{"id":9124,"date":"2011-01-14T08:37:35","date_gmt":"2011-01-14T07:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/hj.ekmsandbox.se\/?p=1022"},"modified":"2011-01-14T08:37:35","modified_gmt":"2011-01-14T07:37:35","slug":"fredagsforebild-iv-matlagarna-pa-st-davidsgarden-i-rattvik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/2011\/fredagsforebild-iv-matlagarna-pa-st-davidsgarden-i-rattvik\/","title":{"rendered":"Fredagsf\u00f6rebild IV: matlagarna p\u00e5 S:t Davidsg\u00e5rden i R\u00e4ttvik"},"content":{"rendered":"<div class=\"mceTemp\">\n<div class=\"mceTemp\">Till <a href=\"https:\/\/www.berget.se\/\" target=\"_blank\">S:t Davidsg\u00e5rden utanf\u00f6r R\u00e4ttvik <\/a>kommer det massor av m\u00e4nniskor, fast bara n\u00e5gra i taget.\u00a0De kommer f\u00f6r att vara med p\u00e5 retreat, vara tysta, t\u00e4nka, be och vila.<\/div>\n<\/div>\n<p>En av f\u00f6ruts\u00e4ttningarna f\u00f6r att de ska f\u00e5 vad de beh\u00f6ver \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s att n\u00e5gon leder de vackra gudstj\u00e4nsterna och tideb\u00f6nerna. En annan \u00e4r att n\u00e5gon dukar, t\u00e4nder brasan, s\u00e4tter p\u00e5 stillsam musik i stereon och ser till att det finns mat s\u00e5 att det r\u00e4cker \u00e5t alla.<\/p>\n<p>Veckans fredagsf\u00f6rebild \u00e4r alla som arbetar i k\u00f6ket p\u00e5 S:t Davidsg\u00e5rden. Det f\u00e5r bli en hyllning till k\u00f6ksarbetare p\u00e5 alla sorters kristna g\u00e5rdar runtom\u00a0i Sverige, anst\u00e4llda husm\u00f6drar och kockar och k\u00f6ksbitr\u00e4den och alla volont\u00e4rer och ideella. Det \u00e4r de som hj\u00e4lper s\u00e5 m\u00e5nga m\u00e4nniskor att hitta lite ro och b\u00f6rja andas igen. Viktigt.<\/p>\n<p>(Reportaget och recepten \u00e4r h\u00e4mtade ur <em><a href=\"https:\/\/www.libris.se\/tillsammansmat\">Tillsammansmat<\/a><\/em>. Sedan det skrevs har det f\u00f6rst\u00e5s h\u00e4nt ett och annat p\u00e5 S:t Davidsg\u00e5rden. Men maten \u00e4r fortfarande lika god, har jag h\u00f6rt!)<\/p>\n<p>***<\/p>\n<div class=\"mceTemp\"><strong>Tyst gemenskap<br \/>\n<\/strong><\/div>\n<div class=\"mceTemp\">De flesta som kommer till Stiftelsen Berget och S:t Davidsg\u00e5rden \u00e4r l\u00e5ngtifr\u00e5n ov\u00e4ntade \u2013 de har l\u00e4st broschyrer och skickat in anm\u00e4lan och f\u00e5tt information hemskickad och bokat t\u00e5gbiljetter, och n\u00e4r taxin sv\u00e4nger upp bredvid den vita byggnaden tas de emot av husfolket som de efterl\u00e4ngtade g\u00e4ster de \u00e4r.<\/div>\n<figure id=\"attachment_1028\" aria-describedby=\"caption-attachment-1028\" style=\"width: 225px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/Berget-1603.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1028\" title=\"Berget 160\" src=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/Berget-1603-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1028\" class=\"wp-caption-text\">P\u00e4rmen.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Men p\u00e5 var och en av s\u00e5ngp\u00e4rmarna i kapellet sitter en k\u00e4nd ikonbild fastklistrad. Den f\u00f6rest\u00e4ller Abrahams g\u00e4ster, dem som Paulus p\u00e5minner om: \u201dKom ih\u00e5g att visa g\u00e4stfrihet, ty det har h\u00e4nt att de som har gjort det har haft \u00e4nglar p\u00e5 bes\u00f6k \u2026\u201d<\/p>\n<p>Till S:t Davidsg\u00e5rden ett par kilometer fr\u00e5n R\u00e4ttviks centrum kommer m\u00e4nniskor f\u00f6r att vara tysta. N\u00e5gonstans mellan femton och tjugo personer anl\u00e4nder varje m\u00e5ndag och torsdag, och n\u00e4r de har f\u00e5tt sina rum och en kort introduktion g\u00e5r de in i tystnaden. P\u00e5 torsdagen eller s\u00f6ndagen avslutas retreaten, och alla b\u00f6rjar tala igen.