Ibland kan man ju tycka att livet är komplicerat på många vis.
Då kan det vara alldeles underbart att bli påmind om att det finns procedurer som är tydliga, väldefinierade och enkla att sammanfatta.
På den här franska skolaffischen är det matlagning, en klassisk fransk köttgryta utan något krångel alls.
Jag hittade den på en marknad i Cormatin i Bourgogne i somras. Som ni ser fanns det också en affisch som visar hur en glödlampa är konstruerad (med namnen på alla delar!) och en med träd.
Om jag inte hade varit vegetarian sedan 30 år och haft bara en vanlig resväska så skulle jag nog ha slagit till. Men visst kan man ha den som en daglig påminnelse om mycket annat också?
Förbi Kornsjö går en liten ångbåt på tur, så vi fick höra en riktigt ångvissla också!
Ulla som jag spelar med ibland hade ett slags födelsedagshelg med tio vänner från olika håll på en retreatgård i Norge, Tomasgården, i början av augusti. Där lagade vi den här soppan och åt upp den med glädje – det finns många goda sätt att göra linssoppa, och det här är ett av dem!
En lite lustig sak var att det i Norge finns röda linser i
tetraförpackning, alltså färdigkokade. Men de såg mer ut som de gröna linserna
här. Jag tror att soppan blir bäst med de torra röda linser som jag i stort
sett alltid använder och som kokar sönder snabbt.
Min väninna Hanna lärde mig för några år sedan att
tomatsoppor blir extra goda med lite vinäger i. Någon gång för mycket länge
sedan läste jag att kockar brukar lägga till något sött när de lagar tomatsåser
och tomatsoppor för att smaken blir väldigt mycket bättre då. Det brukar jag
göra genom att hacka ett äpple och röra ner det. Båda de tipsen borde fungera
för den här soppan också!
Eftersom jag brukar tycka att brytningen mellan tomatsoppa och syrlig grädde är helt fantastisk skulle jag nog också testa att göra dubbellöksklicken med turkisk yoghurt eller crème fraîche istället för med vanlig yoghurt eller lättyoghurt. Till fyra personer tycker jag absolut att det räcker med två deciliter turkisk yoghurt eller crème fraîche.
Och naturligtvis är det bara att multiplicera alla ingredienser så mycket som det behövs om de som ska äta är fler än fyra. Börja med en mindre mängd vatten i så fall, och späd på slutet tills konsistensen känns bra.
för 4 personer
1 gul lök
ca 1 msk olja
1 purjolök
400 g krossade tomater (en tetraförpackning eller burk)
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande mängd
grönsaksfond
4 potatisar
2 dl röda linser
salt
peppar
basilika (färsk om det finns)
bladpersilja (färsk om det finns)
dubbellöksklick:
5 dl mild lättyoghurt
2 vitlöksklyftor
1 dl finklippt gräslök
salt
peppar
Börja med vitlöksklicken, gärna tidigare på dagen: krossa
eller pressa vitlöksklyftorna och rör ner dem i yoghurten tillsammans med
gräslöken. Smaka av med salt och peppar.
(På bilden är det en trelöksklick – den fick
purjolöksstrimlor som dekoration.)
Skala och hacka den gula löken och lägg den i soppgrytan.
Fräs den glansig i oljan. Strimla så mycket som möjligt av purjolöken, rör ner
strimlorna och fräs lite till. Häll tomatkrosset och vattnet i grytan, smula
ner buljongtärningarna, rör om och låt koka upp.
Skala under tiden potatisarna och tärna dem. Rör ner dem.
Rör sedan ner de röda linserna och koka soppan tills
potatistärningarna är mjuka och linserna börjar falla sönder.
Smaka av soppan med salt, peppar och basilika plus bladpersilja (om den är färsk, så klipp eller hacka den och spara några blad eller en kvist till serveringen).
I min familj finns det massor av födelsedagar att fira på sommaren. Och scones till födelsedagsfrukosten passar bra, eller hur? Jag hittade grahamsgryn i en halva-priset-hylla i affären och fick för mig att det borde kunna bli bra. Det blev det!
fyra rundlar med fyra bitar i varje
Ugn: 200 grader, ungefär 10 minuter
3 dl grahamsgryn
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl mjölk
Blanda grahamsgryn, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och nyp ihop det med mjölblandningen så att det blir finfördelat. Rör ner mjölken och rör snabbt ihop till en klibbig deg.
Låt degen svälla i ungefär en kvart för grynens skull.
