{"id":8095,"date":"2013-08-06T07:56:22","date_gmt":"2013-08-06T06:56:22","guid":{"rendered":"https:\/\/hj.ekmsandbox.se\/?p=8095"},"modified":"2013-08-06T07:56:22","modified_gmt":"2013-08-06T06:56:22","slug":"spenatbiffar-fran-amorgos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/2013\/spenatbiffar-fran-amorgos\/","title":{"rendered":"Squashbiffar fr\u00e5n Amorgos"},"content":{"rendered":"

V\u00e4lkomna tillbaka till Kyrkkaffebloggen!<\/p>\n

Den h\u00e4r veckan blir det ett litet gr\u00f6nsakslandstema med tre sorters gr\u00f6nsaksbiffar och en s\u00e5s som tillsammans blir en otroligt vacker och somrig m\u00e5ltid. De \u00e4r goda var f\u00f6r sig ocks\u00e5, s\u00e5klart!<\/p>\n

Det \u00e4r min sl\u00e4kting Ann<\/strong> i \u00d6rebro<\/strong> som bjuder p\u00e5 recepten — eller bj\u00f6d ska det kanske vara, f\u00f6r hon gav mig dem och l\u00e4t mig fotografera tillagningen redan n\u00e4r jag arbetade med boken Tillsammansmat<\/em> f\u00f6r ganska l\u00e4ngesedan. Sedan \u00e5t vi upp en del av resultatet, s\u00e5 jag vet precis vad jag pratar om n\u00e4r jag rekommenderar recepten \u00e5 det allra varmaste!<\/p>\n

***<\/p>\n

\"Squashbiffar<\/a>
Squashbiffar under tillagning.<\/figcaption><\/figure>\n

Amorgosbiffar 1: Squashbiffar<\/strong><\/p>\n

H\u00f6gt uppe p\u00e5 den grekiska \u00f6n Amorgos lagade Ann Sid\u00e9n mat en sommar.<\/p>\n

Hon \u00e4r inte kock hemma i Sverige, utan skulpt\u00f6r, men ett par m\u00e5nader i Grekland lockade b\u00e5de henne och hennes tv\u00e5 s\u00f6ner, som var ton\u00e5ringar d\u00e5, s\u00e5 de gav sig av. Medan pojkarna hade tr\u00e5kigt och l\u00e4ste massor av b\u00f6cker arbetade Ann i tavernak\u00f6ket p\u00e5 hotellet som ett svensk-grekiskt par hade byggt tillsammans. Hon lagade mat till b\u00e5de turister och \u00f6bor.<\/p>\n

\u2013 Det var verkligen ingen semester, s\u00e4ger Ann. Men gr\u00f6nsaksbiffarna har jag lagat m\u00e5nga g\u00e5nger sedan jag kom hem ocks\u00e5! Och \u00f6rts\u00e5sen \u00e4r god till allt.<\/p>\n

P\u00e5 sj\u00e4lva \u00f6n finns det inte s\u00e5 mycket r\u00e5varor. Det mesta som skulle anv\u00e4ndas p\u00e5 restaurangen kom med b\u00e5t fr\u00e5n fastlandet. Saker som \u00e4r l\u00e4tta att f\u00e5 tag p\u00e5 i Sverige blev lyx i restaurangk\u00f6ket. Annat, som Ann inte var van vid, fanns det mer av. Mor\u00f6tter och squash fanns alltid, och Ann l\u00e4rde sig snabbt att h\u00f6fta till stora satser av gr\u00f6nsaksbiffarna som var tavernans paradnummer.<\/p>\n

\u2013 Jag hade femlitersl\u00e5dor fulla med smetarna i kylsk\u00e5pet och stekte biffar allteftersom best\u00e4llningarna kom, s\u00e4ger Ann. Smeten ska smaka riktigt gott, f\u00f6r biffarna blir inte godare \u00e4n smeten \u2026<\/p>\n

