Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv soppa

Familjen Einarsons squashsoppa (med festversion)

Nu är det så mycket som växer så att man kan bli alldeles yr, och så fick jag syn på ett sopprecept som Carina (och hennes man Kenneth) presenterade på Facebook. Vi kom överens om att det passar här också, så varsågoda!

***

Här är ett tips på vad man kan göra av all squash som växer i trädgården!

Squashskörd och blivande squashskörd. Foto: Carina Einarson

Det här är en mycket god soppa, och så enkel att göra!

Vi åt den som förrätt när Kenneth fyllde år, och då festade vi till den med crème fraîche och rom.

Squashsoppa
ungefär fyra portioner

5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong (eller motsvarande mängd grönsaksfond)
800–900 gram nyskördad squash från egen trädgård (eller för all del fådd eller köpt)
1½ dl vispgrädde
en halv citron

till festlig servering:
rom (eller, för en vegetarisk version, caviart)
crème fraîche

Mät upp vattnet i en stor kastrull eller liten gryta och smula ner buljongtärningarna. Skär squashen i bitar och låt dem koka i buljongen i ungefär en kvart. Kör med mixerstav eller i matberedare tills allt är finfördelat.

(Här går det utmärkt att avbryta tillagningen och frysa in halvfärdig soppa för senare måltider, hälsar Carina och Kenneth. Och om man har väldigt mycket squash kan man koka den i vatten som bara är saltat, hälla bort det, mixa, frysa och sedan späda med grönsaksbuljong när man vill laga och äta soppan. På det viset tar ”halvfabrikatet” lite mindre plats i frysen!)

Om du har använt matberedare: häll tillbaka soppan i kastrullen eller grytan.

Rör ner grädden och värm soppan till kokpunkten. Ta av den från värmen och pressa saften från den halva citronen ner i soppan. Rör om och servera, eventuellt med det extra festliga tillägget.

***

Tack Carina och Kenneth! Svårare än såhär behöver det ju inte vara — så bra!

Segersoppan

Nej, jag har inte tittat på en enda fotbollsmatch.

Det är en helt annan seger jag firar: den att tre barn som brukar vara mycket benägna att be om specialmeny vid gemensamma måltider åt två eller fler portioner var av en soppa som jag lagade häromkvällen!

Den skulle alltså också kunna heta ”Barnvänliga soppan”, eller kanske ”De sista vinterpotatisarnas soppa”, för det är den såhär års. Om man lagar den på vintern är den en självklar vintersoppa, för den kräver inga färska sommar- eller höstgrönsaker. Men inspirationen för mig var att jag såg vispgrädde med kort-datum-röd lapp på när jag var och handlade helt andra saker. Röda lappar bör man ju ta vara på om man kan!

Och det är förstås hur lätt som helst att mångdubbla receptet.

till ungefär 4 personer

en gul lök

3–4 medelstora potatisar

3–4 medelstora morötter

ca 6 dl vatten

2 buljongtärningar

ca 1 dl vispgrädde

salt, peppar

ca 1 tsk paprikapulver av sorten ”smoked paprika”


Till servering:

vispgrädde eller olivolja att ringla

strimlad lökblast eller purjolök, eller rostade frön, att strö ovanpå

(mest för vuxna matgäster: chiliflingor)

___

Hacka löken och fräs den i lite olja i soppgrytan.

Skala potatisar och morötter och skär dem i tunna bitar (så att de blir mjuka snabbt). Rör ner dem i lökhacket, låt dem fräsa lite och späd med vattnet. Smula ner buljongtärningarna och koka tills allt är mjukt.

Kör soppan helt slät med mixerstav.

Rör ner vispgrädden (ovispad) och låt soppan koka upp igen. Smaka av med paprikapulver, salt och peppar.

Servera med något att ringa över och något att strö över. Och med bröd, smör och vårt fantastiska svenska kranvatten!

Ett litet jubileum

I fredags påminde Facebook mig om något trevligt: att det var exakt två år sedan boken Sopplunch kom!

Det är en receptbok gjord på ungefär samma sätt som alla de tidigare men med ett litet tillägg i temat: alla recept är klimatsmarta. (Dessutom är det ju ofta klimatsmart att äta tillsammans!)

Alla böcker har ju sin tillblivelsehistoria, och den här var ännu krångligare än vanligt, men å vad det var trevligt att laga soppor tillsammans med tillresta församlingshemsvärdinnor och församlingshusmödrar i Arboga och sedan i ett mindre kök i Lundby prästgård i Viby. Tack, ni som tog emot Magnus och mig med alla kassar och all kamerautrustning! Och tack Magnus och Maria som gjorde boken så väldigt vacker! Och tack, såklart, alla ni som bidrog med recept och berättelser!

Boken fick ett alldeles för högt pris från början, men nu kostar den mer som de andra jag har gjort, och det går bra att fråga efter den i bokhandeln eller att beställa den från någon webbokhandel. Jag rekommenderar gärna den här