Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing Recept

Karins teaterkonfekt

Av Posted on Inga taggar 0

När jag åkte ifrån mina föräldrar på påskaftonens kväll fick jag med mig en hjärtformad ask med hemmagjord teaterkonfekt, trefärgad och mjuk och så otroligt god. Nu har min mamma skickat sitt recept!

Karins teaterkonfekt

ungefär 50 bitar

1½ dl vispgrädde
1½ dl vetemjöl
ett par droppar bittermandelessens
1 dl mandelmjöl
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
tre olika karamellfärger

Rör ihop grädde och vetemjöl i en kastrull. Sätt på värmen och rör i massan tills den blir en klump. Tillsätt bittermandelolja och låt svalna.

Blanda i mandelmjöl,  siktat florsocker och vaniljsocker.

Dela degen i tre delar och tillsätt karamellfärgerna i var sin del, lite i sänder.

Kavla ut varje del till en platta (det går lätt mellan bakplåtspapper). Lägg de tre plattorna på varandra, tryck lätt och skär i rutor.

Malins påsktårta

Av Posted on Inga taggar 0
Bild: Malin Burmeister

Om man är väldigt bra på att rita kan man ju rita den perfekta påsktårtan och nöja sig med det.

Men det gjorde inte min kollega Malin. Hon bakade den på riktigt — och gjorde ett recept! Det finns med i det påskmagasin som delades ut i Kalmar i torsdags, och så fick jag lov att publicera det här på bloggen också. Jag gör det idag så att den som vill baka på påskafton kan handla någon lämplig dag innan dess.

Bild: Malin Burmeister

Malins påsktårta

Är det något vi behöver nu är det saker att se fram emot, och då kan jag lova er att den här tårtan är värd arbetet – saftiga vaniljbottnar och härlig smörkräm, vem blir inte glad av det?

Den är inte särskilt svår att göra. Några stänk med en pensel doppad i kakao och vanilj för tankarna till vackra rödhakeägg och gör att tårtan får liv.

Något jag tycker är ovärderligt till bakning är en köksvåg. Mäter man upp mjöl i ett decilitermått är det lätt att man packar mjölet och får för mycket, och det kan göra kakan kompakt och torr. Har man ingen våg kan man hälla i mjölet ”luftigt” och skrapa måttet med en kniv. Då får man lättare rätt mängd.

Jag bakade bottnarna i så kallade ”cake pans”, 15 centimeter i diameter, där man gräddar varje ”lager” för sig. Bakar man dem på det viset får man snygga, jämnt gräddade bottnar och slipper att försöka dela en stor kaka. Man slipper också risken att tårtbottnen blir torr i kanten, degig i mitten och nästan omöjlig att dela jämnt!

Självklart kan man också baka bottnarna i en springform i omgångar. Bakar man i en form som är 15 centimeter i diameter räcker smeten till fyra bottnar. Bakar man istället i en form som har en diameter på 20 centimeter kan man dubbla smetmängden och smörkrämen och få en dubbelt så stor tårta.

När jag bjuder på recept i vårt församlingsblad i Kalmar S:t Johannes församling brukar jag skriva att du som provar receptet gärna får höra av dig berätta vad du tyckte. Jag blir glad för respons på det här receptet också!

Malin Burmeister, pedagog i Kalmar S:t Johannes församling
malin.burmeister@svenskakyrkan.se

för 10–12 personer
Ugn: 175º, ca 20 minuter (x 4 om du bara har en form)

tårtbottnar
3½ dl (213 g) vetemjöl
2½ dl (228 g) socker
¼ tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver
1¼ tsk salt
175 g rumsvarmt smör
3 äggvitor
1 msk vaniljextrakt
2¼ dl mjölk

vaniljsmörkräm
300 g rumsvarmt smör
4–5 dl florsocker
4–5 msk mjölk
ca 1 msk vaniljsocker
3 droppar blått (så kallad pastafärg för mat)
1 droppe grönt (pastafärg)

kakaomix
2 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten

du behöver också
några rutor choklad
godisägg

Sätt på ugnen och smöra och mjöla kakformen eller kakformarna. Rör ihop de torra ingredienserna till bottnarna i en stor skål. Vispa ihop de blöta ingredienserna i en annan skål. Smöret kommer se lite ”grynigt” ut.

Häll den blöta blandningen i den torra och rör tills allt är blandat.

Häll en fjärdedel av smeten i formen och grädda den i 20 minuter. Har du flera likadana formar kan du grädda mer än en botten samtidigt. Gräddar du en i taget, så låt formen svalna något innan du smörar och mjölar den igen, och rör om i den smet som är kvar innan du häller upp till en ny botten.

Låt bottnarna svalna uppochner på bakgaller under formarna eller under en bakduk.

