe

Rör margarinet och sockret poröst. Häll i grädden och efter det resten av ingredienserna. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten. Smörj och bröda en form och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader varm, i ungefär en timme.

Choklad-kaffe-bananpaj

Viktig ingrediens (foto: Magnus Aronson)

Choklad, bananer och kaffe var tre av de första produkter som gick att köpa med Fairtrade-märkning på. Så när rättvisa ska firas, varför inte göra en paj med just dessa tre ingredienser i? Numera går alla tre dessutom att hitta i nästan varenda mataffär i Sverige.

”Säg inte att jag inte har varnat er”, skrev Jessica när hon skickade det här receptet till mig och några andra vänner. ”Den är lite beroendeframkallande.”

Men jag har en lösning på det. Kyrkkaffelösningen: extra goda saker som man riskerar att äta för mycket av sparar man till tillfällen när man kan bjuda ganska många andra. Det ska helst vara folk som man vet att man tycker om att prata med. Då minskas risken att man äter för mycket. Enkelt, eller hur?

Jessica rekommenderar vaniljglass eller vispgrädde som tillbehör. Och, om man vill göra pajen extra festlig, att man byter ut kaffet mot kaffelikören Kahlua.

Fler pajfavoritrecept finns förstås i nästan alla receptböckerna i Kyrkkaffe-serien, och särskilt i Perfekta pajer som kom ut i våras. Den innehåller i själva verket inget annat.

Ugn: 175 grader

 5 mogna bananer
100 g mörk (60–70%) choklad
1 dl kaffe

smuldeg:
1 dl hasselnötter
2 dl havregryn
1 dl farinsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
125 g smör

Skiva bananerna. Hacka chokladen. Blanda bananskivor, chokladhack och kaffe i en smord pajform.

Hacka hasselnötterna grovt och lägg dem i en bunke. Tillsätt övriga pajdegsingredienser. Nyp ihop till en smulig deg och fördela den ovanpå bananskivorna.

Grädda pajen i mitten av ugnen, 175 grader varm, i ungefär en halvtimme.

Brutalnyttiga rutor

Brutalnyttiga rutor

Brutalnyttiga rutor (foto: Magnus Aronson)

Att äta dessa rutor är nästan en dygd! Men de är väldigt goda också. Jag och min medhjälpare Sofia (som är mycket bättre än jag på det mesta) fick till dem genom att multiplicera min kompis Heidis recept för den ständigt närvarande ”rund form med löstagbar kant”. Ska man baka till ett kyrkkaffe är det ju liksom långpanna som gäller. Hade vi haft obegränsat med råvaror under provbakningsdagen skulle jag antagligen ha testat att göra en sats med mindre sockermängd också, för nio deciliter känns ganska … brutalt, eller hur?

Det går utmärkt att halvera satsen och få tunnare rutor. Kom ihåg att förkorta gräddningstiden något i så fall.

Receptet finns med i Påtår.

en långpanna full
Ugn: 175°, 40–45 minuter

750 g bananer (skalade)
750 g morötter (skalade)
750 g äpplen (skalade och urkärnade)
9 dl socker
9 ägg
½ dl kakao
3 dl vetegroddar
2 msk bakpulver
9 dl grahamsmjöl
1½ dl mjölk

pensling:
mörk blockchoklad

Mosa bananerna. Riv morötterna och äpplena. Rör samman banan, morot, äpple och ägg. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner dem i äggsmeten. Tillsätt till sist mjölken. Häll smeten i en pappersklädd långpanna och grädda den i 175 graders ugnsvärme i 40–45 minuter. Smält blockchoklad och pensla ovansidan av den färdiga kakan med ett tunt lager. Skär i rutor.