<\/p>\n<p>Dessemellan har de \u00e4tit frukost, lunch och middag tillsammans g\u00e5ng p\u00e5 g\u00e5ng. Serveringsbordet har dukats, och de har st\u00e5tt i k\u00f6 utan ett ord, undvikit att krocka med varandras tallrikar och slagit sig ner vid det U-formade l\u00e5ngbordet. En del har blundat under m\u00e5ltiden, andra har tittat ut genom glasv\u00e4ggen mot meditationstr\u00e4dg\u00e5rden.<\/p>\n<p>Kaffet p\u00e5 maten har m\u00e5nga av dem druckit i grannrummet, d\u00e4r f\u00e5t\u00f6ljer st\u00e5r i rader och d\u00e4r brasan \u00e4r t\u00e4nd.<\/p>\n<p><!--more-->Hela tiden har det spelats musik \u2013 irl\u00e4ndska s\u00e5nger, Bach p\u00e5 gitarr, instrumental Taiz\u00e9musik.<\/p>\n<p>Och allt har de gjort tillsammans, fast utan ett ord.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1029\" aria-describedby=\"caption-attachment-1029\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/Berget-0701.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1029\" title=\"Berget 070\" src=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/Berget-0701-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1029\" class=\"wp-caption-text\">D\u00f6rren in till k\u00f6ket.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bakom k\u00f6ksd\u00f6rren \u00e4r det inte tyst. D\u00e4r har Kristina, som ocks\u00e5 \u00e4r utbildad bibliotekarie och arbetar tillsammans med syster Ingrid i Bergets bokl\u00e5da, satt i g\u00e5ng redan vid halv \u00e5tta, samtidigt som g\u00e4sterna v\u00e4cks, med att f\u00f6rbereda frukostbuff\u00e9n. Bergets husfolk kokar g\u00e4rna gr\u00f6t p\u00e5 grovt mj\u00f6l, kanske med lite kross som legat i bl\u00f6t sedan kv\u00e4llen f\u00f6re, och till \u00e4ppelmos och sm\u00f6rg\u00e5sp\u00e5l\u00e4gg g\u00e5r det \u00e5t inte mindre \u00e4n fjorton olika uppl\u00e4ggningspytsar.<\/p>\n<p>Sedan har Britt kommit klockan tio, tagit hand om frukostdisken och satt i g\u00e5ng med lunchen.<\/p>\n<p>\u2013 Ska vi g\u00f6ra extra potatis, s\u00e5 att det blir lite mindre jobb f\u00f6r Jonas i kv\u00e4ll? funderar Kristina n\u00e4r hon och Britt har slagit sig ner med matsedeln f\u00f6r att planera arbetet.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1030\" aria-describedby=\"caption-attachment-1030\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/Berget-076.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1030\" title=\"Berget 076\" src=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/Berget-076-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1030\" class=\"wp-caption-text\">Planering.<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u2013 \u00c4r det OK om jag g\u00f6r r\u00e5kost? fr\u00e5gar Britt. Jag tycker att det blir s\u00e5 klent med sallad.<\/p>\n<p>Jonas, som arbetar i k\u00f6ket p\u00e5 Meditationsg\u00e5rden den h\u00e4r dagen, kommer in och sl\u00e5r sig ner vid det stora tr\u00e4bordet med ett par kokb\u00f6cker.<\/p>\n<p>\u2013 Jag t\u00e4nkte g\u00f6ra soppa till meditationskursen i kv\u00e4ll, s\u00e4ger han. \u00c4r det n\u00e5gon som har n\u00e5got f\u00f6rslag?<\/p>\n<p>Mycket folk passerar genom k\u00f6ket hela tiden, och pallarna vid det stora bordet \u00e5ker ut och in: Ingrid, syster Ingrid, volont\u00e4rerna Ann-Ida (som l\u00e4ser till diakon) och Hanna (som \u00e4r arbetsterapeut) \u2026 Anst\u00e4llda, kursledare, frivilligmedhj\u00e4lpare och Berget-kommunitetens medlemmar avl\u00f6ser varandra. Ibland dyker n\u00e5gon g\u00e4st upp \u2013 p\u00e5 k\u00f6ksd\u00f6rren st\u00e5r det att alla \u00e4r v\u00e4lkomna. S\u00e5 pl\u00f6tsligt t\u00f6ms k\u00f6ket, samtalet tystnar och alla f\u00f6rsvinner ut genom k\u00f6ksd\u00f6rren mot kapellet. Det \u00e4r dags f\u00f6r lunchb\u00f6n. Britt l\u00e4ser texten, Hanna tar upp s\u00e5ngerna.<\/p>\n<p>\u2013 Man kan nog s\u00e4ga att kapellet och k\u00f6ket \u00e4r Bergets tv\u00e5 hj\u00e4rtan, s\u00e4ger Jonas. Kapellet f\u00f6r gudstj\u00e4nsternas skull, och k\u00f6ket f\u00f6r att det \u00e4r h\u00e4r vi medarbetare ses och arbetar tillsammans och pratar.