Muffins till alla snälla grannar

Jennifer, som bor med sin man och sina tvillingpojkar i Bourgogne, bjöd alla snälla grannar i byn på morots- och pumpamuffins häromveckan. Och hon bjuder Kyrkkaffebloggens läsare på receptet — fint eller hur?

***

Morots- och pumpamuffins (eller Morots- och pumpakaka)

antal beroende på storlek

2 dl neutral matolja (Jennifer använder majsolja)
2 ägg
1 dl råsocker
1 dl mörk sirap
2 dl rivna morötter
2 dl riven pumpa
4 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma
1 tsk riven muskot
2 msk kanel
1 krm salt
1 msk bakpulver

glasyr:
200 g färskost, typ Philadlephia
2 dl florsocker
100 g smör
1 msk citronsaft
rivet skal av 1/2 citron

Blanda alla ingredienser och fyll muffinsformar eller en kakform med smeten. Man kan fylla formarna/formen ända upp — smeten är ganska tung och pöser inte över. Grädda muffinsarna 170 grader i ungefär en halvtimme, kakan i 150 grader i minst 40 minuter (prova med sticka så att den är genomgräddad).

Blanda ingredienserna till glasyren och bred eller spritsa ut den på muffins eller kaka som har svalnat.