Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv Brödglädje

Minne

Den här bilden skickade Katarina i söndags kväll. Det är en intervju från Dagens Nyheter i oktober 2007 — Berit Lyregård som var matjournalist där hade gjort en stor intervju med mig när boken Kyrkkaffe kom 2004, och när Tillsammansmat kom gjorde hon en liten.

Katarina och jag kände inte varandra då, men hon klippte ut intervjun för att hon tyckte om ämnet.

Tillsammansmat är en bok om måltidsgemenskap, och den var ett alldeles enormt stort projekt för mig, dels därför att Kyrkkaffe och Brödglädje hade inneburit så enormt mycket arbete (jag hade ingen erfarenhet av receptböcker innan jag gjorde dem) och dels därför att det är något helt annat att fotografera varm mat än att fotografera bakade saker som bröd och bullar och kakor.

Jag minns mycket mycket tydligt hur jag samlade mod för att skriva till Magnus Aronson och fråga om han ville fotografera — vi hade setts ett par gånger tidigare, och en av de gångerna var han med mig i ett församlingshemskök och fotograferade medan jag bakade ett bröd som heter Busiga brytbrödet, så jag visste att det var väldigt trevligt att arbeta tillsammans med honom och att bilderna blev fantastiska. Jag trodde att han skulle säga att han inte hade tid, men han sa ja!

Vi var hemma hos Ingrid och Benjamin i Viby och gjorde det mesta av matfotograferingen.

Sedan gjorde vi mer än 20 böcker tillsammans. Allihop med Maria Mannberg som formgivare — något annat kan jag fortfarande inte tänka mig.

Som min systerdotter sa en gång när hon var liten: ”Oj! Man måste säga oj till det!”

Stor och mjuk

Slut. Kommer i nytt format.

Brödglädje tog slut för ett tag sedan. Först gjorde vi den, och så tog den slut, och vi tryckte om, jag vet inte hur många gånger, och så gjorde vi den i ett mindre format och med mjuka pärmar, och sådana har vi sålt väldigt många av i flera år,  men många har klagat på att de aldrig hann köpa boken i originalformatet och att det gör att det ser lite dumt ut i receptbokshyllan. För det finns de som samlar!

Så nu när ännu en tryckning i det lilla formatet håller på att ta slut har vi bestämt oss för att göra den i det stora originalformatet, men med mjuka pärmar, så som vi gjorde med Kyrkkaffe nu i våras. Den nya utgåvan kommer så snart vårt tryckeri hinner trycka och binda den. Det blir väl bra?

Busiga brytbrödet

Foto: Magnus Aronson

 Det här spektakulära brytbrödet är en vidareutveckling av en idé som Kaeth Gardestedt lanserade när hon arbetade på Hembakningsrådet. Min mamma Karin och jag hade några roliga timmar med det när vi bakade till Brödglädje-fotograferingen, och sedan har jag gjort det många gånger. Såhär beskrev min mamma det då: 

Ungerskt bondbröd

Ungerskt bondbröd (foto: Fredrik J Karlsson)

Idag, har jag hört, firas det nyårsfest i Lidingö församling. Inte en månad för tidigt, utan två dagar för tidigt — för det nyår som firas är det nya kyrkoåret, som börjar på söndag. Bra idé, eller hur?

På en stor fest är det härligt att servera generöst. Lajos stora ungerska bondbröd lyser upp vilket bord som helst. Här kommer receptet, som också finns i Brödglädje och Nybakat, hembakat — samt i en fin jubileumsbok som missionsförsamlingen i Skåre har släppt nu i höst!

***

”Jag är född och uppvuxen i Ungern”, skriver Lajos Zsigo som bor i Skåre. ”När jag var barn berättade min mor för mig om en bonde i byn där hon bodde. Hon fick som liten flicka följa med sina föräldrar och de andra i byn när vetefälten stod gyllene bruna och väntade på skördearbetarna. När de stannade upp och blickade ut över de mogna fälten, föll en av bönderna på sina knän och tackade och prisade Gud för LIVET. För honom var vetet liktydigt med livet.
Vetefältens skönhet och riklighet är en härlig bild, tycker jag. Den rika skörden betydde att byn skulle slippa hungra nästkommande vinter, men bonden som föll på knä visade också en klar och riktad tacksamhet till skapelsens Herre som gett dem LIVET.
En annan bild från min barndom är också förknippad med bröd. Vi var en stor familj med många munnar att mätta, och mor köpte alltid de största bröden. De vägde ungefär två kilo. Varenda gång hon tog hem ett bröd och skulle börja skära i det för att ge oss var sin bit, tog hon brödet i sin vänstra hand, och med kniven i den högra handen rispade hon ett kors på brödet och tackade Gud för brödet.
Med en sådan uppväxt kanske är inte så underligt att jag finner stor glädje i att baka bröd i dag. I mitt dagliga förvärvsarbete använder jag mitt huvud mer än mina händer, men när jag bakar och arbetar med degen och ser mina händers arbete växa fram, väldigt fysiskt, ja, då upplever jag en sådan trygghet och en stor glädje över att även jag kan baka LIVET. Men också över att jag vet vem jag kan tacka för livet.”

två stora bröd
Ugn: 250° i 10–15 minuter, 220° i 40–45 minuter

300 g kokt potatis
1 l vatten
50 g jäst
1 msk socker
2 ½ msk salt
knappt 2 kg Vetemjöl special

Pressa potatisen. Värm vattnet till fingervärme.
Lös upp jästen och sockret i lite av vattnet.
Blanda detta med resten av vattnet, den pressade potatisen, salt och lite av mjölet i en hushållsassistent. Tillsätt mer mjöl i omgångar. Låt maskinen arbeta igenom degen ordentligt i minst tio minuter – när den släpper från bunkens väggar har den en bra konsistens.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken till dubbel storlek.
Dela den sedan i två delar, forma varje del till ett ovalt bröd och lägg dem på en plåt. Jag brukar ta undan lite deg att göra dekorationer av! När detta är färdigt, lägg en bakduk över bröden och låt dem jäsa i ungefär 50 minuter.
Sätt in bröden längst ner i ugnen i 250 graders ugnsvärme och låt dem stå i 10–15 minuter. Ta ut dem, pensla dem med vatten, sänk ugnsvärmen till 220 grader och sätt in plåten igen.
Om bröden börjar bli för mörka, täck dem med ugnsfolie.
Låt dem gräddas i ytterligare ungefär 45 minuter.
Ta sedan ut dem och låt dem svalna under bakduk.
Servera dem gärna varma med ungersk salami och paprika!

Frukost i Glanshammar

Glanshammars församling en liten bit från Örebro bjuder in till gemensam frukost lördagen den 20 november klockan nio. Frukost — och så ett litet föredrag om Kyrkkaffe och de andra böckerna ända fram till Kärlek, nål och tråd. Välkomna, alla Glanshammarsbor och andra som råkar befinna sig i närheten! (Jag har varit i Glanshammar och berättat ett par gånger förut, på ett kvinnokafé i en annan kyrka, så jag vet att det finns massor av trevliga människor där i krokarna!) Min kollega Marita följer med mig, så det kommer att bli ett bra tillfälle att köpa böcker — vi tar med oss av alla som finns, och jag gissar att om någon vill förhandsbeställa Kyrkkaffe som kommer i nya utgåvor i vår så går det också bra.