Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Alla inlägg avAnna

Obligatorisk närvaro

En sockerkakslångpannebotten med kakao i, en glasyr med choklad- och kanske kaffesmak och så kokos ovanpå — det är nog en av Sveriges absolut vanligaste kyrkkaffekakor, det törs jag gissa även om tillförlitlig statistik saknas.
Men vad heter rutorna?
Jag brukar alltid fråga det när jag är ute och håller föredrag, och här är några av de namn som jag har samlat in:

mockarutor
Snoddas
Sivs bruna rutor
Kungshults mockarutor
kärleksmums
chokladrutor
kokosrutor
choklad- och kokoskaka
bruna bitar
Rydaholmskakor
missionarkakor

Just den här versionen av receptet kommer från Sally Gustafsson i Bergs församling i Växjö stift. Hon kallar dem chokladfavoriter.

en långpanna full 
Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

5 ägg
4½ dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200 g smör

glasyr:
3 dl vispgrädde
100 g mörk blockchoklad

garnering:
kokosflingor

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjölet med bakpulver och kakao och rör ner detta i smeten. Koka till sist upp vatten och smör så att det smälter och blanda i det. Häll smeten i en stor smord och bröad långpanna och grädda i 200 grader varm ugn tills kakan känns torr (ungefär 25 minuter). Låt svalna.

Koka vispgrädden med blockchokladen till det tjocknar (det brukar ta 3–5 minuter). Bred glasyren över kakan och strö rikligt med kokosflingor över. Skär kakan i rutor före serveringen.

P. S. Fler namn på kakan emottages gärna — liksom glasyrvarianter! D. S.

Massor av böcker

Långpannans lovHäromdagen kom det sex små vältejpade paket till Libris redaktion från Lettland. Det var förhandsexemplar av vår rekordstora omtryckning. Förhandsexemplar skickas med kurir för att förlaget ska kunna se att allt har blivit rätt, och sedan kommer resten av tryckningen med båt och lastbil. Så nu har jag bläddrat i Långpannans lov, Blixtkakor och annat snabbt och lätt, Mat i långpanna, Nybakat, hembakat, Perfekta pajer och Saliga soppor — och ja, jag tyckte att de såg jättefina ut. Resten får gärna komma snart med den där båten och de där lastbilarna. Det är lite mäktigt att se ”6:e tryckningen” på en tryckortssida, det måste erkännas!

Fruktmüslirutor

Fruktmüslirutor

Fruktmüslirutor (foto: Magnus Aronson)

De här rutorna är väldigt nyttiga och väldigt onyttiga på en och samma gång. Och goda! Jag hittade på dem när vi arbetade för fullt med Påtår, och sedan gick de till Libris-historien när jag bakade dem för Hemmets Veckotidning och var med om en helt förbluffande ambitiös fotografering där vi byggde upp en köksmiljö i en matsal och drog en 50-meters förlängningssladd för att blixtarna skulle få sitt. Resultatet blev säkert tekniskt perfekt, men skratten åt min skenheliga min och totalt onaturliga pose på bilden blev många …

Det roligaste var ändå att fotografen bad att få smeten med sig hem — och åt upp den med sked ur bunken.

Variera rutorna genom att strö flisad mandel över smeten eller genom att strö hackad vit choklad över den färdiggräddade varma kakan (ett jämnt och tjockare chokladlager blir förstås bäst om man smälter chokladen och breder ut den som vanligt). Eller bara genom att använda olika slags fruktmüsli, kanske med lite extra torkad frukt eller hackade nötter. Det finns ju både KRAV- och rättvisemärkta sorter numera.

en långpanna full
Ugn: 175°, ca 20 minuter

300 g smör
5 dl socker
4 dl fruktmüsli
4 ägg
3 dl vetemjöl
1–2 msk vaniljsocker

Smält smöret i en gryta och rör ner övriga ingredienser. Häll smeten i en pappersklädd långpanna. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter. Kakan ska vara lite kladdkakeseg, och den stelnar något när den kallnar.

Carobkladdkaka

Caronkladdkaka

Carobkladdkaka (foto: Magnus Aronson)

Carob är ett mörkt och smakrikt pulver som kommer från växten johannesbröd. Det påminner lite om kakao men är enligt vissa mycket nyttigare. För den som inte tål choklad kan carobkladdkaka vara ett alternativ – och för alla andra som vill prova något nytt, förstås.

Carobpulver brukar finnas i hälsokostaffären. Resten av kakans ingredienser är alldeles vanliga. Det går bra att utesluta nötterna, och det går också bra att byta ut havregrynen mot rågflingor och sockret mot råsocker (eftersom carob har en naturlig sötma kan man också experimentera med en mindre sockermängd) om man känner sig lite extra äventyrlig.

Receptet finns med i Påtår. Det var ett experiment som fungerade direkt — jag gjorde en smet på känn i församlingshemsköket (med min mammas kladdkakerecept som utgångspunkt), gräddade, smakade, ställde fram några rutor till fotografen och bar resten rakt in till dagledigträffens deltagare som fikade i rummet bredvid. Allt försvann! Men många trodde att det var en chokladkaka de åt.

en långpanna full
Ugn: 175°, ca 20 minuter

1 dl hasselnötter
300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
1½ dl carobpulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

dekoration:
1 dl hasselnötter

Hacka nötterna. Smält smöret i en ganska stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Häll smeten i en pappersklädd långpanna. Lägg ut nötter i något mönster ovanpå. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter.

Glutenfri kladdkaka med havregryn

En av de fina sakerna med kladdkakor är att de inte alls är särskilt beroende av gluten — inte som de flesta småkakor och mjuka kakor, alltså. Det går oftast bra att baka dem på glutenfritt mjöl.

Kladdkaka med havregryn finns i en glutenfri variant i Påtår, uppföljaren till Kyrkkaffe. Ska man ha hand om ett kyrkkaffe är det egentligen bäst att baka den glutenfri till alla, för det smakar inte så annorlunda, och så blir det inga farliga förväxlingsrisker.

Numera finns det havregryn märkta ”rent havre”  i de flesta mataffärer. De innehåller inget gluten, men fråga ändå glutenkänsliga om det är OK med havre för dem. Ett alternativ kan annars vara boveteflingor, som också är naturligt glutenfria.

Smöret kan ersättas med mjölkfritt margarin. Äggen är lite svårare att eliminera …

en långpanna full
Ugn: 175 grader

300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn, ”rent havre”
4 ägg
3 dl glutenfri mjölmix, fin eller grov
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 grader. Kakan får gärna vara lite ”kladdkakeseg” när den kommer ut. Skär den i rutor när den svalnat lite.