Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing Recept

Vetebrödsrutor

Foto: Magnus Aronson

”På söndag är det min tur”, skriver Rita Fröberg i småländska Urshult. ”Då blir det vetebrödsrutor – snabbt och lätt, de blir goda och många …”

en långpanna full
Jäsning: ca 30 minuter
Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

125 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
½ dl socker
ca 1 l vetemjöl

till gräddning:
50 g smör
ca 75 g mandel
½ dl strösocker

Smält smöret i en stor kastrull. Häll i mjölken och se till att blandningen blir fingervarm. Ta kastrullen av plattan och rör ner jästen, ägget och sockret. Blanda sedan i vetemjölet – det ska bli en lös deg.

Smörj en långpanna, tryck ut degen och lämna den att jäsa i ungefär en halvtimme. Klicka ut smöret ovanpå degen Hacka mandeln, strö över den tillsammans med strösockret och grädda i 225 grader i ungefär en kvart. Skär i rutor – stora eller små.

Rättvis ananaskaka

Rättvis ananaskaka (foto: Magnus Aronson)

Eftersom det numera finns rättvisemärkt ananas på burk kan man baka denna mjuka tårtaktiga kaka med bara miljö- och rättvisemärkta ingredienser! Sockret kan bytas ut helt eller delvis mot råsocker. Använd gärna vetemjöl med fullkorn. Kakan är lätt att göra mjölkfri: det är bara att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.

Jag fick receptet när vi gjorde Påtår, och direkt efter fotograferingen kom Ylva och hämtade kakan, för hon skulle ha gäster. Lustigt nog var de flesta av dem tandläkare (det är inte Ylva). Vad jag förstod av rapporten efteråt hade de ätit med god aptit!

en mjuk kaka
Ugn: 175°, ca 40 minuter

1 burk konserverad ananas (560 g)
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
rivet skal av en limefrukt

till formen:
smör
råsocker
kokosflingor

Låt ananasringarna rinna av – spara spadet.

Smörj en rund kakform med löstagbar kant. Strö kokosflingor i botten och råsocker ovanpå. Lägg ut ananasringarna på formens botten.

Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner hälften, rör om, häll i en halv deciliter ananasspad, rör om och rör ner resten av mjölblandningen. Blanda till sist ner det rivna limeskalet.

Häll smeten försiktigt ovanpå ananasringarna. Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i ungefär 40 minuter.

Droppa en halv deciliter ananasspad över den färdiggräddade kakan.

Mias nyttiga bananscones

Av Posted on Inga taggar 0

”Här kommer ett fantastiskt recept”, skriver min kära väninna Mia. ”Gott — och till och med ganska nyttigt! Jag gjorde det ofta i Nya Zeeland och hittade det nu igen när jag grävde fram den gamla egensnickrade och välanvända kokboken hemma i Motala.”

Jag tvekade lite om vad man ska kalla resultatet — det brukar ju vara väldigt mycket mer smör eller margarin i scones — men något väldigt gott till fikat ska det i alla fall bli. Varsågoda och prova!

Ugn: 225 grader, 10–12 minuter

2 1/2 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
1/2 tsk salt
4 1/2 tsk bakpulver
1 msk smör
2–3 matskedar honung
2 bananer
ca 2-2 1/2 dl mjölk

Rör ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och tillsätt honungen. Mosa bananerna och rör ner dem. Blanda detta med de torra ingredienserna och tillsätt så mycket mjölk som behövs för att det ska bli en deg. Forma den till fina kakor/bullar och grädda dem i ugnen, 225 grader varm, i 10–12 minuter.

Kanelbullens dag II

Ingegärds fyndbullar (foto: Magnus Aronson)

En del av oss får inte till den där rätta knycken när det gäller att kavla ut en lagom jäst vetebrödsdeg och bre på smör-och-kanel-och-socker-blandning. Tur för oss att det går att baka bullar på fler sätt!

”Jag har aldrig tyckt om att baka bullar”, skrev Ingegärd Nilsson i Gamleby till mig, ”men sedan jag hittade detta recept på kalljästa bullar är det annorlunda. De är underbara både färska och tinade. Nästa gång det blir min tur att ha kyrkkaffet här i Filadelfia i Överum ska jag bjuda på dessa goda bullar! Det ser jag fram emot.”

