Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing långpannerecept

Susannes vackra långpannerutor

Av Posted on Inga taggar 0

Häromdagen bakade min väninna Susanne i Växjö så vackra långpannerutor — de måste vara väldigt goda också, för hon säger att det är ett av hennes favoritrecept. Jag har inte provat det än men skyndar mig att dela med mig nu när jag har fått det!

***

Favoritrutor. Foto: Susanne Önder

Favoritrutor. Foto: Susanne Önder

Bagarflickans specialare

en liten långpanna (20 x 35 centimeter) full
Ugn: 175 grader, 15–20 minuter

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

glasyr:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100 g smör

ovanpå:
flagad mandel

Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg.
Sikta ner kakao i mjölet i en skål. Blanda ner vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen i kastrullen.
Bred ut smeten i en bakplåtsklädd, liten långpanna (ungefär 35 x 20 centimeter). Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i 15–20 minuter.

Vänd kakan upp och ner på smörpapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret.

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt blandningen koka ihop tills den tjocknar — det tar 10–15 minuter. Ta den av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar.
Bred glasyren över kakan. Låt glasyren rinna ner lite över kanterna. Strö flagad mandel över kakan. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Nästan som wienerbröd

Av Posted on Inga taggar 0

Häromdagen kom det en fråga till förlaget: ”Är boken Påtår verkligen slutsåld? Hur ska jag då få tag på receptet till Hällestadsgårdens wienerbröd?”

Svaret är ja, den är slut. Och receptet finns numera i Mer långpannans lov, för det är ju ett långpannerecept. Det fick ett lite annorlunda namn när vi bakade det till fotograferingen, för jag kom på att wienerbröd är det ju inte riktigt, även om det är nära.

Fast det är så gott så nu bjuder jag på det här också. Varsågoda! Och tack Barbro!

***

Eftertraktade. Foto: Magnus Aronson

Hällestadgårdens vetebröd i långpanna

Här är ett recept på långpannevetebröd som är jättegott och festligt. Inte alls svårt att göra tycker jag. Det blir nästan som wienerbröd!

Jag har provat att förädla rutorna ytterligare genom att tillsätta saffran i degen och strö på riven mandelmassa i vaniljkrämen. Ska det vara onyttigt så ska det …

Barbro Johansson, Sonstorp

en långpanna full
Jäsning: 30 + 30 minuter
Ugn: 225º, 10–15 minuter

30 g jäst (jag är ganska säker på att vi tog 25 g, och det gick fint)
½ dl grädde
1 kkp mjölk (1½ dl)
2 ägg

Mjuka pepparkaksrutor

Av Posted on Inga taggar 0

 

Pepparkaksrutor. Foto: Fredrik J Karlsson

Några veckor före jul hade jag en liten e-postkonversation med Katarina som bakar ur Långpannans lov. Hon trodde att hon hade hittat ett fel i ett recept, det på en kaka med filmjölk och pepparkakskryddor i. Så var det inte, det var tänkt att stå precis som det stod — men det kan mycket väl hända att Katarinas metod fungerar minst lika bra eller bättre! Idén var att blanda allt mjöl med hälften av vätskan först för att undvika klumpar, ungefär som när man gör pannkakssmet. Katarina blandar istället hälften av mjölet med all vätska och rör sedan ner resten av mjölet. Hon har bakat tre långpannesatser på rad, så jag litar på henne när hon säger att resultatet blir perfekt!

En bonus: rutorna är helt naturligt helt äggfria! Laktosfria blir de dessutom om man använder laktosfritt smör och laktosfri filmjölk. Nästa steg blir att prova med sojayoghurt och mjölkfritt margarin, men det har jag inte gjort än.

