{"id":9602,"date":"2014-07-22T07:04:41","date_gmt":"2014-07-22T06:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/hj.ekmsandbox.se\/?p=9602"},"modified":"2014-07-22T07:04:41","modified_gmt":"2014-07-22T06:04:41","slug":"att-arbeta-hos-en-resurskock","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/2014\/att-arbeta-hos-en-resurskock\/","title":{"rendered":"Att arbeta hos en resurskock"},"content":{"rendered":"

F\u00f6r n\u00e5gra m\u00e5nader sedan flyttade Jennifer<\/strong> fr\u00e5n V\u00e4ster\u00e5s till Dala-Floda. I V\u00e4ster\u00e5s hade hon g\u00e5tt en kockutbildning — och nu fick hon chansen att arbeta som resurskock! N\u00e4r jag h\u00f6rde det skickade jag en massa fr\u00e5gor. I Fester med rester<\/em> <\/a>finns ju ett reportage om Sveriges f\u00f6rsta resurskocksk\u00f6k, det p\u00e5 ICA Tuna i Lund, och jag tycker att det verkar vara en s\u00e5 fantastisk id\u00e9 att minska matsvinnet redan i butiken. H\u00e4r kommer svaren fr\u00e5n Jennifer och hennes kollega Kristin!<\/p>\n

\"Dagens<\/a>
Dagens meny i delikatessdisken — med kort-datum-varor som utg\u00e5ngspunkt! Foto: Jennifer Jelle<\/figcaption><\/figure>\n

Vad heter butiken d\u00e4r ni arbetar?<\/strong><\/p>\n

Den ligger i Borl\u00e4nge och heter Coop Norra Backa.<\/p>\n

Hur l\u00e4nge har det funnits ett \u201dresursk\u00f6k\u201d?<\/strong><\/p>\n

Butiken \u00f6ppnade h\u00f6sten 2013, och k\u00f6ket har funnits fr\u00e5n starten.<\/p>\n

Vilka r\u00e5varor \u00e4r det mest som ni f\u00e5r in? <\/strong><\/p>\n

Mest \u00e4r det k\u00f6ttf\u00e4rs och annat k\u00f6tt som har kort datum.<\/p>\n

Vad kompletterar ni med?<\/strong><\/p>\n

Pasta, potatis, torrvaror och kryddor.<\/p>\n

Vad lagar ni oftast? <\/strong><\/p>\n

K\u00f6ttf\u00e4rslimpa, eftersom vi f\u00e5r in mycket k\u00f6ttf\u00e4rs och det \u00e4r en r\u00e4tt som g\u00e5r fort att laga till m\u00e5nga, till skillnad fr\u00e5n\u00a0till exempel\u00a0pannbiff.<\/p>\n

Limpan varieras ofta, bland annat med fetaost och oliver i smeten och med paprikas\u00e5s till ist\u00e4llet f\u00f6r den klassiska gr\u00e4dds\u00e5sen.<\/p>\n

\u00c4ven helstekt kolettrad har vi ofta, samt lasagne och olika k\u00f6ttf\u00e4rsl\u00e5dor, till exempel med chili och b\u00f6nor, som vi serverar med pasta eller ris. Ofta finns det ocks\u00e5 stekt potatis och potatisgrat\u00e4ng som komplement, och det \u00e4r alltid popul\u00e4rt.<\/p>\n

Eftersom butiken har egen fiskdisk s\u00e5 f\u00e5r vi ocks\u00e5 in en hel del fisk till v\u00e5rt k\u00f6k, s\u00e5 fiskgrat\u00e4ng finns det ofta p\u00e5 menyn.<\/p>\n

\"Menyn<\/a>
Menyn finns p\u00e5 papper — men den publiceras ocks\u00e5 p\u00e5 butikens Facebook-sida.<\/figcaption><\/figure>\n

Vad \u00e4r mest popul\u00e4rt?<\/strong><\/p>\n

Husmanskost av alla de slag. Dillk\u00f6tt, isterband, k\u00f6ttf\u00e4rslimpa, levergryta, \u00e4rtsoppa och pannkakor\u2026<\/p>\n

