Erstakakor

”När man gör Erstakakor blir man glatt överraskad, för det blir så många. Och så doftar det så gott när man gräddar dem!” skrev kyrkvärden och kyrkokörsmedlemmen Gunilla till mig. ”Jag brukar göra dessa kakor mest hela året, till såväl advent som påsk och midsommar, ja faktiskt till och med någon gång på hösten. Kryddorna i kakan värmer gott om man tar en kopp varmt te till, kanske efter en dag ute i naturen eller när det är regn och rusk. Receptet fick jag av tant Gerda för många år sedan. Hon kom från Hagforstrakten och var en god gammal tant som jag minns med glädje.” 

antal beroende på storlek
Ugn: 175–200°
Vila: ett par timmar i kylskåp

2 ägg
2 kkp socker
200 g rumsvarmt smör
1 kkp skorpströ
1 msk sirap
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
3 kkp vetemjöl

Rör ägg, socker och sirap poröst och tillsätt sedan alla torra ingredienser in. Låt degen stå kallt ett par timmar.

Rulla den till små ”köttbullar”. Doppa varje boll i pärlsocker, lägg ut dem glest på plåt (de flyter ut till nästan dubbel storlek) och grädda dem i 175–200 graders ugnsvärme tills de har pepparkaksfärg.