Vispa smöret vitt och fluffigt med elvisp – det brukar ta tre–fyra minuter.

Tillsätt florsockret lite i taget och vispa till en jämn smet.
Rör ner mjölken och smaka av med vaniljsocker.

Färga smörkrämen turkos med blå och grön färg.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Spritsa eller bred ut ett jämnt lager smörkräm med en sprits eller en spatel eller kniv. Upprepa tills du använt alla bottnarna.

Bred ett tunt lager smörkräm över hela tårtan.

Låt tårtan stå i kylskåp i ungefär 20 minuter eller tills smörkrämen har stelnat något.

Bred på resten av smörkrämen i ett jämnt lager, men spara en liten klick till fågelboet.

Lägg ut hushållspapper på köksbänken runt tårtan. Blanda kakao, vaniljsocker och vatten i en liten skål. Doppa en liten platt pensel i blandningen. Dra med ett finger över borständarna så att blandningen stänker över kakan i ett snyggt äggmönster (öva gärna genom att stänka över ett papper innan du börjar med tårtan!).

Spritsa en liten ring av den sparade smörkrämen uppe på tårtan. Hyvla choklad och täck ringen så att det ser ut som ett fågelbo. Placera små godisägg i boet.

Klappa dig själv på axeln och njut av tanken på hur du ska bjuda på din fantastiska tårta!

***

Tusen tack Malin!

Grön soppa lyser i vårsolen

Av Posted on Inga taggar 0

Till påskmagasinet som jag har gjort åt Kalmar pastorat skrev Nina som leder arbetet i Diakonala köket här i Kalmar ett sopprecept. Här kommer det!

***

När snön smälte förra året ställdes Nina Lindgren och hennes medarbetare i Diakonala köket den trevliga utmaningen att det ofta kom mer än 120 personer för att äta sopplunch. De fick öppna fler rum i Två Systrars kapell, laga mer soppa, baka mer bröd, grädda fler våfflor och förbereda mer av bärpajer och kakrutor.

Sedan fick de på bara några veckor börja arbeta på ett nytt sätt: hämtsoppa i burkar, öppet två dagar istället för en, servering och betalning genom altandörren.

– Vi kunde ju inte stänga, för alla som arbetar i Diakonala köket behöver sina arbetsuppgifter, säger Nina. Och vi förstod också att det var bra för många av våra lunchgäster att få varm lunch fastän det inte gick att sitta vid bord inomhus.

En favoritvårsoppa i Diakonala köket är spenatsoppan. Här har Nina gjort ett recept som man kan laga hemma. Den som vill byter ut spenaten mot nässlor när det går att plocka dem!

Två Systrars spenatsoppa
för fyra personer

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk vetemjöl
½ grönsaksbuljongtärning eller en skvätt flytande
1 dl grädde
4 dl vatten
200 g fryst hackad spenat (om du använder färsk spenat kan du ta mer)

tillbehör:
2 ägg
2 msk grekisk yoghurt
hackade valnötter
solrosfrö och sesamfrö
stjälkar av knipplök

Koka äggen till önskad konsistens.

Hacka löken och fräs den mjuk i smöret i soppkastrullen. Strö över vetemjölet och rör om.

Smula eller häll i grönsaksbuljong tillsammans med grädde och vatten. Rör om och låt koka upp.

Tillsätt spenaten och låt allt koka en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ägghalvor eller skivat ägg, yoghurtklick, valnötshack, fröer och knipplöksstjälkar skurna i småbitar.

Teexperimentet

Av Posted on Inga taggar 0

Här är ett experiment som jag har hållit på med till och från i några månader nu.

Att göra egna teblandningar!

Ett par barn som jag känner är mycket, mycket saknade av sina morföräldrar och farföräldrar, och jag försökte tänka ut något som barn kan göra och som går åt i vuxnas vardag utan att ta slut direkt.

Min kusin saknar alla våra gemensamma vänner så mycket och ville gärna att vi skulle göra någon present som gick att skicka till dem.

Till båda delarna tänkte jag att det borde passa med te.

Jag köpte ett par hekto vardera av grönt och svart te utan smaksättning i en tebutik. Sådana sorter finns ofta i någon ekologisk version.

Jag kommer inte ihåg namnet på det här gröna, men när jag skulle köpa mer i en annan butik föreslog kvinnan i kassan Gunpowder som också är grönt och som såg helt annorlunda ut.

Det svarta är nog ofta Ceylon-te, och jag har köpt det i tebutiker, men det kan vara bra att veta att det också finns som ekologiskt, KRAV-märkt löste i Coops Änglamark-sortiment (och att det blir ganska mycket billigare att köpa det så). I en ICA-butik i Malmö har vi köpt stora, exotiska förpackningar av ett direktimporterat Ceylon-te som jag aldrig hade sett tidigare.

