Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv limpa

Skolsköterskans limpa

Skolsköterskans limpa (foto: Magnus Aronson)

”Här är ett recept på limpor som är underbart goda!” skrev Åsa Andersson i Hedesunda till mig för ett tag sedan. ”Jag fick det av pappas fru, som i sin tur fått det av skolsköterskan på sin dåvarande arbetsplats. Jag bakar alltid de här limporna till jul, men de passar såklart lika bra året om. Hos oss kallar vi dem för ’hälsolimpor’. De bakas på kall degvätska, och en deciliter sirap räcker – de blir mycket söta med två deciliter som originalreceptet anger. Man kan pensla dem med äggvita före gräddningen. Skär dem i tunna skivor och ät dem med till exempel Bregott, Kvibille cheddarost och skivad tomat på. I jultider är det gott att dricka julmust till.”

Specialtack till min kära kollega Jenny som bakade limporna till fotograferingen när det begav sig!

två limpor
Ugn: 175°, ca 60 minuter
Jäsning: 60 + 30 minuter

50 g jäst
7 dl lättmjölk
1–2 dl sirap
2 msk matolja
½ tsk salt
1 l rågsikt
1½ dl vetekli
1½ dl rågkross
6–7 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. Låt den jäsa övertäckt till dubbel storlek – det tar ungefär en timme. Gör två runda limpor och låt dem jäsa på plåten i en halvtimme. Grädda dem på nedersta falsen i ugnen, 175 grader varm, i ungefär en timme.