S\u00e4ljer ni varm mat, eller hur g\u00e5r det till?<\/strong><\/p>\n

Ja, maten \u00e4r varm och nylagad. Vi erbjuder en l\u00e5da till fast pris, g\u00e4sterna (ja, vi s\u00e4ger g\u00e4ster, inte kunder) s\u00e4ger vad de vill ha i sina l\u00e5dor och vi l\u00e4gger i. L\u00e5dorna plastas sedan och\u00a0prism\u00e4rks, och g\u00e4sten betalar i kassan som vanligt. F\u00f6rdelen med det systemet j\u00e4mf\u00f6rt med att ha f\u00e4rdigpackade l\u00e5dor \u00e4r att varje g\u00e4st kan v\u00e4lja helt sj\u00e4lv vad han eller hon vill ha, till exempel\u00a0mycket eller lite potatis eller s\u00e5s, och att de som vill kan f\u00e5 sallad i sin l\u00e5da (eller i en burk vid sidan om) ist\u00e4llet f\u00f6r pasta eller potatis. Vill man, s\u00e5 kan man sitta i v\u00e5rt lilla caf\u00e9 vid entr\u00e9n och \u00e4ta sin mat, det finns eng\u00e5ngsbestick.<\/p>\n

Vilka handlar fr\u00e5n ert resursk\u00f6k?<\/strong><\/p>\n

M\u00e5nga \u00e4r \u00e4ldre m\u00e4nniskor som troget kommer varje dag och k\u00f6per av v\u00e5r klassiska husmanskost. Polisen, taxif\u00f6rare, hantverkare och andra som inte har tillg\u00e5ng till fikarum att kunna v\u00e4rma medhavd mat i \u00e4r ocks\u00e5 stamkunder, likas\u00e5 de som jobbar p\u00e5 butikerna runt omkring (vi ligger mitt i ett stort handelsomr\u00e5de).<\/p>\n

Vad \u00e4r ert b\u00e4sta tips till den som handlar? <\/strong><\/p>\n

H\u00e4r var vi lite os\u00e4kra p\u00e5 om du menade de som handlar fr\u00e5n v\u00e5rt k\u00f6k eller de som handlar \u201dsom vanligt\u201d i butiken, s\u00e5 vi svarade p\u00e5 b\u00e5dadera.<\/p>\n

Fr\u00e5n v\u00e5rt k\u00f6k: Kom tidigt s\u00e5 \u00e4r utbudet st\u00f6rre, ofta har vi en \u201dextrar\u00e4tt\u201d som inte st\u00e5r p\u00e5 menyn och som det bara finns ett eller ett par bleck av n\u00e4r vi har f\u00e5tt in en mindre m\u00e4ngd av n\u00e5gon r\u00e5vara.<\/p>\n

\"Och<\/a>
Och s\u00e5 sj\u00e4lva maten! En del av den …<\/figcaption><\/figure>\n

Handla i butiken: T\u00e4nk att r\u00e5varorna ska h\u00e4nga ihop, k\u00f6per du en hel grillad kyckling att \u00e4ta med potatissallad i kv\u00e4ll s\u00e5 kan resterna av kycklingen bli en sallad i morgon. Samma sak med k\u00f6ttf\u00e4rs och annat som ofta \u00e4r billigare i st\u00f6rre f\u00f6rpackningar.<\/p>\n

Vad \u00e4r ert b\u00e4sta tips till den som hittar r\u00e5varor som h\u00e5ller p\u00e5 att \u201dg\u00e5 ut\u201d hemma i kylsk\u00e5pet? <\/strong><\/p>\n

Om du inte kommer att anv\u00e4nda den omg\u00e5ende, frys in den! Eller laga till den och frys sen.<\/p>\n

Har det h\u00e4r arbetet inspirerat er till att t\u00e4nka annorlunda hemma?<\/strong><\/p>\n

B\u00e5de Kristin och jag kom fram till att vi nog var ganska duktiga p\u00e5 milj\u00f6t\u00e4nk i k\u00f6ket redan innan vi b\u00f6rjade jobba med det!<\/p>\n

***<\/p>\n

Vill du ber\u00e4tta f\u00f6r personalen i din n\u00e4rmaste eller b\u00e4sta matbutik om resursmatlagning s\u00e5 att de ocks\u00e5 kan bli inspirerade att minska matsvinnet? H\u00e4r <\/a>finns ett slags programf\u00f6rklaring fr\u00e5n Resurskocken p\u00e5 ICA Tuna i Lund.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6r n\u00e5gra m\u00e5nader sedan flyttade Jennifer fr\u00e5n V\u00e4ster\u00e5s till Dala-Floda. I V\u00e4ster\u00e5s hade hon g\u00e5tt en kockutbildning — och nu fick hon chansen att arbeta som resurskock! N\u00e4r jag h\u00f6rde det skickade jag en massa fr\u00e5gor. I Fester med rester finns ju ett reportage om Sveriges f\u00f6rsta resurskocksk\u00f6k, det p\u00e5 ICA Tuna i Lund, och…<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[340,1],"tags":[],"class_list":["post-9602","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-forresten","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9602"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9602\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}