Forma fyra rundlar på bakplåtspapper och tryck skåror med kniv eller bakplåtsskrapa så att det blir sexton bitar sammanlagt.
Grädda sconesen i 200 graders ugnsvärme i ungefär tio minuter eller tills de har fått lite färg. Servera dem till frukost med födelsedagsbarnets favoritpålägg!
Det är ingen hemlighet att man får otroligt god mat när man hälsar på hemma hos min äldste bror och hans familj. Både han och hans fru satsar mycket på sina gäster (och, skulle jag tro, på fina och roliga måltider när ingen utom familjen är där).
Den här potatissalladen åt vi tillsammans i början av sommaren. Jag kom av mig med fotograferingen efter de här bilderna, så ni får tro mig när jag berättar att den skulle ha varit fantastiskt god att äta upp utan vidare reflektioner redan när den såg ut såhär men att den fick ytterligare en dimension med Fredrikas kapristrick: strax före serveringen friterade hon kapris i lite olja i en stekpanna på spisen, lät dem rinna av på hushållspapper och strödde dem över salladen. Krispigt och salt och helt osannolikt gott!
Det här fatet är perfekt för komplett-måltid-sallader: sedan la hon stekta halloumi-skivor hela vägen runt.
Helen tog med mig till ett litet café i en pytteliten stad i Bourgogne för att vi skulle äta crêpes. Men mannen som gräddade crêpes var inte där när vi kom, och vi fick snabbt välja något annat från den korta menyn.
Dessert du moment — vilket namn! — var körsbärssoppa smaksatt med rosmarin och i sällskap med ett litet glas pistage-och-mascarpone-kräm.
Kanske var det lockförsedda glaset den största behållningen av det hela. Så skulle jag också vilja servera bärsoppa! Och på det viset kan den stå i kylskåpet och serveras just på momangen.
Mascarpone med pistage? Det var gott, som mild smält glass, men kombinationen med körsbärssoppan var inget särskilt.
Körsbär och rosmarin? Bättre än jag trodde. Det får nog bli något eget försök någon gång när jag får tag på körsbär. Och då ska jag minnas en solig sommardag, en uteservering och en utflykt med en fin vän.
Förra sommarens stora projekt var min pappas 70-årskalas. Mina föräldrar har bara en liten ugn (alltså inte en liten ugn utan en liten ugn) i sitt kök, och man kan inte använda spisplattor och ugn samtidigt, så allt som skulle bakas tog sin tid. Men vi hade bestämt oss för att det skulle finnas glutenfria småkakor, och vi bakade massor av den här sorten!
Det är en gammaldags småkaka som har fått en liten renässans nu eftersom den bakas helt och hållet på potatismjöl — antagligen det billigaste glutenfria mjöl som finns i Sverige. Och naturligtvis kan alla andra gäster också få!
De ser möjligen lite bleka ut, men de är så goda och så spröda, så spröda.
Vill man ha lite mer färg eller smak kan man naturligtvis strunta i citronen och smaksätta med kanel, kardemumma eller kakao istället. Eller med hackad mörk choklad!
Hur många det blir beror på om de ska bli nästan munsbitar eller lite större — och när man gör en såhär stor sats blir det liksom också större konsekvenser av storleken. Vill man kan man lägga en bit bakplåtspapper på hushållsvågen och dela upp degen i fyra eller åtta lika stora delar för att ha lite bättre överblick när man rullar och räknar.
Det är bara citronskalet som behövs i kakorna, så skiva själva citronerna och lägg dem i bordsvattnet, eller pressa dem och frys in som iskuber till senare.
Glutenfria citronkakor med potatismjöl
80–120 kakor
Ugn: 175 grader, 10-15 minuter
250 g smör (vi använde KRAV-märkt smör, men använd mjölkfritt margarin om någon inte tål mjölk)
3 dl strösocker (vi använde Fairtrade-märkt rörsocker den här gången)
drygt 1 msk vaniljsocker (vi använde det KRAV-märkta)
2 ägg (vi använde KRAV-ägg)
3 citroner (KRAV-märkta om det finns)
ca 9 dl potatismjöl
Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker. Rör sedan ner äggen ett i taget. Riv skalet på citronerna och tillsätta det. Rör sedan ner potatismjölet och rör noga tills degen är smidig.
Dela degen i fyra eller åtta delar och forma små bollar. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Doppa en gaffel i potatismjöl och tryck till varje kaka lite grann. Grädda kakorna mitt i ugnen, 175 grader varm, i tio–femton minuter. Lossa dem försiktigt med osthyvel och låt dem svalna. Lägg dem i burkar tills de ska serveras.
