Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

You are viewing långpannerecept

Carols chokladrutor

Av Posted on Inga taggar 0

Chokladrutorna före gräddning. Foto: Carol Thuresson

Idag delar Carol i Borås med sig: ett av sin familjs absolut nödvändiga julrecept.

”Dessa underbara, lite sega, nötiga långpannerutor har varit ständigt återkommande i familjens julfikande i många år. En sak bara: smaka INTE på smeten!” skriver hon. ”Då är det kört och du måste göra en ny sats … Eller gör 1½ sats från början så kan du smaka flera gånger!”

Mumsiga Måste-julkakan

en långpanna full

200 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2¼ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g hasselnötter

Rör smör eller margarin, socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.

Hacka nötterna och häll i hälften.

Smöra ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna. Bred ut smeten (den är rejält tjock). Strö över resten av nötterna.

Grädda i 175–200 graders ugnsvärme i 12-15 minuter. Kolla noga så att kakan inte bränns.

Skär sedan kakan genast i små rutor och lossa dem eventuellt från pappret.

… och glutenfria saffransrutor!

Av Posted on Inga taggar 0

Saffransrutor utan gluten och med mycket annat gott. Bild lånad från Kjerstis blogg.

Gårdagens glutenfria saffranskaka bakar man i en vanlig sockerkaksform. Det går säkert att göra långpannerutor av en dubbel eller tredubbel sats — men så finns det ju andra saffransrutor också. Kjersti skrev häromdagen och berättade om sitt nya recept. Det verkar vara något alldeles särskilt! Förutom saffran har hon lagt till lemon curd och Philadelphiaost. Ojojoj.

Karins fruktrutor

Imorgon får jag träffa min mamma en stund. Bland mycket annat är hon specialist på att hålla sig lugn när det väntas väldigt mycket folk. Hon uppfinner nya rutor till dem minst ett par gånger om året. De här finns med i Mer långpannans lov.

***

Fruktrutesmet under utbredning. Foto: Magnus Aronson

Karins fruktrutor

Min mammas recept på fruktrutor är så enkelt som något kan bli – och håller för ganska mycket improvisation. Smeten på bilden är gjord på farinsocker, och i fruktblandningen (som ju inte precis syns) finns bland annat torkade ananasringar och olika sorters russin.

en långpanna full
Ugn: 200°

400 g smör
8 dl blandad frukt i tärningar/hackade nötter och mandlar/solrosfrön
4 dl strösocker (eller farinsocker eller någon annan sort)
6 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Ta fram smöret i god tid så att det blir mjukt.

Skär torkad frukt i mindre bitar, hacka nötter och/eller mandlar och blanda detta i ett litermått, kanske tillsammans med till exempel solrosfrön, tills det blir åtta deciliter.

Vispa smör och socker poröst, rör i ett ägg i taget och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda kakan i 200 graders ugnsvärme tills den är någorlunda torr inuti. Låt den svalna lite och skär den i rutor.

***

Frukt som kan vara god i fruktrutor
Kanderad frukt från naturgodishyllan i affären: papaya, ananas …
Torkad frukt: aprikoser, ananas, äppelringar …
Torkad frukt ur ”fruktsoppepåsen”: päron, katrinplommon …
Och särskilt såhär års: hackade vinteräpplen direkt från trädgården!

Rutbröd med mycket tugg

De här brödrutorna ur Brödglädje dök upp på Facebook häromdagen när min tidigare kollega Carolina hade bakat. En rolig påminnelse!

***

Rutbröd med mycket tugg hemma hos Carolina. Foto: Carolina Klintefelt

Rutbröd med mycket tugg

24 rutor
Jäsning: 30 + 30 minuter
Ugn: 200°, ca 30 minuter

6 dl blandade gryn eller grynblandning
50 g smör
9 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
½ msk salt
½ msk anis, finstött
½ msk fänkål, finstött
ca 1 l vetemjöl

Mät upp gryn – till exempel havregryn, krossat vete, krossat råg, kanske lite linfrö – eller färdig grynblandning och häll i en stor bunke. Koka upp sju deciliter vatten. Skiva smöret över grynen, häll det kokande vattnet över, rör om och låt blandningen svalna till fingervärme.

Värm resterande vatten till fingervärme och rör ut jästen i det. Häll ner detta i grynblandningen tillsammans med sirap, salt och kryddor. Arbeta in det mesta av vetemjölet och lämna degen att jäsa under bakduk i ungefär en halvtimme.

Arbeta samman degen i bunken och vält upp den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper (eller i en långpanna). Strö lite mjöl över degen och kavla ut den så att den täcker hela plåten. Dela med en bakbordsskrapa först i fjärdedelar och sedan i mindre rutor, 4×6. Lägg en bakduk över och låt jäsa i ytterligare ungefär en halvtimme.

Grädda brödet i 200 graders ugnsvärme mitt i ugnen i ungefär 30 minuter. Dra sedan över bakplåtspapperet med brödet på till ett bakgaller, låt brödet svalna under bakduk och bryt det i bitar före servering.

Missa inte denna kaka, vad ni gör

Av Posted on Inga taggar 0

Hallonrutor med kardemumma eller kardemummarutor med hallon. Foto: Magnus Aronson

Är hallonen mogna nu?

Absolut roligaste bäret att plocka. Inga vingliga stegar, men desto mer letande bakom blad — och så det fantastiska lilla ljudet när bäret släpper.

Och även om man inte får tag i så mycket kan man baka den här kakan. Den är ett slags rekord i sig själv, så god är den.

Kaeths braspannemums

Av Posted on Inga taggar 0

Foto: Magnus Aronson

Det här receptet fick jag från Kaeth för några år sedan. Braspanna är tydligen det skånska namnet på Libris favoritköksredkap långpannan. Det får mig att associera till vinterkvällar framför en öppen spis, men kakan är otvivelaktigt somrig. Varsågoda att prova!

***

Kaeths braspannemums

En snabb och mumsig tårtliknande kaka blir det med ingredienser som man brukar ha hemma. Fyllningen blir vad som finns till hands. Jag provbakade i helgen med rabarber och jordgubbar, vilket gav en läcker smakbrytning.

Jag är skånska, och braspanna är det skånska ordet för långpanna.

Kaeth Gardestedt

en mindre långpanna full
Ugn: värms till 200º, sedan 175º i 20–30 minuter

4 ½ dl strösocker
6 ägg
4 ½ dl vetemjöl
700 g rabarber i mindre bitar
200 g röda vinbär eller jordgubbar
75 g smör
¾ dl råsocker eller pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg vitt och poröst. Rör ner vetemjöl och bred ut smeten i en långpanna som täckts med bakplåtspapper.

Fördela den fyllning du har till hands, hyvla över några tunna skivor smör med osthyvel och strö över socker.

Ställ in plåten mitt i ugnen, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i 20–30 minuter.

Låt kakan svalna. Skär den i ungefär 16 rutor. Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller vispad grädde.