<\/p>\n<p>\u2013 Morgonb\u00f6n och frukost h\u00f6r ihop, middagsb\u00f6n och lunch, vesper och middag, f\u00f6rklarar syster Ingrid. Och s\u00e5 kv\u00e4llsfika och completorium, f\u00f6r completorium g\u00f6r dagen komplett. B\u00f6nerna och m\u00e5ltiderna \u00e4r v\u00e5ra tv\u00e5 ben. Det \u00e4r synd om de m\u00e4nniskor som bara f\u00e5r \u00e4ta och inte be \u2013 de f\u00e5r hoppa p\u00e5 ett ben hela tiden. Och man blir v\u00e4ldigt andf\u00e5dd av det, eller hur?<\/p>\n<p><strong>Syrrans fisk<\/strong><br \/>\n\u201dSyrran\u201d \u00e4r syster Ingrid, som har hand om bokl\u00e5dan p\u00e5 Berget och f\u00f6rser S:t Davidsg\u00e5rdens och meditationsg\u00e5rdens g\u00e4ster med b\u00f6cker, ikoner och musik.<\/p>\n<p>f\u00f6r 4 personer (l\u00e4tt att m\u00e5ngdubbla)<\/p>\n<p>600 g torskfile (f\u00e4rsk eller tinad)<br \/>\n1\u20132 tsk salt<br \/>\n2 msk pressad citron<br \/>\n1 msk os\u00f6tad senap<br \/>\n2\u20134 dl creme fraiche<br \/>\n2 msk kapris<br \/>\n1 tsk oregano<br \/>\nsvartpeppar<br \/>\n\u00bd dl str\u00f6br\u00f6d<br \/>\n\u00bd dl riven ost<br \/>\nf\u00e4rsk persilja<br \/>\ncitronklyftor<\/p>\n<p>L\u00e4gg fisken i en smord, ugnsfast form. Str\u00f6 salt och ringla pressad citron \u00f6ver. Blanda senap, creme fraiche, kapris, oregano och svartpeppar och bred detta \u00f6ver fisken. St\u00e4ll in den i 175 graders ugnsv\u00e4rme i tio minuter. Blanda str\u00f6br\u00f6d och riven ost, str\u00f6 detta \u00f6ver fisken och gratinera den i ytterligare tio minuter. Garnera med persilja och citronklyftor.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/sesampasta.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-1032\" title=\"sesampasta\" src=\"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/01\/sesampasta-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Bergets fenomenala sesampasta<\/strong><br \/>\nEtt superp\u00e5l\u00e4gg till alla sorters br\u00f6d. \u201dDet enda dumma med pastan \u00e4r att det tar s\u00e5dan tid att g\u00f6ra den. Man h\u00e5ller p\u00e5 n\u00e4stan en hel dag, och s\u00e5 tar den slut direkt\u201d, s\u00e4ger husmor Britt.<\/p>\n<p>2\/3 oskalade sesamfr\u00f6n<br \/>\n1\/3 solrosfr\u00f6n<br \/>\nsolrosolja<br \/>\nsalt<br \/>\nhonung<\/p>\n<p>Ta s\u00e5 mycket sesamfr\u00f6n du vill anv\u00e4nda. Sk\u00f6lj dem noga. Bred ut dem i en l\u00e5ngpanna och torka dem i ugnen p\u00e5 mycket l\u00e5g v\u00e4rme eller lufttorka.<\/p>\n<p>Rosta dem sedan i 100\u2013120 graders ugnsv\u00e4rme i ungef\u00e4r en timme tills de \u00e4r spr\u00f6da och doftar gott. Rosta solrosfr\u00f6na i ungef\u00e4r en halvtimme.<\/p>\n<p>Mixa lite i taget av fr\u00f6na i en mixer. B\u00f6rja med sesamfr\u00f6na, som tar l\u00e4ngst tid. K\u00f6r dem tills fr\u00f6nas egen olja b\u00f6rjar binda dem samman till en smet. N\u00e4r alla fr\u00f6n \u00e4r f\u00e4rdigmixade, tills\u00e4tt solrosolja lite i taget tills det blir en j\u00e4mn konsistens.<\/p>\n<p>Smaks\u00e4tt med salt och honung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Till S:t Davidsg\u00e5rden utanf\u00f6r R\u00e4ttvik kommer det massor av m\u00e4nniskor, fast bara n\u00e5gra i taget.\u00a0De kommer f\u00f6r att vara med p\u00e5 retreat, vara tysta, t\u00e4nka, be och vila. En av f\u00f6ruts\u00e4ttningarna f\u00f6r att de ska f\u00e5 vad de beh\u00f6ver \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s att n\u00e5gon leder de vackra gudstj\u00e4nsterna och tideb\u00f6nerna. En annan \u00e4r att n\u00e5gon dukar,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[357,348,1],"tags":[],"class_list":["post-9124","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fredagsforebilder","category-recept","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9124"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9124"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9124\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}