Tips från Katarina: ”Jag klickade frosting på och några frysta lingon — supergott och festligt till adventsfika.” Tips från mig: supergott och festligt till trettondagsfika!

en långpanna full

Ugn: 200˚, 25–30 minuter

100 g smör
6–6 ½ dl vetemjöl
5 dl filmjölk
5 dl socker
1½ tsk kanel
1½ tsk kryddnejlikor
2 tsk bikarbonat
2 msk lingonsylt

Smält smöret.

Blanda mjölet med hälften av filmjölken för att förhindra klumpar (eller gör som Katarina och rör ner hälften av mjölet i all filmjölken, rör noga och tillsätt resten av mjölet och rör noga igen). Blanda sedan alla  ingredienserna och rör ihop till en slät smet.

Häll den i en långpanna klädd med  bakplåtspapper. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 25–30 minuter. Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Carols chokladrutor

Av Posted on Inga taggar 0

Chokladrutorna före gräddning. Foto: Carol Thuresson

Idag delar Carol i Borås med sig: ett av sin familjs absolut nödvändiga julrecept.

”Dessa underbara, lite sega, nötiga långpannerutor har varit ständigt återkommande i familjens julfikande i många år. En sak bara: smaka INTE på smeten!” skriver hon. ”Då är det kört och du måste göra en ny sats … Eller gör 1½ sats från början så kan du smaka flera gånger!”

Mumsiga Måste-julkakan

en långpanna full

200 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2¼ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g hasselnötter

Rör smör eller margarin, socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.

Hacka nötterna och häll i hälften.

Smöra ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna. Bred ut smeten (den är rejält tjock). Strö över resten av nötterna.

Grädda i 175–200 graders ugnsvärme i 12-15 minuter. Kolla noga så att kakan inte bränns.

Skär sedan kakan genast i små rutor och lossa dem eventuellt från pappret.

… och glutenfria saffransrutor!

Av Posted on Inga taggar 0

Saffransrutor utan gluten och med mycket annat gott. Bild lånad från Kjerstis blogg.

Gårdagens glutenfria saffranskaka bakar man i en vanlig sockerkaksform. Det går säkert att göra långpannerutor av en dubbel eller tredubbel sats — men så finns det ju andra saffransrutor också. Kjersti skrev häromdagen och berättade om sitt nya recept. Det verkar vara något alldeles särskilt! Förutom saffran har hon lagt till lemon curd och Philadelphiaost. Ojojoj.

Karins fruktrutor

Imorgon får jag träffa min mamma en stund. Bland mycket annat är hon specialist på att hålla sig lugn när det väntas väldigt mycket folk. Hon uppfinner nya rutor till dem minst ett par gånger om året. De här finns med i Mer långpannans lov.

***

Fruktrutesmet under utbredning. Foto: Magnus Aronson

Karins fruktrutor

Min mammas recept på fruktrutor är så enkelt som något kan bli – och håller för ganska mycket improvisation. Smeten på bilden är gjord på farinsocker, och i fruktblandningen (som ju inte precis syns) finns bland annat torkade ananasringar och olika sorters russin.

en långpanna full
Ugn: 200°

400 g smör
8 dl blandad frukt i tärningar/hackade nötter och mandlar/solrosfrön
4 dl strösocker (eller farinsocker eller någon annan sort)
6 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Ta fram smöret i god tid så att det blir mjukt.

Skär torkad frukt i mindre bitar, hacka nötter och/eller mandlar och blanda detta i ett litermått, kanske tillsammans med till exempel solrosfrön, tills det blir åtta deciliter.

Vispa smör och socker poröst, rör i ett ägg i taget och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda kakan i 200 graders ugnsvärme tills den är någorlunda torr inuti. Låt den svalna lite och skär den i rutor.

***

Frukt som kan vara god i fruktrutor
Kanderad frukt från naturgodishyllan i affären: papaya, ananas …
Torkad frukt: aprikoser, ananas, äppelringar …
Torkad frukt ur ”fruktsoppepåsen”: päron, katrinplommon …
Och särskilt såhär års: hackade vinteräpplen direkt från trädgården!