Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv ananas

Rättvis ananaskaka

Rättvis ananaskaka (foto: Magnus Aronson)

Eftersom det numera finns rättvisemärkt ananas på burk kan man baka denna mjuka tårtaktiga kaka med bara miljö- och rättvisemärkta ingredienser! Sockret kan bytas ut helt eller delvis mot råsocker. Använd gärna vetemjöl med fullkorn. Kakan är lätt att göra mjölkfri: det är bara att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.

Jag fick receptet när vi gjorde Påtår, och direkt efter fotograferingen kom Ylva och hämtade kakan, för hon skulle ha gäster. Lustigt nog var de flesta av dem tandläkare (det är inte Ylva). Vad jag förstod av rapporten efteråt hade de ätit med god aptit!

en mjuk kaka
Ugn: 175°, ca 40 minuter

1 burk konserverad ananas (560 g)
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
rivet skal av en limefrukt

till formen:
smör
råsocker
kokosflingor

Låt ananasringarna rinna av – spara spadet.

Smörj en rund kakform med löstagbar kant. Strö kokosflingor i botten och råsocker ovanpå. Lägg ut ananasringarna på formens botten.

Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner hälften, rör om, häll i en halv deciliter ananasspad, rör om och rör ner resten av mjölblandningen. Blanda till sist ner det rivna limeskalet.

Häll smeten försiktigt ovanpå ananasringarna. Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i ungefär 40 minuter.

Droppa en halv deciliter ananasspad över den färdiggräddade kakan.

Söderhavsrutor

Söderhavsrutor

Söderhavsrutor (foto: Magnus Aronson)

Kokos och ananas på sockerkaksbotten i långpanna – inte så dyrt, men lite exotiskt ändå. När vi bakade den här kakan till fotograferingen för Påtår-boken fanns det inte krossad Fair Trade-ananas på burk (jag vet faktiskt inte om det finns nu heller), så vi skar glatt ananasringar smått, smått. För Fair Trade måste det ju vara när det är kyrkkaffe! Den första rättvisemärkta produkten i Sverige överhuvudtaget var faktiskt just Sackeus eget märke Kyrkkaffe.

Jag gissar att man skulle kunna byta kokosflingorna mot mandelspån om man inte gillar kokos.

en långpanna full
Ugn: 200°, 20 + 10 minuter

2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl ananasspad

fyllning:
3 dl krossad ananas

glasyr:
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
1 ägg
1½ dl kokosflingor

Låt ananaskrosset rinna av i ett durkslag. Spara spadet.
Blanda bakpulvret med mjölet. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner övriga ingredienser och bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 20 minuter.

Gör under tiden glasyren: sjud socker, vaniljsocker, smör och ägg i en kastrull tills det tjocknar. Glasyren får inte koka! Rör ner kokosflingorna.

Bred ut ananaskrosset ovanpå kakan och glasyren överst. Grädda kakan i ytterligare tio minuter eller tills den fått färg. Låt den svalna och skär den sedan i rutor.