Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv dinkel

Antjes oknådade dinkelbröd

Ett oknådat dinkelbröd som precis har kommit ut ur ugnen. Foto: Antje Bernhardt

Antje, som jag spelade med när hon var kyrkomusiker i Lindesberg för ganska många år sedan, skrev om sitt senaste brödbak på Facebook i helgen, och jag bad om lov att publicera hennes tankar och hennes recept här. Tack, Antje, och varsågoda, alla!

Jag bakar bröd. Det är ett ”No-knead bread” (en bröddeg som inte behöver knådas — Annas anm). Man blandar ihop ingredienserna, låter brödet vila över natten, viker degen några gånger, låter den vila igen och bakar brödet. Enkelt — det enda som krävs är tålamod.

Jag kom att tänka på den här bibeltexten:

”Himmelriket är som en surdeg som en kvinna arbetar in i tre mått mjöl; till slut blir alltsammans syrat.”

Ofta tänker man på den stora mängden mjöl och arbetet att knåda alltsammans, ansträngningen, prestationen. Men tänk om kvinnan gjorde som jag? Bara blandade ingredienserna och lät det ha sin gång? Tänk om himmelriket är som en surdeg som bara behöver ha sin gång, inget knådande behövs. Enkelt — det enda som behövs är tålamod.

Foto: Antje Bernhardt

Här är Antjes recept:

Det är en halv liter vatten, en tesked jäst, lite salt, lite socker, 650 gram mjöl av önskat sort (jag använde vete och dinkel till lika delar). Blanda, låt degen vila över natten eller i minst 12 timmar. Vik den några gånger, forma den till ett bröd, lägg det i en gryta och låt det vila i två timmar. Grädda det i 250 graders ugnsvärme med lock i en halvtimme, därefter utan lock i 225 grader i 15–20 minuter. Låt det svalna och skär upp det.

Dinkelvinnare

Vinstpaket.

Nu är utlottningen av tre dinkelpaket från Wästgötarna avgjord. Grattis Sofia, Lena och Pernilla som får varsin låda med posten så snart ni har skickat era adresser till anna.braw[at]libris.se! Tusen tack alla tävlande för era tips och recept. Det ska bli roligt att prova dem.

Ni som inte vann (och alla andra också): fråga efter Wästgötarnas påsar i affären, eller beställ på egen hand en stor låda att dela med glada bagarvänner! En del av det dinkelmjöl som säljs i svenska affärer importeras från Tyskland. Lite onödigt när Per och hans ekologiska kollektivvänner är igång, eller hur?

Utlottning: dinkelpaket från Wästgötarna

Dinkelvinst.

Med mig hem från Surdegsfestivalen i Mariestad fick jag vinster till en utlottning som passar särdeles bra här på Kyrkkaffebloggen: Per Fredriksson från Kestad Storegården utanför Götene gav mig tre paket med vardera ett kilo av Wästgötarnas dinkelmannagryn och åtta hekto dinkelflingor. Det är ganska precis vad som går ner i Postens paket, så det ska bli roligt att dela med sig av dem!

Dinkelgryn kan man använda skållade i bröd, rostade i hemgjord müsli och kokade till dinkelfrukostgröt (det sägs att den allra godaste gröten kokas med hälften havregryn och hälften dinkelgryn), bland annat. Mannagrynen kan man använda till mannagrynsgröt, mannagrynspudding och olika kakor, till exempel. Här finns några av Wästgötarnas egna favoritrecept!

För att vara med och tävla, skriv i kommentarfältet — berätta gärna till exempel om ditt favoritbröd eller din favoritsmörgås, eller dela med dig av ett bra bakningstips! Den 20 maj drar vi tre vinnare som får varsitt paket med posten.

Kaneldinkelkakor

Kaneldinkelkakor (foto: Magnus Aronson)

Jo, man kan baka småkakor på dinkelmjöl! Socker och smör är ju alltid socker och smör, men den som vill kan kanske inbilla sig att det blir hälsosammare än vanligt med dinkelsikt och fullkornsmjöl. Och ovanligt gott blir det absolut! Det här är en lite större sats som kan bli både fika hemma och ett par ordentliga burkar att ge bort.

antal beroende på storlek
Ugn: 175°, ca 10 minuter

450 g smör
4 dl socker
4 msk ljus sirap
6 dl dinkelsikt
2 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 msk kanel
4 tsk bikarbonat

garnering:
2 dl grovhackad mandel

Ställ fram smöret i god tid så att det hinner bli mjukt.

Rör smör och socker poröst och tillsätt sedan övriga ingredienser. Dela degen i tio bitar och rulla ut dem till längder lika långa som bakplåtar. Lägg två på varje plåt. Platta till dem lite, strö över mandelhack och tryck lätt så att hacket fastnar. Grädda varje plåt i 175 graders ugnsvärme i ungefär tio minuter. Skär längderna i sneda bitar så snart de kommer ut ur ugnen.