Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Ingefärsrutor utan gluten

Favoritkaka i glutenlös version — tack vare havregrynen är den inte lika känslig som sockerkaksaktiga rutor, och det går bra att bjuda alla kyrkkaffegäster på samma kaka. Finns det folk som är känsliga för mjölk, så byt smöret mot mjölkfritt margarin.

Det kan låta mycket med en hel liter havregryn och en hel matsked ingefära, men det är liksom det som är poängen med receptet! En sak som jag inte har testat men som skulle kunna fungera är att ersätta havregrynen med boveteflingor som ju inte heller innehåller gluten.

en långpanna full
Ugn: 175 grader

250 g smör
1 l havregryn, ”rent havre”
5 dl glutenfri mjölmix (grov)
1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 ägg
1 msk bakpulver
1 msk ingefära

Smält smöret i en stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader tills kakan blir ljusbrun. Den stelnar när den svalnar! Skär i rutor.

Knallgula äppelrutor

Knallgula äppelrutor

Knallgula äppelrutor (foto: Magnus Aronson)

Någon sa att man borde kunna göra rutor av receptet till en helt oslagbar äppelkaka med saffran i smeten. Sådana tips tas alltid på största allvar av kyrkkafferedaktionen, och när Sofia bar ut fatet i solen var det som om allting hade blivit alldeles perfekt. Vem har sagt att man bara kan använda saffran vid jul? Under äppelsäsong borde man köpa på sig ett helt litet kartotek. (Själv brukar jag alltid komma hem från affären utan eftersom jag blir så väldigt upptagen av annat när jag har lagt upp alla saker på bandet och fått fram kundkort och betalkort och allting. Men jag går tillbaka, och det är det värt.)

en långpanna full
Ugn: 225°, 15–20 minuter

6 dl vetemjöl
3 dl socker
4 tsk bakpulver
150 g smör
2 kuvert saffran
1 sockerbit
3 dl mjölk
3 ägg
4 äpplen

garnering:
mandelspån
pärlsocker

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en degbunke eller i matberedarens skål. Skär smöret i kuber och nyp ihop det med mjölblandningen eller kör matberedaren tills det är finfördelat. Stöt saffran och sockerbit i mortel. Rör ut det i mjölken och tillsätt tillsammans med äggen. Rör ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i pappersklädd långpanna. Stick ner äppelklyftor i fint mönster eller i rader. Strö mandelspån och pärlsocker över. Grädda kakan i 225 graders ugnsvärme – den behöver inte bli helt torr.

Söderhavsrutor

Söderhavsrutor

Söderhavsrutor (foto: Magnus Aronson)

Kokos och ananas på sockerkaksbotten i långpanna – inte så dyrt, men lite exotiskt ändå. När vi bakade den här kakan till fotograferingen för Påtår-boken fanns det inte krossad Fair Trade-ananas på burk (jag vet faktiskt inte om det finns nu heller), så vi skar glatt ananasringar smått, smått. För Fair Trade måste det ju vara när det är kyrkkaffe! Den första rättvisemärkta produkten i Sverige överhuvudtaget var faktiskt just Sackeus eget märke Kyrkkaffe.

Jag gissar att man skulle kunna byta kokosflingorna mot mandelspån om man inte gillar kokos.

en långpanna full
Ugn: 200°, 20 + 10 minuter

2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl ananasspad

fyllning:
3 dl krossad ananas

glasyr:
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
1 ägg
1½ dl kokosflingor

Låt ananaskrosset rinna av i ett durkslag. Spara spadet.
Blanda bakpulvret med mjölet. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner övriga ingredienser och bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 20 minuter.

Gör under tiden glasyren: sjud socker, vaniljsocker, smör och ägg i en kastrull tills det tjocknar. Glasyren får inte koka! Rör ner kokosflingorna.

Bred ut ananaskrosset ovanpå kakan och glasyren överst. Grädda kakan i ytterligare tio minuter eller tills den fått färg. Låt den svalna och skär den sedan i rutor.

Kardemummarutor med hallon

Kardemummarutor med hallon

Kardemummarutor med hallon (foto: Magnus Aronson)

Hallon, kardemumma och mandel är en spännande smakkombination! Det går bra att använda frysta hallon till kakan – i så fall osockrade.

Ingrid, som är kardemummaälskare, provbakade receptet och tipsade om att det blir extra gott med en matsked kardemumma i smeten istället för originalets tesked. Jag testade — och visst har hon rätt. Så vi ändrar.

en långpanna full
Ugn: 175, ca 30 minuter

200 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
250 g hallon
50 g mandelspån

Smält smöret och låt det svalna. Rör ner ägg, socker, mjöl, vaniljsocker och kardemumma och blanda till en slät smet. Bred ut den i pappersklädd långpanna. Lägg ut bären jämnt på smeten och strö över mandelspån. Grädda kakan mitt i ugnen, 175 grader varm, i ungefär en halvtimme.

Bunkeflo strandkyrka

Av Posted on Inga taggar 0

I söndags gick jag i högmässan i Strandkyrkan i Bunkeflo. Diakonen som tjänstgjorde tillsammans med två präster var en riktig diakonissa i svart diakonissedräkt (men jag tror inte att hon hade den vita hättan). Det var också hon som fixade te åt mig vid kyrkkaffet efteråt och stolt förklarade att allt var hembakat: småkakor med mjölkchoklad i, äppelmuffins och skurna havrekakor. Och så fick jag väldigt trevligt sällskap vid bordet. Kyrkkaffe i Bunkeflo rekommenderas!