Här kommer det andra receptet från mina långpannetimmar i Folkets hus i Kosta!
När jag gjorde de här rutorna tänkte jag på hur lätt hänt det är att man lägger till en ingrediens som gör att en kaka drar iväg i pris. Nu brukar jag i och för sig köpa Fairtrade-kakao, och en och en halv deciliter av den (som det är i det originalrecept jag har utgått från, Kladdkaka med havregryn) kostar också.
De här knapparna var det jag använde, och de fanns på lilla Coop i Kosta. Bra sortiment eller hur?
Knapparna spricker lite grann om man låter dem stelna innan man skär. Ett alternativ kan vara att skära tidigare och att skölja och torka av bakplåtsskrapan eller kniven hela tiden, nämligen så att inte snitten blir chokladiga. Man får välja! Otroligt gott är det med chokladprickarna i alla fall.
en långpanna full
Ugn: 175 grader, ungefär 20 minuter (passa och vänd någon gång mot slutet ifall en långsidas kant blir mörkare än resten av ytan)
300 g smör
5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 dl havregryn
3½ dl vetemjöl
4 ägg
ovanpå:
100 g mjölkchokladknappar
Smält smöret i en gryta och rör ner de torra ingredienserna. Knäck äggen, rör ner dem och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Fördela knapparna över hela ytan och tänk på att det inte ska vara en mitt i varje ruta men att alla rutor måste få del av någon knapp. Annars blir det ju orättvist!
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme tills den har fått lite färg och en bra yta. Nudda snabbt ytan med en fingertopp för att prova — det ska inte kännas kladdigt.
Ta ut kakan, låt den svalna lite och skär den sedan i rutor. Kontrollera så att chokladen inte kladdar. Om du ska trava rutorna på fat direkt, så lägg bakplåtspapper lite diskret emellan, och om du ska frysa dem, lägg papper mellan lagren. När chokladen har stelnat ordentligt går det bra att lägga upp rutorna på fat utan papper mellan lagren.
Och observera: Släng inte kanterna! De är minst lika goda som rutorna eftersom de blir lite knapriga också. Perfekta att bjuda på i något mer informellt sammanhang!
- Laktosfritt? Enkelt: använd laktosfritt smör eller kanske margarin.
- Mjölkfritt? Enkelt: använd margarin.
- Äggfritt? Svårare eftersom smetens konsistens är beroende av de fyra äggen. Någon gång ska jag prova med ett alternativ till ägg, och då lovar jag att rapportera.
- Vegansk? Ja, med margarin, och så var det det här med äggen … jag får återkomma.
- Glutenfritt? Ja, om de som ska äta accepterar ren havre — då använder man det och ett glutenfritt mjöl.