Den fyllning som Ingegärd föreslår är, som ni förstår, inte tänkt för Kanelbullens dag, men den som vill baka dem just idag byter förstås ut bittermandelaromen och kanske också vaniljsockret mot en lagom dos kanel.

Händerna på bilden tillhör Joel, Alva och Jacob, tre av de underbara fotomodeller som ställde upp när vi arbetade med Påtår.

Ingegärds fyndbullar

ca 20 bullar
Jäsning: ungefär en timme
Ugn: 250°, ca 7 minuter

50 g jäst för söta degar
2½ dl mjölk
1 ägg
½ dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
ca 7 dl vetemjöl

fyllning:
100 g smör
¾ dl brunt farinsocker
1 tsk nystött kardemumma
1½ tsk vaniljsocker
1 droppe bittermandelarom

pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
hackad mandel

Smula jästen i en degbunke och häll mjölken över. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt ägg och socker och klicka sedan ner smöret. Rör om. Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en smidig och slät deg. Stjälp upp den på mjölat bakbord, rulla den till en längd och skär längden i ungefär 20 bitar. Rulla dem till runda bullar och lägg dem i pappersformar.

Tryck med fingret en fördjupning i varje bulle, täck plåtarna med bakduk och låt dem jäsa i ungefär en timme eller till dubbel storlek.

Sätt på ugnen och blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg, lägg en klick fyllning i fördjupningen på varje bulle och strö pärlsocker och hackad mandel över. Grädda bullarna i 250 graders ugnsvärme i ungefär sju minuter.

Pernillas fantastiska cheesecake

Av Posted on Inga taggar 0

När folk skriver på Facebook att de har ätit något sagolikt gott frågar jag om receptet. På det viset fick jag detta cheesecakerecept från min gamla gymnasieklasskamrat Pernilla, som bor i Östersund. I receptet står det att man man utesluta limesmaksättningen om man vill, men enligt Pernilla är det just den som är poängen.

Hörni, jag har undrat över en sak. Trots att jag till och med har ätit cheesecake på The Cheesecake Factory i USA, där en bit är som en middag. Finns det olika namn på gräddad cheesecake och ogräddad någonstans? Vilken sort är ”den riktiga”? Och vilken sort är egentligen allra godast?

Ugn: 150 grader i ca 15 minuter + 175 grader i 20 minuter

botten:
16 Digestivekex
1 dl strösocker
125 g smör

fyllning:
400 g Philadelphiaost
1 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
ev 2 msk limesaft + rivet skal

Krossa kexen (lättast i en matberedare). Smält smör och socker i en kastrull och blanda sedan ner kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar botten, 23–25 centimeter i diameter. Grädda den i 150 graders ugnsvärme i ungefär en kvart.

Blanda fyllningen i matberedaren. Bred ut den över kexbottnen och grädda i 175 graders ugnsvärme i 20 minuter.

Servera med bär eller bärsås.

Rubiner

Rubiner (foto: Magnus Aronson)

Visst är de här kakorna vackra? Jag fick receptet från Ingegerd när jag samlade till Påtår. Eftersom Libris och Gullers monter på Bok & Bibliotek i år delvis präglades av att vi har gett ut Therésia Erneborgs bok Söta saker, som frossar i nostalgi, tänkte jag att det får bli lite sådant här på Kyrkkaffe-bloggen också.

”Detta recept är tillägnat min kära pappa Ruben”, skrev Ingegerd i brevet som kom tillsammans med receptet. ”Han älskade dessa kakor, som också har fått sitt namn efter honom. Kakorna är mycket enkla att göra – jag har bakat dem med mitt tvååriga barnbarn och även med min 80-åriga mor efter hennes stroke.”

Att baka tillsammans är förstås alltid ett av de bästa baktipsen!

ca 35 kakor
Ugn: 225°, ca 9 minuter

200 g smör
2 dl socker
2 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

doppning:
pärlsocker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt emellan. Blanda bakpulvret med lite av mjölet och tillsätt det. Arbeta sedan in resten av mjölet.

Forma 35 bollar av degen, doppa dem i pärlsocker och ställ på plåt. Grädda i 225 grader varm ugn i ungefär nio minuter.