Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv kanel

Fredagsfikats kaka

Eftersom jag har en kollega som är vegan har min recepthjärna börjat arbeta i en halvny riktning. I fredags morse testade jag en idé som jag tyckte borde fungera — och det gjorde den! Det är en kaka som blir som ett mellanting mellan vetebröd och sockerkaka och som har ett lite krispigt lager med kanel i ovanpå. Servera den med vegansk glass!

Jag var inte med när kakan åts upp, så jag får tacka min kollega Helena för bilderna. (Det är inte hon som är veganen — alla åt.)

Ugn: 200° C, ca 30 minuter

4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g margarin

1–2 tsk malen kanel
1½ dl Oatly Havregurt

melonfrön (eller solrosfrön)

Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver i en bunke. Skär margarinet i bitar och arbeta ner det i mjölblandningen — det ska bli en grynig massa.

Lägg en och en halv deciliter av massan i en mindre bunke och blanda den med kanel.

Rör ner havreyoghurten i den större bunken — blandningen blir som en lös vetedeg. Häll den i en smord och eventuellt bröad springform (kontrollera så att ströbrödet också är veganskt).

Strö kanelsmulorna ovanpå och sedan lite frön ovanpå kanelsmulorna.

Grädda kakan i 200 graders ugnsvärme i ungefär en halvtimme.

Servera den varm, ljummen eller avsvalnad (gör det som passar bäst) med glass.

Körsbärsrutor med kanel

När jag skulle fotografera den andra kakan efter utflykten fanns det bara en enda ruta kvar. Det blev en lite annorlunda fotografering, men man kan ju se det som ett gott betyg åt kakan. Här kommer receptet!

en långpanna full
Ugn: 175°, ca 30 minuter

200 g smör
5 dl socker
4 ägg
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk malen kanel

1–3 dl körsbär


Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, grahamsmjöl, vetemjöl och kanel och blanda till en slät smet. Häll ut den i en bakplåtspappersklädd långpanna.

Skär körsbären i fjärdedelar, släng kärnorna och fördela bitarna någorlunda jämnt över smetens yta.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i ungefär en halvtimme.

Dra kakan ur långpannan och vänd långpannan upp och ner över kakan så att den får svalna övertäckt. Skär den sedan i rutor.

Kanterna kan du använda som kakpinnar till ett par vaniljglasskulor. Håller de inte för det så är de lika goda som kaksmulor till glass, grekisk yoghurt eller något annat!

Karins kanelmarängformar

Kanelmarängformar (foto: Magnus Aronson)

Min mamma Karin som bor i Slätthög i Småland bakar smarta och snyggt marmorerade kakor med mördegsbotten och kanelsmakande maräng ovanpå. Minns jag rätt så kom hon på idén en gång när hon hade bakat en stor sats Brysselkex — botten i de här kakorna är Brysselkex-degen ur Kyrkkaffe.  Känner man sig inspirerad kan man göra en mindre sats maräng och baka ut mördegen till två olika sorters kakor, förstås.

Tack till Birgitta som bakade kanelmarängformarna till fotograferingen!

De är enkla att göra mjölkfria (byt bara ut smöret mot mjölkfritt margarin) men riktigt svåra att göra äggfria.

ca 50 kakor
Ugn: 175 grader

ca 1 l vetemjöl
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
400 g smör

maräng:
6 äggvitor
3 dl socker
kanel efter smak

Blanda ihop degen och forma den till rullar ned tjocklek som botten på en muffinsform. Skär rullarna i ungefär 50 skivor. Lägg dem i muffinsformarna (inte de jättestora amerikanska, utan ”vanliga”, gammaldags).

Vispa äggvitorna styva, rör ner sockret och vispa lite till. Blanda i kanel, men rör inte för mycket – smeten får gärna vara lite strimmig. Klicka smeten i muffinsformarna. Grädda kakorna i 175 graders ugnsvärme tills marängen har lagom konsistens och färg.

Kaneldinkelkakor

Kaneldinkelkakor (foto: Magnus Aronson)

Jo, man kan baka småkakor på dinkelmjöl! Socker och smör är ju alltid socker och smör, men den som vill kan kanske inbilla sig att det blir hälsosammare än vanligt med dinkelsikt och fullkornsmjöl. Och ovanligt gott blir det absolut! Det här är en lite större sats som kan bli både fika hemma och ett par ordentliga burkar att ge bort.

antal beroende på storlek
Ugn: 175°, ca 10 minuter

450 g smör
4 dl socker
4 msk ljus sirap
6 dl dinkelsikt
2 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 msk kanel
4 tsk bikarbonat

garnering:
2 dl grovhackad mandel

Ställ fram smöret i god tid så att det hinner bli mjukt.

Rör smör och socker poröst och tillsätt sedan övriga ingredienser. Dela degen i tio bitar och rulla ut dem till längder lika långa som bakplåtar. Lägg två på varje plåt. Platta till dem lite, strö över mandelhack och tryck lätt så att hacket fastnar. Grädda varje plåt i 175 graders ugnsvärme i ungefär tio minuter. Skär längderna i sneda bitar så snart de kommer ut ur ugnen.

Erstakakor

Erstakakor (foto: Magnus Aronson)

”När man gör Erstakakor blir man glatt överraskad, för det blir så många. Och så doftar det så gott när man gräddar dem!” skrev kyrkvärden och kyrkokörsmedlemmen Gunilla till mig. ”Jag brukar göra dessa kakor mest hela året, till såväl advent som påsk och midsommar, ja faktiskt till och med någon gång på hösten. Kryddorna i kakan värmer gott om man tar en kopp varmt te till, kanske efter en dag ute i naturen eller när det är regn och rusk. Receptet fick jag av tant Gerda för många år sedan. Hon kom från Hagforstrakten och var en god gammal tant som jag minns med glädje.” 

antal beroende på storlek
Ugn: 175–200°
Vila: ett par timmar i kylskåp

2 ägg
2 kkp socker
200 g rumsvarmt smör
1 kkp skorpströ
1 msk sirap
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
3 kkp vetemjöl

Rör ägg, socker och sirap poröst och tillsätt sedan alla torra ingredienser in. Låt degen stå kallt ett par timmar.

Rulla den till små ”köttbullar”. Doppa varje boll i pärlsocker, lägg ut dem glest på plåt (de flyter ut till nästan dubbel storlek) och grädda dem i 175–200 graders ugnsvärme tills de har pepparkaksfärg.