Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv ogräs

Pesto på svinmålla

Nu har jag gjort pesto på svinmålla!

Det var precis lika enkelt som jag hade hoppats — bortsett från att jag var dum i början av sommaren och köpte mig en billig stavmixer som faktiskt inte är särskilt bra alls, den här. Min tanke var att jag inte behöver något lyxigt, men det innebär ju inte att jag inte behöver något som fungerar. Varning. Den är svag, blir överhettad snabbt och går inte att ta isär när man ska diska den.

Svinmålla finns just nu i mängd en gata bort från där jag bor, för det har gjorts om en massa under marken där i vår och sommar, vattenledningar tror jag, och det översta jordlagret har just lagts tillbaka och slätats till igen. Då kommer svinmållan. För ett par veckor sedan lärde jag mig att den är en typisk ruderatväxt. Det ni! Det innebär ju att det är ganska enkelt att lista ut var man kan leta efter den.

Vad gjorde jag? Plockade ganska mycket, för den krymper både när man förväller den (som jag har gjort tidigare) och när man gör pesto av den (som jag gjorde nu). Det var massor av ljusgröna fröställningar, och det går bra vad jag har förstått när jag har försökt läsa på.

Sedan:

Skölj noggrant, skaka bort vattnet och plocka samtidigt bort tjocka stjälkar (såhär på sensommaren är de svåra att äta) och skrumpnade blad.

Lägg alltihop i en stor bunke och klipp med sax ner i den så mycket du orkar. Det kommer att underlätta mixerstavens arbete mycket.

Tillsätt resten av ingredienserna på känn: vitlök (jag använde torkade vitlöksflingor — man kan säkert använda vitlökssalt), örtsalt (mindre mängd om du redan har använt vitlökssalt), olja (jag använde svensk ekologisk rapsolja), rostade solrosfrön och B-jästflingor (jag använde den här sorten, fast köpt i en lokal hälsokostaffär — och den som vill kan istället använda riven Västerbottensost).

Kör med mixerstaven tills det är en slät grön kräm. Ge inte upp! Smaka av. (Jag hade svårt att gissa hur det skulle bli — jag har inte ätit svinmålla rå tidigare — men oj så perfekt det blev. Faktiskt nästan exakt som ramslökspeston tidigare i år.)

Om inte allt går åt direkt, så förvara i lufttät burk i kylskåp och ät upp inom de närmaste dagarna.

Sommarens fynd

I våras smakade jag ramslök för första gången — och hade sedan sådan tur att Marianne plockade åt mig i flera omgångar när hon var ute och gick så att jag kunde prova mig fram till en helt fantastisk pesto.

När Marianne bjöd mig på frukost i början av sommaren satt vi på en strand där jag upptäckte ganska mycket svinmålla. Jag plockade så mycket som fick plats i en extrapåse som Marianne hade med, tog hem den och åt den förvälld med pasta, B-jäst, kryddor och lite olivolja. Ytterligare en delikatess!

Lite senare tog jag med mig en omgång till min mamma som gjorde gräddstuvad svinmålla på samma sätt som man brukar göra med mangold och spenat. Också det blev otroligt gott.

Under en promenad när jag var på besök hos en av mina bröder, också på en havsstrand, hittade jag den igen. Jag plockade den och lämnade den hos honom och hans familj men har inte fått någon rapport än.

Min teori är att om vi bara höll ögonen öppna skulle vi i längden både kunna sluta köpa spenat och få mycket mindre ogräs att rensa!

Här kan man läsa lite om svinmålla och hitta recept att prova.