Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Taggarkiv Fester med rester

Idag tar resurserna slut

Idag, den 1:a augusti, har vi förbrukat jordens resurser för i år. Allt vi gör resten av året är övertrasseringar.

Jag lånar från ett pressmeddelande som Medveten Konsumtion har skickat ut:

Den internationella organisationen Global Footprint Network beräknar årligen dagen då jordens förnybara resurser tar slut, så kallad ”Overshoot Day, och det har flyttats fram tidigare och tidigare för varje år. I dagsläget konsumerar världsbefolkningen som att vi hade 1,7 jordklot – vi använder 70% mer resurser än vad jorden klarar av att återskapa under ett år. Årets Overshoot day inträffar rekordtidigt i år, redan den 1 aug, två dagar tidigare än 2017.

Om alla i världen hade konsumerat som vi svenskar gör hade det krävts 4,2 jordklot och ”Overshoot Day” hade inträffat redan den 4 april i år. Vi kan som konsumenter på flera sätt se till att flytta fram denna dag enbart genom våra konsumtionsvanor och medvetna val. 

Här kommer fem tips från föreningen Medveten Konsumtion om vad du kan göra.

Om vi till exempel flyttar fram Overshoot Day med 4–5 dagar per år kan vi fortfarande nå målen i Parisavtalet till år 2050 (WWF). 

Här är en kortkort film från Eco Alarmist:

Och en ungefär lika lång från WWF i Australien:

Något som alla kan göra, och som alla som inte redan är igång kan börja med direkt, är att ta vara på mat så att den inte behöver slängas. Den här boken är full av recept och tips:

Beställ den till exempel här!

Och så finns ju de här båda:

En sak som jag tror att många glömmer bort när de läser nyheter som har med klimatet och miljön och jordens framtid att göra är att total frihet och oändliga ekonomiska resurser inte är något som gör människor automatiskt lyckliga. I själva verket — och det här är min teori, inget som jag kan härleda till vetenskap just idag — mår många av oss så mycket bättre när vi är tvungna att komma på lösningar och vara kreativa. Arbetet med de här tre böckerna är något av det roligaste jag har gjort, och det beror inte bara på Magnus och Maria och alla trevliga köksmedhjälpare utan på den kreativitet som flödade emot mig i alla bidrag som människor skickade. Det är roligt att minska på slöseri och ta vara på det som finns nära och det som annars skulle slängas. Tills det kommer en lång rad undersökningar som tyder på det får ni lita på mig när jag lovar att det är så! Och prova, om ni inte redan är igång!

Mindre svinn (och mer kreativitet!)

Det brukar väl sägas att januari är den månad när många tvingas snåla. Relativt sett, alltså — mycket, mycket få av oss i Skandinavien är i närheten av den tvingas-snåla-nivå som familjer i Östafrika och Yemen har levt på i över ett år.

Clara Lidströms, Underbara Claras, blogg har det samlats en massa ”snåltips”, och hon presenterar några av dem här.

Under 2010 och 2011 arbetade jag intensivt med en bok som heter Fester med rester — gott och nytt av det som blev över. Jag var inte ensam, såklart — Magnus och jag var hemma hos Benjamin och Ingrid och fotograferade massor, och på andra ställen också, och Maria arbetade för fullt i Göteborg, och människor runtom i Sverige och världen skickade sina bästa och godaste antimatsvinnstips. Den boken är nog något av det viktigaste jag har fått arbeta med.

Såhär presenterades den när den kom ut:

Fester med rester – gott och nytt av det som blev över är uppslagsboken om allt som redan finns i våra kylskåp och om hur det istället för att slängas eller vänta på att slängas kan bli ännu godare. 

Kreativa vardagsmatlagare i hela Sverige bjuder på sina bästa idéer och recept, och från proffshåll kommer både hållbarhetstips och rationella lösningar som gör vanliga, lätt slokande eller småskrynkliga eller lite torra råvaror som nya. 

