Nu har jag bakat långpannerutor till soppluncherna på Folkets Hus i Kosta igen, och eftersom min mammas ingefärsrutor (alltså som jag har bakat efter hennes recept) har fått mycket beröm där bestämde jag mig för att göra en ny version av dem. Det ska alltså vara väldigt mycket havregryn i dem, och förhållandevis lite bakpulver — de puffar upp sig i ugnen och sjunker ihop när de kommer ut. Sedan blir de sega. Kanterna blir lite knäckiga, men jag la inte undan dem den här gången, för en del tycker att de är det allra godaste.
Det nya är att jag ersatte en del av havregrynen med havrekli. Till och med den ganska lilla Coop-butiken i Kosta har ekologiskt havrekli. Jag blev förvånad att det kostade så mycket mer än havregrynen som det gjorde, men jag ville prova, och det blev helt perfekt!
en ungsstor långpanna full (smeten räcker annars fint till till exempel två springformar, man får bara anpassa gräddningstiden)
250 g smör
7 dl havregryn
2 dl havrekli
5 dl vetemjöl
1 dl ljus sirap
5 dl strösocker
2 ägg
2 msk bakpulver
1 msk ingefära
Smält smöret i en ganska stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Tryck ut smeten, som är mer som en deg, jämnt i en bakplåtspappersklädd långpanna (jag brukar spola händerna i kallt vatten för att minska klibbandet något).
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme tills den har fått lite färg. Känn snabbt med en fingertopp på mitten så att det har blivit gräddningsyta där också — kanterna får ju färg snabbt och blir hårdare.
Ta ut kakan ur ugnen, och bli inte rädd när den sjunker ihop. Det är poängen! Låt den svalna lite och skär den sedan i rutor.
Ingefärsrutorna gör jag ofta och tar med till mammas frys. På sistone har jag och son även gjort dem till flap jack genom att göra drm tunnare / dem gå lite till i ugnen, ev.lägga lite frö eller nötter och pensla på blockchoklad över.