Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv hasselnötter

Washington-rutor

Idag bjuder Mathilda Röjdemo, som bor i Nyhem i Bön (jo, det är sant!) och är musiklärare i Årjäng, på ett av sina bästa recept. Varifrån namnet kommer har vi inte riktigt lyckats lista ut, men jag bestämmer mig för att tro att det har något med USA:s huvudstad att göra snarare än med en delstat eller en historisk person (även om man förstås hoppas att han fick äta goda kakor ibland). Mathilda bakar dem hursomhelst gärna för att bjuda vänner! En gissning är att de är väldigt goda med vaniljglass till.

en långpanna full
Ugn: 175 grader, 10 + 20–25 minuter

300 g smör
4 msk strösocker
6 dl vetemjöl

fyllning:
200 g hasselnötter
4 ägg
7 dl brunt farinsocker
3 dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
drygt 1 msk vetemjöl

garnering:
florsocker

Rör ihop smör, socker och vetemjöl, lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred eller tryck ut degen jämnt. Grädda i 175 grader varm ugn i ungefär tio minuter.

Hacka nötterna ganska grovt.
Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt kokosflingor och nötter, vetemjöl och vaniljsocker.
Ta ut långpannan och bred fyllningen ovanpå mördegsbottnen. Fortsätt grädda i 20–25 minuter. Skär kakan i många små rutor medan den fortfarande är varm.

Hasselnötspaj

Hasselnötspaj (foto: Magnus Aronson)

De flesta nötpajer innehåller hela nötter i en eller annan form av kolasås, men till den här pajen mal man nötterna. Smaksättningen kan naturligtvis varieras – till exempel med  pepparkakskryddor, vaniljsocker, hackad choklad eller kakao – och hasselnötterna kan ersättas med andra nötter eller med en blandning av olika sorter från nötkorgen. Mina arbetskamrater åt upp den så snabbt att jag faktiskt inte hann smaka själv!

Ugn: 175º, ca 50 minuter

pajdeg:
3½ dl vetemjöl
150 g smör
4 msk kallt vatten

fyllning:
300 g hasselnötter
250 g socker
3 ägg
1½ dl vispgrädde
1 tsk kanel

Hacka ihop mjöl och smör och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg och tryck ut den i en pajform.

Mal hasselnötterna eller kör dem i matberedaren tills de är finhackade. Blanda dem med socker, ägg, grädde och kanel. Häll detta i pajskalet och grädda pajen i 175 graders ugnsvärme i ungefär 50 minuter. Täck pajen med folie mot slutet så att den inte blir för mörk.

Carobkladdkaka

Caronkladdkaka

Carobkladdkaka (foto: Magnus Aronson)

Carob är ett mörkt och smakrikt pulver som kommer från växten johannesbröd. Det påminner lite om kakao men är enligt vissa mycket nyttigare. För den som inte tål choklad kan carobkladdkaka vara ett alternativ – och för alla andra som vill prova något nytt, förstås.

Carobpulver brukar finnas i hälsokostaffären. Resten av kakans ingredienser är alldeles vanliga. Det går bra att utesluta nötterna, och det går också bra att byta ut havregrynen mot rågflingor och sockret mot råsocker (eftersom carob har en naturlig sötma kan man också experimentera med en mindre sockermängd) om man känner sig lite extra äventyrlig.

Receptet finns med i Påtår. Det var ett experiment som fungerade direkt — jag gjorde en smet på känn i församlingshemsköket (med min mammas kladdkakerecept som utgångspunkt), gräddade, smakade, ställde fram några rutor till fotografen och bar resten rakt in till dagledigträffens deltagare som fikade i rummet bredvid. Allt försvann! Men många trodde att det var en chokladkaka de åt.

en långpanna full
Ugn: 175°, ca 20 minuter

1 dl hasselnötter
300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
1½ dl carobpulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

dekoration:
1 dl hasselnötter

Hacka nötterna. Smält smöret i en ganska stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Häll smeten i en pappersklädd långpanna. Lägg ut nötter i något mönster ovanpå. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter.