Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing mjölkfritt

Lenas italienska mandeltårta

Lenas italienska mandeltårta (foto: Magnus Aronson)

I en församling i Småland finns ett församlingshem där Lena är husmor. Och hon har nog hamnat på rätt ställe, för hon bjuder gärna på hembakat och har många bra recept! Här är en glutenfri tårta som alla kan tycka om (utom de som inte tår mandel, förstås). Med mjölkfritt margarin i stället för smör blir den laktos- och mjölkproteinfri också.

Min kollega Daniel snodde med sig resterna hem efter Påtår-fotograferingen och bjöd, om jag minns rätt, svärföräldrarna som kom på besök den veckan. Vad jag förstod blev det succé, men jag vet faktiskt inte om han talade om för dem att det var kollegan Ingrid som hade bakat …

Sedan är förstås frågan: blir den lika god med vit choklad, eller möjligen ännu godare? Det hinner jag inte ta reda på nu före Bok & Bibliotek. Någon som vill prova?

en tårta
Ugn: 150–175°, ca 50 minuter

200 g smör
250 g socker
5 ägg
100 g blockchoklad
250 g sötmandel

ev garnering:
florsocker

Rör smör och socker pösigt. Skilj äggen och tillsätt äggulorna en i taget under omrörning (spara äggvitorna). Riv chokladen eller hacka den fint. Mal mandeln oskalad. Rör ner choklad och mandel i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem sist.

Häll smeten i en form med ett smort smörpapper i botten (eller använd en form med löstagbar kant). Grädda tårtan i 150–175 graders ugnsvärme i ungefär 50 minuter. Stjälp upp den, låt den svalna och pudra över lite florsocker om du vill.

Ingas sesamkakor

Oslagbara sesamkakor (foto: Magnus Aronson)

Såhär skrev Inga i Trollhättan till mig på bladet där hon delade med sig av sitt favoritrecept: ”Sedan jag läste om hur nyttigt det är med sesamfrön – de är fullspäckade med kalcium, zink, fosfor, järn, magnesium, kalium, selen, koppar och fettsyrorna omega 3 och omega 6 – blandar jag dem i snart sagt allt ätbart. Dessa kakor är mycket omtyckta!”
Rättså otroligt att man så snabbt kan göra något fulländat gott och dessutom ganska nyttigt med bara fyra ingredienser, eller hur? Och den som måste undvika laktos eller mjölkprotein kan förstås prova att använda mjölkfritt margarin — och gå miste om den underbara smörsmaken, men har man inget val så får det väl gå …

ca 48 kakor
Ugn: 175°, 7–8 minuter

4½ dl vetemjöl
200 g smör
drygt 1 dl socker
drygt 1 dl oskalade sesamfrön

Blanda allt och forma degen till rullar, fyra centimeter i diameter. Skär dem i sammanlagt 48 skivor och lägg ut dem 6×4 på två plåtar. Mönstra dem med gaffel och grädda dem i 175 graders ugnsvärme i 7–8 minuter per plåt.

Enklaste glutenfria kakorna

Enklaste glutenfria kakorna (foto: Magnus Aronson)

Gluten- och mjölkfria kakor till alla! Det här receptet med mycket kokos finns säkert i många varianter, men just såhär kom det till mig från Siv i Uddevalla, en av mina flitigaste receptvänner, när jag höll på med att sätta ihop Påtår. Kakorna, som kanske möjligen lite grann liknar muffins, är superenkla att röra ihop eftersom man bakar dem på flytande margarin. Siv brukar dela upp satsen på 25 folieformar eller 40 småbrödsformar av papper.

Precis som lördagskakorna igår blir de enkelt mjölkfria om man ser till att använda mjölkfritt margarin — i det här fallet flytande mjölkfritt margarin.

25 stora eller 40 små
Ugn: 200°, 10–12 minuter

knappt 2 dl socker
1½ msk vaniljsocker
1½ dl flytande margarin
3 ägg
200 g kokosflingor

Blanda socker och vaniljsocker. Rör ner margarinet och sedan äggen, ett i sänder. Tillsätt till sist kokosflingorna. Skeda upp smeten i folie- eller pappersformar och grädda i 200 graders ugnsvärme i 10–12 minuter. Låt dem kallna på plåten.

Lördagskakor

Lördagskakor (foto: Magnus Aronson)

När jag höll på med att ställa samman Påtår och frågade efter småkakor med liten sockermängd, lämpliga för till exempel diabetiker, fick jag det här receptet från Siv. Kanske tyckte någon någon gång att de motsvarade barndomens lördagsgodis? Hursomhelst är det en poäng att använda minimalt med socker på det här viset — den mörka chokladen (använd helst riktig mörk choklad, inte blockchoklad eller block!) får spela solo, och när vi provbakade slukades kakorna snabbt av vänner som inte behöver vara särskilt rädda för socker men som tyckte att det blev så väldigt gott på det här viset.
Naturligtvis är det lätt som en plätt att mångdubbla så att kakorna räcker till alla kyrkkaffedrickare och dessutom att baka med mjölkfritt margarin istället för smör.

antal beroende på storlek
Ugn: 225°, ca 7 minuter
Vila: i kylskåp en timme

100 g smör
½ dl socker
1 msk sirap
50 g mörk blockchoklad
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Rör ihop smör, socker och sirap. Hacka blockchokladen grovt och rör ner den och mjölet blandat med bikarbonat. Forma degen till rullar, tre–fyra centimeter i diameter, och lägg dem i kylskåp i en timme. Skär dem sedan i skivor, lägg ut på plåtar och grädda i 225 grader varm ugn i ungefär sju minuter.

Lisas tekakor

Av Posted on Inga taggar 0
Lisas tekakor

Lisas tekakor (foto: Magnus Aronson)

För ganska många år sedan var Lisa och jag reportrar på en tidning i Uppsala tillsammans. Sedan flyttade vi därifrån båda två. Nu bor hon i Skellefteå och har precis gift sig. Som en liten grattishälsning till både Lisa och Ryan O’Shea kommer här ett recept som Lisa skickade in när jag höll på med en av kyrkkaffeböckerna för ett par år sedan — för äkta kärlek syns överallt, till och med i fikat, eller hur?
Lisa bakar mjölkfria tekakor att äta med goda pålägg vid alla möjliga tillfällen, inklusive skidresa med varm choklad och sommarfika på verandan. Hon använder gärna brunt socker och blandar vetemjöl med graham och råg.
Den som inte behöver baka mjölkfritt kan använda smör och vanlig mjölk i stället för margarin och havremjölk.
Tekakorna går utmärkt att frysa.

antal beroende på storlek
Jäsning: 30 minuter + lite till
Ugn: 225°

5 dl havregryn
1 l Oatley Havredryck eller motsvarande
300 g margarin
100 g jäst
1 msk salt
1 dl socker
ca 2 l mjöl
en näve russin
1 tsk hjorthornssalt

Häll havregryn i en bunke, blanda med havredryck och låt svälla i minst två timmar eller över natten.
Smält margarinet, smula ner jästen, rör ner övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Låt den jäsa under duk i ungefär en halvtimme. Kavla sedan ut degen och skär ut fyrkantiga ”mackor” eller gör runda kakor eller kanske hjärtformade bröd med pepparkaksform. Stick lite hål med en gaffel i tekakorna när de ligger på plåten. Låt dem jäsa en liten stund. In i ugnen, 225 grader varm, tills de får lite färg. Låt dem svalna på galler.