Europa och resten av världen hjälper oss att ta vara på ännu mer och göra nya pyttipannor med exotiska namn, brödpuddingar som har gjort kungligheter lyckliga och en och annan Shepherd’s pie (genombrittisk) och Sloppy Joe (superamerikansk). 

Resurskocken som har utplånat matsvinnet i en ICA-butik i Lund får besök. Hushållskonsulenten Stina Algotson slår ett slag för paté och minns de djupfrysta äggen på rulle. Ny Gemenskap i Stockholm tömmer ett kylskåp varje morgon. Och den fattige riddaren gör en världturné. Begreppet frysfest etableras. 

Allt i alfabetisk ordning! 

” Min favoritkokbok just nu är Fester med rester. En strålande bok om hur man gör gott av gamla matrester.” 
underbaraclaras.com 

”I encyklopedisk ordning får man till exempel reda på vilka oanade möjligheter som finns i överbliven gröt, skrynkliga morötter och leopardfläckiga bananer … Mellan varven återfinns schyssta reportage.”
EcoNews 

En rolig sak är att hallonbakelsen på omslaget, en stekt skiva av en vetelängd eller kanelbulle som hade blivit torr, hör ihop med just Clara Lidströms tips inne i boken, och bilden är hennes. Maria blev så förtjust i färgerna och kompositionen att hon satte den på omslaget.

Får jag rekommendera en bok som jag själv har arbetat med? Kanske inte, men det är ju så många andras tips som finns i den … Jag hoppas verkligen att den kommer till användning i många kök! Och att det blir som Maria sa till mig när hon hade skissat på formen: ”Jag tycker att det känns som … trolleri!” Kreativitet är helt avgörande för vår överlevnad, eller hur? Både när vi måste överleva januari och februari på lite mindre pengar än vi är vana vid och när vi försöker få det att bli mindre katastrofalt på jorden.

Här ska fotograferas

Persilja. Fast just den här bilden är från S:t Davidsgårdens kök i Rättvik.

Imorgon börjar det stora matlagandet hos Ingrid, Benjamin, Axel, Sunniva och Maria i Viby prästgård utanför Örebro, och på onsdag fortsätter det samtidigt som fotograferingen börjar. Magnus Aronson kommer körande uppför backen och börjar kliva omkring i trädgården (vårlig nu) och det gamla annexet (som inte ser ut riktigt som sist eftersom det var byggnadsvårdsläger där i somras) för att hitta rätt plats och rätt ljus för varje tallrik.

I torsdags bestämdes det att boken byter titel — från Förresten till Fester med rester. Undertiteln är Gott och nytt av det som blev över. Blir det bra så?

Det är i alla fall många som arbetar med ämnet på olika sätt:

Sydsvenskan är en av de tidningar som uppmärksammar det svenska matsvinnet: 56 kilo fullt ätbar mat är vad genomsnittssvensken slänger varje år, enligt en rapport från Livsmedelsverket. Väger man alla matrester blir det hundra kilo.

Nordiska ministerrådet håller sedan förra sommaren på med en undersökning som har till uppgift både att undersöka matsvinnet i nordiska matbutiker och att föreslå sätt att komma till rätta med det. Här är en kort presentation.

Brittiske Tristram Stuart, som väckte enorm uppmärksamhet med sin bok Waste för ett par år sedan, fortsätter med påhittiga projekt för att få sina medmänniskor att reagera på hur västvärlden slösar med maten. För några månader sedan genomförde han tillsammans med flera organisationer jättekollektivmiddagen ”Feeding 5K”, där 5000 människor i centrala London bjöds på curry lagad på överblivna råvaror. Läs och inspireras!

Tristram Stuart har haft en del kontakt med Konsumentföreningen Stockholm, som har mycket information om matsvinn i svenska hem. Här till exempel — en undersökning som visar att satsningar på att sprida kunskap och vettiga lösningar kan ge goda resultat!