Igår var jag på Folkets Hus i Kosta och bakade inför Förnuft och känsla-filmvisningen på söndag.
Det fanns ganska gott om kladdkakerutor kvar i frysen, så jag bestämde mig för att göra några rutor som på sätt och vis är enkla variationer på favoritreceptet (Kladdkaka med havregryn) men som ändå känns ganska annorlunda.
De blev otroligt lyckade alla tre. Så är det när man har ett bra grundrecept, och jag får säga det eftersom grundreceptet inte är mitt utan min mammas!
en långpanna full
Ugn: 175 grader, ungefär 20 minuter (men passa noga så att kanterna inte blir brända — och tiden är lite svårbedömd eftersom hallonen kan fälla ut vätska som gör att det behövs mer tid)
300 g smör
5 dl socker
1½ tsk kardemumma
2 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn
4½ dl vetemjöl
4 ägg
ovanpå:
225 g frysta hallon (ungefär — jag köpte en påse från frysdisken)
80 g flagad mandel (ungefär — så mycket var det i förpackningen jag köpte)
Smält smöret i en gryta och rör ner de torra ingredienserna. Knäck äggen, rör ner dem och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Fördela hallonen ovanpå smeten och sedan mandelflagorna ovanpå hallonen.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme tills den har fått lite färg och en bra yta. Nudda snabbt ytan med en fingertopp för att prova — det ska inte kännas kladdigt.
Ta ut kakan, låt den svalna lite och skär den sedan i rutor. Om du ska trava dem på fat direkt, så lägg bakplåtspapper lite diskret emellan, och om du ska frysa dem, lägg papper mellan lagren.
Om du vill: servera med en spritsad gräddklick.
Släng inte kanterna! De är minst lika goda som rutorna eftersom de blir lite knapriga också. Perfekta att bjuda på i något mer informellt sammanhang eller som biscotti till glass!
- Laktosfritt? Enkelt: använd laktosfritt smör eller kanske margarin.
- Mjölkfritt? Enkelt: använd margarin.
- Äggfritt? Svårare eftersom smetens konsistens är beroende av de fyra äggen. Någon gång ska jag prova med ett alternativ till ägg, och då lovar jag att rapportera.
- Vegansk? Ja, med margarin, och så var det det här med äggen … jag får återkomma.
- Glutenfritt? Ja, om de som ska äta accepterar ren havre — då använder man det och ett glutenfritt mjöl.
En liten notering: jag brukar handla på ICA och tycker att det är så sorgligt att det ekologiska försvinner mer och mer i den butik som ligger närmast mig. Det är en enorm butik, och i Malmö, så det borde verkligen gå att rädda de delarna av sortimentet. Här i en liten Coop-butik på en liten ort fanns allt i ekologisk version utom smöret. Hurra! Äggen köpte jag i en röd-lapp-märkt förpackning med utgående datum, så det blev ett annat slags miljövinst med dem.