Den här gången var det inte ens så att jag hade fått citroner i mitt fruktlådeabonnemang och var tvungen att hitta på något sätt att använda dem — det var faktiskt så att den citronmarmelad jag hade kokat förra gången hade tagit slut, och min svägerska ville gärna ha mer, och det råkade bli så att vi kunde gå och handla tillsammans på nyårsdagens eftermiddag, så då bestämde vi att jag skulle göra en sats till!
Lika enkelt som tidigare:
- de citroner man har (jag köpte två nät och två stora ekologiska, och sedan tog jag två till ur fruktkorgen hemma)
- syltsocker och vanligt socker
- om man vill: sparade citrusskal från citrusfrukter som tvättades noggrant innan de skalades — kan läggas i burk i frysen så länge
- om man vill: andra citrusfrukter som råkar finnas hemma
- om man vill: ingefära (färsk eller malen)
Tvätta citronerna och eventuell övrig frukt noggrant. Peta bort fästena.
Lägg en skärbräda på en stor bricka och skär all frukt i så små bitar du orkar. Peta bort alla kärnor som syns. Om du har extra skal, skär det så smått du orkar.
Lägg fruktbitarna i en gryta, häll på den fruktsaft som har samlats på brickan och häll på vatten så att det når upp till kanske en fjärdedel av fruktmängden. Koka upp, rör om ofta och låt koka tills alla skalbitar ser lite genomskinliga ut. Det kommer att fällas ut mycket vätska ur fruktbitarna. Plocka bort eventuella kärnor som flyter upp.
Ta bort grytan från värmen, låt den svalna något och kör med stavmixer så länge du orkar. Ta bort stavmixern, rör om och låt dig förbluffas av hur många bitar som ändå fanns kvar … Upprepa ett par gånger.
Koka upp fruktmassan igen och rör ner syltsocker. Rör om, vänta lite och se om det behövs mer för konsistensens skull — jämfört med paketets anvisningar brukar jag inte ens göra lättsockrad marmelad utan nöja mig med mindre. Om konsistensen är bra men smaken lite för sur går det fint att smaka av med vanligt strösocker. Vill man rör ner ingefära tror jag att det är bäst att göra det här så att inga goda egenskaper kokar bort.
Diska glasburkar noggrant och häll upp marmeladen i dem. Ge bort nästan alla och skicka med rekommendationen att smaka med sked — möjligen är marmeladen godare än nästan allt godis!
(Den fina citronbilden tog Magnus Aronson när vi gjorde en receptbok tillsammans. Det var en soppbok, och den soppa som vi skulle fotografera till innehöll potatis och purjolök också, så jag har beskurit bilden.)