\/Jennifer<\/em><\/p>\n Det h\u00e4r l\u00e5ter v\u00e4ldigt smart, men eftersom jag aldrig har r\u00e4knat s\u00e5 sj\u00e4lv t\u00e4nkte jag att det vore b\u00e4st att inh\u00e4mta goda r\u00e5d fr\u00e5n n\u00e5gon f\u00f6rsamlingshemshusmor. I helgen, n\u00e4r jag var p\u00e5 de sista dagarna av Viby f\u00f6rsamlings h\u00e4lsovecka<\/a>, passade jag p\u00e5 att fr\u00e5ga husmor Kerstin som hade kokat j\u00e4ttegod gr\u00f6nsakssoppa till hundra personer.<\/p>\n — Aha, sa hon. Jag utg\u00e5r alltid fr\u00e5n ett recept och r\u00e4knar\u00a0…<\/p>\n Som jag d\u00e5.<\/p>\n — Och jag r\u00e4knar aldrig i vikt utan i antal, sa husmor.<\/p>\n Men jag letade upp ett recept d\u00e4r det mesta anges i vikt redan fr\u00e5n b\u00f6rjan. Bra va? Och s\u00e5h\u00e4r kan man r\u00e4kna ut \u00e5tg\u00e5ngen f\u00f6r 40 personer med utg\u00e5ngspunkt i Kristina Kollinds recept Italienska palatsets rotfruktssoppa<\/strong> (Saliga soppor<\/a><\/em>) — det \u00e4r egentligen bara att ta det mesta g\u00e5nger 10:<\/p>\n f\u00f6r 4 (40) personer<\/p>\n 3 (30) medelstora mor\u00f6tter — ungef\u00e4r 350 g (3\u00bd kg) Skala rotsaker och l\u00f6k och sk\u00e4r allt i stora bitar. K\u00e4rna ur chilin och strimla den fint. L\u00e4gg allt i en kastrull (flera stora grytor), sl\u00e5 p\u00e5 vatten och buljong, koka upp och l\u00e5t koka i ungef\u00e4r 25 minuter eller tills gr\u00f6nsakerna \u00e4r mjuka. L\u00e4gg i \u00f6rterna (spara lite). Mixa. V\u00e4rm igen, r\u00f6r i creme fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med \u00f6rter.<\/p>\n ***<\/p>\n Jennifer, r\u00e4knar man ihop det hela s\u00e5 landar vi ganska lika, eller hur? Du anv\u00e4nder mer mor\u00f6tter och potatis och ingen rotselleri. Jag tycker att det l\u00e5ter som om du har t\u00e4nkt bra, men om du \u00e4r os\u00e4ker s\u00e5 ta med extra br\u00f6d och ost, f\u00f6r det g\u00e5r snabbare att gr\u00e4dda fler varma sm\u00f6rg\u00e5sar \u00e4n att koka mer soppa, och ta med extra buljongt\u00e4rningar, kryddor och cr\u00e8me fra\u00eeche s\u00e5 att du kan sp\u00e4da ut soppan utan att det m\u00e4rks s\u00e5 mycket om du st\u00e5r d\u00e4r precis innan de kommer och det ser f\u00f6r lite ut (eller om du v\u00e4ntar med att st\u00e4lla fram gryta nummer tv\u00e5 — d\u00e5 kan du sp\u00e4da den …).<\/p>\n Ett par andra tips: en mixad (passerad) soppa skv\u00e4tter lite mindre \u00e4n en klar n\u00e4r en massa m\u00e4nniskor ska serveras, och den \u00e4r lite enklare att b\u00e4ra skvimpfritt till bordet ocks\u00e5. F\u00f6r att inte mixandet ska bli alldeles om\u00f6jligt kan man koka gr\u00f6nsakerna i v\u00e4tska bara s\u00e5 att det precis t\u00e4cker dem, mixa med stavmixer (det g\u00f6r inget om det blir lite bitar kvar) och sedan sp\u00e4da och smaka av och blanda i eventuell redning eller cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n Om man inte har cr\u00e8me fra\u00eeche i sj\u00e4lva soppan kan man servera den (eller kesella) som en klick bredvid, eventuellt smaksatt med n\u00e5gon krydda eller med pressad vitl\u00f6k.<\/p>\n Goda str\u00f6ssel blir fina till en passerad soppa: gurka i t\u00e4rningar, rostad l\u00f6k, finklippt persilja … Till en klar soppa kan det vara gott med br\u00f6dkrutonger som man rostar i l\u00e5ngpanna med olja, flingsalt och kanske vitl\u00f6k och skakar om d\u00e5 och d\u00e5 tills de \u00e4r krispiga och, ja nu kommer ordet, gyllenbruna.<\/p>\n Hoppas att det blir en rolig middag! Lycka till!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Det kom en fr\u00e5ga: Hej Anna! Hoppas du kan hj\u00e4lpa mig. Jag har f\u00e5tt i uppdrag att laga mat och baka t\u00e5rtor till ett f\u00f6reningsm\u00f6te. Men portionsber\u00e4kning \u00e4r inte min grej, vill du kolla s\u00e5 jag inte har t\u00e4nkt alldeles galet?\u00a040 personer. 80% m\u00e4n (medel\u00e5lders). I princip alla kommer direkt fr\u00e5n jobbet. Soppa (potatis, mor\u00f6tter,…<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[348,1],"tags":[408,552,553,609,753,851],"class_list":["post-9171","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept","category-uncategorized","tag-berakning","tag-italienska-palatset","tag-italienska-palatsets-rotfruktssoppa","tag-kristina-kollind","tag-saliga-soppor","tag-vaxjo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9171\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/mor\u00f6tter-199x300.jpg\" "\\"mor\u00f6tter\\"")
<\/a>
\n200 g (2 kg) rotselleri
\n2 (20) stora r\u00e5a potatisar — ungef\u00e4r 300 g (3 kg)
\n1 gul l\u00f6k\/10 gula l\u00f6kar
\nen halv r\u00f6d chilipeppar (h\u00e4r skulle jag kanske inte anv\u00e4nda fem direkt, men k\u00f6p hem n\u00e5gra stycken och smaka av med en till att b\u00f6rja med)
\n1 (10) l buljong
\nf\u00e4rska \u00f6rter — timjan, mejram och oregano
\n2 dl cr\u00e8me fra\u00eeche (h\u00e4r skulle jag kanske inte heller multiplicera med tv\u00e5 liter direkt, men k\u00f6p hem ordentligt — en stor f\u00f6rpackning om det finns, och s\u00e5 n\u00e5gra sm\u00e5 s\u00e5 att du kan spara dem o\u00f6ppnade om inte allt g\u00e5r \u00e5t!)
\nsalt
\nsvartpeppar<\/p>\n