\"En<\/a>
En del av det som beh\u00f6vs.<\/figcaption><\/figure>\n

Att smaka och prova \u00e4r tricket, enligt Ann: f\u00f6r mycket fetaost g\u00f6r biffarna sv\u00e5rgr\u00e4ddade, f\u00f6r mycket mj\u00f6l f\u00f6rs\u00e4mrar smaken, f\u00f6r l\u00f6s smet blir inte heller bra. Viktigt \u00e4r ocks\u00e5 att man kramar ur s\u00e5 mycket v\u00e4tska som m\u00f6jligt ur gr\u00f6nsakerna innan man blandar dem med \u00f6vriga ingredienser. Det underl\u00e4ttas betydligt om man river mor\u00f6tterna och squashen rakt ner p\u00e5 en bit bomullsv\u00e4v \u2013 d\u00e5 \u00e4r det bara att samla ihop h\u00f6rnen sedan och kl\u00e4mma ihop.<\/p>\n

\u2013 Visst \u00e4r de vackra? s\u00e4ger Ann n\u00e4r hon har format biffarna och lagt dem i stekpannan. Det \u00e4r s\u00e5 snyggt att l\u00e4gga tre olika f\u00e4rger tillsammans p\u00e5 tallriken.<\/p>\n

Hon serverar dem med \u00f6rts\u00e5sen och en topp sl\u00e4tbladig persilja \u2013 men kryddor p\u00e5 Amorgos har en annan funktion:<\/p>\n

\u2013 De har basilika d\u00e4r, och jag anv\u00e4nde den f\u00f6rst\u00e5s genast, men det s\u00e5gs som underligt. Basilika f\u00f6r Amorgos-borna, det \u00e4r n\u00e5got som man h\u00e4nger i ett knippe p\u00e5 toaletten mot flugor!<\/p>\n

Timjan, salvia och rosmarin v\u00e4xte fritt p\u00e5 \u00f6n, och Ann beskriver k\u00e4nslan av att st\u00e5 p\u00e5 ett timjangolv och k\u00e4nna doften stiga. Hon plockade, sk\u00f6ljde och mixade rakt ner i \u00f6rts\u00e5sen.<\/p>\n

\u2013 Det h\u00e4r \u00e4r enkel mat att laga, med billiga r\u00e5varor. Turistchefen p\u00e5 \u00f6ns andra hotell kom ofta upp till oss och best\u00e4llde in gr\u00f6nsaksbiffar. Jag tror inte att hon spionerade. Jag tror att hon bara tyckte att det var s\u00e5 gott.<\/p>\n

till tv\u00e5 personer, eller som buff\u00e9mat till fler (men de ska \u00e4tas nygr\u00e4ddade!)<\/p>\n

1 squash, stor som en gurka ungef\u00e4r
\n\u00bd stor r\u00f6d l\u00f6k (eller en hel liten)
\n1 \u00e4gg
\n1 dl grekisk yoghurt
\n\u00bd dl vetemj\u00f6l
\n\u00bd dl skorpmj\u00f6l (eller rivet torrt vitt br\u00f6d)
\nca 30 g fetaost
\n\u00bd t\u00e4rning gr\u00f6nsaksbuljong
\nsalt
\npeppar
\nolivolja och majsolja att steka i<\/p>\n

Riv squashen och krama ur den. Hacka r\u00f6dl\u00f6ken. Blanda squash och r\u00f6dl\u00f6k med \u00f6vriga ingredienser \u2013 smula fetaosten. Smaka av smeten med salt och peppar. Forma en provbiff, stek den och tills\u00e4tt mer mj\u00f6l eller yoghurt om den blir f\u00f6r l\u00f6s eller f\u00f6r torr. Stek massor av biffar eller spara en del av smeten till n\u00e4sta dag.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4lkomna tillbaka till Kyrkkaffebloggen! Den h\u00e4r veckan blir det ett litet gr\u00f6nsakslandstema med tre sorters gr\u00f6nsaksbiffar och en s\u00e5s som tillsammans blir en otroligt vacker och somrig m\u00e5ltid. De \u00e4r goda var f\u00f6r sig ocks\u00e5, s\u00e5klart! Det \u00e4r min sl\u00e4kting Ann i \u00d6rebro som bjuder p\u00e5 recepten — eller bj\u00f6d ska det kanske vara, f\u00f6r…<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[348,1],"tags":[],"class_list":["post-8095","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8095"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8095"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8095\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggar.hemmetsjournal.se\/anna\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}