Nej, jag har inte tittat på en enda fotbollsmatch.
Det är en helt annan seger jag firar: den att tre barn som brukar vara mycket benägna att be om specialmeny vid gemensamma måltider åt två eller fler portioner var av en soppa som jag lagade häromkvällen!
Den skulle alltså också kunna heta ”Barnvänliga soppan”, eller kanske ”De sista vinterpotatisarnas soppa”, för det är den såhär års. Om man lagar den på vintern är den en självklar vintersoppa, för den kräver inga färska sommar- eller höstgrönsaker. Men inspirationen för mig var att jag såg vispgrädde med kort-datum-röd lapp på när jag var och handlade helt andra saker. Röda lappar bör man ju ta vara på om man kan!
Och det är förstås hur lätt som helst att mångdubbla receptet.
—
till ungefär 4 personer
en gul lök
3–4 medelstora potatisar
3–4 medelstora morötter
ca 6 dl vatten
2 buljongtärningar
ca 1 dl vispgrädde
salt, peppar
ca 1 tsk paprikapulver av sorten ”smoked paprika”
Till servering:
vispgrädde eller olivolja att ringla
strimlad lökblast eller purjolök, eller rostade frön, att strö ovanpå
(mest för vuxna matgäster: chiliflingor)
___
Hacka löken och fräs den i lite olja i soppgrytan.
Skala potatisar och morötter och skär dem i tunna bitar (så att de blir mjuka snabbt). Rör ner dem i lökhacket, låt dem fräsa lite och späd med vattnet. Smula ner buljongtärningarna och koka tills allt är mjukt.
Kör soppan helt slät med mixerstav.
Rör ner vispgrädden (ovispad) och låt soppan koka upp igen. Smaka av med paprikapulver, salt och peppar.
Servera med något att ringa över och något att strö över. Och med bröd, smör och vårt fantastiska svenska kranvatten!