Svart och grönt? Ja, att det blir bra att blanda dem, ungefär lika delar, var något som jag lärde mig i en tebutik i Kalmar i höstas. Varför hade jag aldrig tänkt på det tidigare?

Utöver det svarta och det gröna köpte jag flera smaksättningar — de som arbetar i tebutikerna har varit väldigt trevliga och gått igenom alternativen i sortimentet när jag har frågat. Så här är ringblomma som vi har använt i flera blandningar.

Och här är rosor som vi har använt i några. Eller möjligen hibiskus, jag minns inte.

Och här är lavendel som vi också har använt i några.

Utöver dem har vi haft pepparmynta, kamomill och malva och kanske något mer.

Femåringen gjorde en iakttagelse som gjorde mig så glad — han sa att när man har blandat i pepparmynta luktar teet nästan bara pepparmynta. Precis så är det! Och rosor och lavendel är också dofter som kan ta över. Så man kan börja med små mängder av smaksättningarna.

I en butik där min kusin och jag handlade fick vi extra teförpackningspåsar med oss när vi berättade om våra planer. I en annan bad vi att få köpa påsar, och det gick jättebra och var inte så dyrt. Vi har återanvänt många av ingredienspåsarna också — det är lätt att tejpa över etiketterna med nya eftersom de nya blir så stora. Och naturligtvis är det också roligt att lägga teet i fina teburkar, fast det är lite mindre praktiskt när man ska skicka dem med posten.

Att komma överens om blandningarna, hälla och röra och hälla upp i påsar och burkar går ganska snabbt. Det doftar gott men är lite otillfredsställande eftersom det bara är att röra om. Min elektroniska våg gick sönder mitt i ett pysselpass, så efter det kunde vi inte ens vara överdrivet noga med att det skulle bli ett hekto i varje påse.

Desto bättre då att det tar en stund att hitta på namn åt blandningarna och skriva etiketterna!

Här är en del av min kusins kollektion.

Vi har postat resultatet åt många olika håll, och min kusin har fått så många fina tackmeddelanden. Faktum är att det här lilla projektet har gjort mig också väldigt glad.

I vår och sommar ska jag försöka ta vara på åtminstone ett par teingredienser i vänners trädgårdar om de är med på det. Så om teprojektet fortsätter blir det kanske fler smaker i höst.

Kanske behövs det inte hålla-kontakten-under-pandemi-presenter då. Men presenter kan säkert vara bra ändå!

Segersoppan igen

Av Posted on Inga taggar 0

Nu har jag lagat Segersoppan igen, i ett annat sammanhang, och den fungerade där också. Vi åt den med en klick gräddfil, chiliflakes, finklippt gräslök och rostade och saltade solrosfrön (bilden här ovanför är från förra gången). Rekommenderas varmt! Och så pratade vi om att mat inte alls behöver vara dyr för att vara god. Gul lök, potatis, morötter och ett par buljongtärningar blir helt bra i sig och sedan ännu godare tack vare lite grädde och rökt paprika-pulver.

Jerusalemslimpan, version 2

Av Posted on Inga taggar 0

En av mina mycket vardagliga insatser mot matsvinn är att se efter om fruktkorgen på min arbetsplats är tom på fredagarna när de flesta har gått hem. Ofta ligger det några bananer kvar.

Senast tog jag med dem hem till min svägerska och mina syskonbarn och sa att vi kunde göra smoothie till förmiddagsfikat. Min svägerska föreslog att vi skulle baka bananbröd istället, och jag såg framför mig de kakliknande limpor som är så populära i USA. Men hon menade ju matbröd — ett recept som jag hade med i Fester med rester och som hon och min bror bakade gång på gång när de bodde i Jerusalem. Att baka bröd med svenska jästrecept var lite krångligt där, men det här fungerade utmärkt.

Nu gjorde vi en ny variant, och den blev jättebra. Varsågoda!

två limpor
Ugn: 200°, ca 60 minuter (men prova med sticka — det kan gå fortare)

4 mogna eller lätt övermogna bananer
3 dl överbliven frukostgröt om man har
6 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
4 dl havregryn
drygt 2 dl solrosfrön
2 dl crème fraîche + 3 dl mjölk (eller 5 dl fil eller yoghurt)
1 dl honung eller sirap

Skala och mosa bananerna och rör ihop dem med gröten om du har gröt.

Blanda alla de torra ingredienserna i en degbunke. Rör sedan ihop övriga ingredienser och blanda dem noga med de torra.

Smörj två brödformar, bröa dem och häll smeten i den. Ställ in formarna i nedre delen av ugnen, 200 grader varm, och grädda limporna i ungefär en timme. Stjälp upp dem på galler så att de får svalna.